一、四川烧千张的做法？
酱烧千张
所用食材：千张1张、豆干3片、鸡蛋1个、大蒜1头；黄豆酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉、盐、糖适量。
第一步：千张和豆腐干需要冲洗一下，分别切成丝备用。1个鸡蛋加盐打散，炒熟后备用，大蒜切末备用。
第二步：锅中适量的油，油温六成热，加入适量的葱段、蒜瓣、干辣椒爆香。
第三步：千张和豆腐干倒入锅中，炒好的鸡蛋也一同加入增香，中火翻炒3分钟，让食材沾满油脂。
第四步：加入黄豆酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺翻炒均匀后，加入大半碗水盖上锅盖，焖煮10分钟，让豆制品充分入味松软。
第五步：加入适量的盐、胡椒粉、糖调味，最后大火收汁，加入切好的辣椒丝，1勺蒜蓉，淋入锅中半勺香油，翻炒均匀后即可
二、东北的千张卷大酱怎么做？
东北的千张又叫干豆腐。
你可以准备鸡蛋东北的千张又叫干豆腐，你可以准备鸡蛋炸点大酱准备好鸡蛋，可以准备香其酱，豆瓣酱自己家酿的大酱把鸡蛋炒熟，炸点酱也可以炸的酱里面，可以搁点儿辣椒，可以歌红辣椒，可以辣妹子还被些小香菜黄瓜切成丝切成条小葱还可以炒点肉丝 千张可以卷生卷，苦菊卷，黄瓜香菜，小葱抹点炸好的鸡蛋酱把它卷好可以开吃了他是东北非常美味的小吃
三、溜千张做法？
主料
五花肉
400g
千张
200g
黄豆酱
4勺
甜面酱
1勺
辅料
胡萝卜1根
黄瓜1根
香菇100g
生抽 1勺
料酒1勺
大蒜1头
姜半块
葱3根
步骤 (合计 13 步)
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1. 准备原料
炸酱千张卷的做法步骤_1
2. 五花肉冷水焯水后过凉水
炸酱千张卷的做法步骤_2
3. 五花肉切丁，香菇切丁
炸酱千张卷的做法步骤_3
4. 葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
炸酱千张卷的做法步骤_4
5. 黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
炸酱千张卷的做法步骤_5
6. 锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
炸酱千张卷的做法步骤_6
7. 接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
炸酱千张卷的做法步骤_7
8. 倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
炸酱千张卷的做法步骤_8
9. 千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
炸酱千张卷的做法步骤_9
10. 取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
炸酱千张卷的做法步骤_10
11. 向前卷起
炸酱千张卷的做法步骤_11
12. 由两边向中间折起
炸酱千张卷的做法步骤_12
13. 放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！
炸酱千张卷的做法步骤_13
四、《白水煮肉》做法？
/14 新鲜的猪里脊肉，用清水洗净，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻30分钟
2/14 取出冷冻好的猪里脊肉，并切成大小及厚度均匀的薄片
3/14 倒入大碗内，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉及少量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟
4/14 秀珍菇，娃娃菜撕成小片洗净，千张切成丝，然后沥干水份
5/14 锅中倒入冷水，待煮沸时放入秀珍菇，娃娃菜及千张焯水2分钟，盛出备用
6/14 炒锅热油，倒入花椒、干红椒小火慢炸，待辣椒呈棕红色时捞出备用
7/14 再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油
8/14 然后倒入适量的清水，放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，大火烹煮
9/14 待锅中汤煮沸时，放入腌制好的猪里脊肉片，并用筷子快速拨散
10/14 将千张，娃娃菜，秀珍菇，依次均匀的铺在准备好的大碗内
11/14 再将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内，摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒
12/14 再次起锅，倒入适量的菜籽油，烧至8成热，放入花生米煎炸出香味
13/14 然后将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上
14/14 最后撒上孜然粉，葱花，摆上薄荷叶，即可食用
五、菠菜千张的家常做法？
食材：菠菜1把，千张1张
配料：蒜，葱，红辣椒调料：油，盐，生抽，十三香，鸡精
具体方法：
1、菠菜洗干净，将菠菜的根茎分开，千张从中间切开，裹起来切成丝，抖散装盘备用
2、蒜切成块，葱切成片，红辣椒切丝备用
3、锅中烧水，水开之后放几滴油，少量的盐，先放入菠菜根，再放入菠菜叶焯水40秒左右，捞出控水备用
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入葱蒜炒香，放入千张丝翻炒一下，太干可以加点水，千张炒至微黄放入菠菜，
5、翻炒均匀后调味，倒入少量生抽，放少量盐，十三香，鸡精，快速翻炒入味，最后放入红辣椒断生即可出锅装盘
六、黄豆千张的做法？
食材
(主料)土黄豆适量
(主料)卤水适量
(主料)过滤纯净水适量
步骤
1.
挑拣土黄豆，去掉杂质，不然会划坏滤网，同时会影响口感，
2.
清水浸泡黄豆
3.
磨豆浆，浸泡的时间及水温都有特定的要求，一年四季各不相同，浸泡的火候不能早也不能晚
4.
入锅，烧至豆浆涨
5.
豆浆开后，人工起浆
6.
卤水点豆浆
7.
浇筑千张皮，每一张都是一勺一勺慢慢浇至而成，一层豆腐脑儿，一层千张布，一道工序不能少。
8.
全部浇好后，千斤顶压掉多余的水分
9.
去掉水份后，一张一张从千张布上揭开，纯手工制作