一、熬豆酱的做法？
主料：
豆瓣酱适量
甜面酱适量
牛里脊适量
豆干适量
辅料：
白糖适量
干辣椒适量
鸡精适量
做法：
1. 豆干大火煮开后转小火煮5分钟后过凉水备用
2. 准备干辣椒适量，切末备用
3. 准备牛里脊肉适量，洗净后切丁备用
4. 平底锅中加入少量的橄榄油备用
5. 放入生姜片爆香
6. 将牛里脊丁放入平底锅中炒至变色后取出
7. 锅中加入橄榄油适量稍热后加入豆干丁炒匀后备用
8. 加入超市购买的豆瓣酱及甜面酱炒匀
9. 加入牛里脊丁炒匀，加入适量的水、鸡精、白糖和干辣椒末炒匀后转小火熬制，期间需不停的同方向搅拌
10. 将酱凉透后放入玻璃瓶中，放入冰箱中，随吃随取
二、黄豆酱和甜面酱的熬制方法？
黄豆酱和甜面酱熬制方法
黄豆酱
食材：黄豆、红辣椒、食用油
调味：食盐、甜面酱、生抽
1、准备黄豆500克，干豆子的重量，一定要挑选饱满，没有虫子眼的那种，先清洗干净，然后用清水浸泡3-4个小时。
2、红辣椒同样500克，清洗干净，辣椒和黄豆的比例，根据个人口味，酌量增减。
3、现在有料理机方便，把辣椒分批放进去，绞成碎末，或者用菜刀在案板上剁，几分钟就能搞定。
4、将浸泡好的豆子，放进高压锅中，加入高出半指的清水，用高压锅压10-15分钟，把豆子压熟，压制好的黄豆软、面、入味儿。
5、把黄豆中多余的水控干，倒入炒锅中，然后加250克生抽，生抽看好重量。
6、切碎红辣椒500克，如果红辣椒少放，生抽也酌量减少。
7、别着急倒油，先开火把黄豆中的水分炒干，开中小火即可，边炒边搅拌，等水分熬干以后，再倒入400克食用油，继续熬，把油熬好就成功了。
8、正在熬制中的黄豆酱，如果家中有条件，用花生油更香，用铲子不停的翻炒，小火煮上30分钟，时间到了，黄豆表面已经焦黄，再加入200毫升甜面酱，口味选择咸味，20克的食用盐，2勺郫县豆瓣酱，再熬几分钟即可关火。
甜面酱
1、甜面酱可以用面粉和老抽以及适量白糖来制作，在制作的时候需要准备300克面粉和200克白糖在准备25克食用盐和80克老抽，另外要准备700克左右的清水和60克左右的植物油。
2、准备一个大点的碗，把准备好的面粉放入到大碗中，然后加入适量清水，这时水与面粉的比例应该在1:3左右，在加水的时候要用手搅拌面粉，尽量把面粉中的面疙瘩全部。
3、再加入准备好的老抽调匀，放入准备好的白糖，白糖的数量可以根据自己的口感去具体调节，加入白糖以后要再次调匀，而且要让白糖融化。在锅中放入适量的植物油，加入调好的面糊，在倒入面糊以前应该先把油加热烧熟，但面糊入锅时只能让油保持温热状态。
4、火力调在中火，然后要快速的搅拌，直到锅中的面糊变成略稠的酱状以后，再放入少量植物油，继续搅拌均匀，然后关火等它降温，直接装入到准备好的干净玻璃瓶中，这时自制的甜面酱就已经做好，需要时可随时取出食用。
三、黄豆酱炒黄菜的方法？
材料
鸡腿3个，茶树菇少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法
1.鸡腿洗净后斩切，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。
4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
黄豆酱做菜的方法：黄豆酱蒸排骨
材料
黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花
做法
1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。
2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。
黄豆酱做菜的方法：黄豆酱烧大排
材料
主材：一字排、铁棍山药
配料：葱、姜、蒜
调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖
做法
1、 主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
四、黄霉黄豆酱的制作方法？
黄豆泡发后蒸熟，晾在筲箕用东西遮盖让它生黄霉，黄霉豆加盐和酒泡胀，放太阳下晒
五、河南黄面汤的熬制方法？
水按人数添加，黄白面比例为3比1。单纯黄面做出的汤口感较粗。加入白面口感滑，面汤更细。
准备食材:黄面三份，白面一份，水适中。
制作步骤 :
1.黄面三勺，白面一勺，加水和成较稀的糊糊
2.锅放水烧开，将面糊糊倒入，不时搅拌以防扑锅。三分钟面汤熟后即可。也可多煮一会，更香。
六、黄糖熬化的正确方法？
把黄糖放入开水搅拌就能融化，因为黄糖没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，很容易溶于水，也可以把黄糖切细，放在碗里，上锅蒸。或者把黄糖切细，在锅中放入少量的水（也可以不加水，按所需条件取决），然后把红糖倒下去熬。不是所有的人都适合吃黄糖，中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用黄糖。此外，在服药时，也不宜用黄糖水送服。
七、豆酱的熬制和配方？
家常版鸡胸肉黄豆酱仔做法
主料：干黄豆500克。
配料：花生油800克、鲜红辣椒500克、鸡胸肉300克、甜面酱50克、生姜30克、白糖20克、食用碱3克，食盐适量。
香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香叶2克。
制作步骤：
一、初加工：
1、先将黄豆淘洗干净。
2、将淘洗干净的黄豆放入锅中，加入清水淹没放入食用碱三克、放食用碱的目的是为了快速让黄豆熟透，大火烧开后转小火将黄豆煮熟，煮到用手轻轻一碾就可碾碎的程度即可，煮好后捞出，空干水分，待用。
3、将鲜红辣椒切成碎末。
4、将生姜切成颗粒状。
5、将鸡胸肉切成颗粒状。
6、将香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香叶2克，用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，待用。
二、炒酱步骤：
1、炒锅中加入花生油约800克左右，放入沥干水分的香料，用小火炸出香味，捞出，扔掉。
2、将切好的鸡胸肉颗粒，放入油锅中，用小火炸至脱水，炸至微黄色。
3、将提前准备好的辣椒末、姜末、放入锅中，用小火翻炒均匀。
4、将沥干水分的熟黄豆放入锅中继续用小火翻炒。
5、一直小火翻炒大约25-30分钟左右时，加入甜面酱50克、白糖20克、食盐适量，继续小火翻炒。
6、炒至调味品完全溶解，食材完全脱水时关火即可。
7、将炒好的酱放凉后，装入入瓶装密封后放冰箱冷藏保存即可。
另外：
1、食盐根据口味调整，一般酱都是略咸才有风味，可以分次放入食盐，尝一尝，达到自己口味为止。
2、也可以做成麻辣口味的酱，方法是将干青花椒30克用温水浸泡后，同八角、桂皮等香料一同放入油锅中，炸至金黄色捞出。也可以炒好酱后直接加入成品花椒油或者藤椒油，搅拌融合即可。
3、全程要用小火炒，过程比较长，大约40分钟左右。
八、熬白豆酱做法大全？
1、把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。
2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。
3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。
4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。
5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。
九、黄豆酱放油怎么熬？
炒锅中加入植物油350克、放入葱段50克、生姜片50克、大蒜丁50克和八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克，用小火炸出香味，炸至变色之后捞出不用。
2.
将控干水分的熟黄豆放进油锅中，然后再放入打好的辣椒和生姜碎，用中小火一直不断的搅拌翻动，在这个熬制的过程中，黄豆和辣椒中的水分会逐步的熬出来，
十、黄柠檬熬水喝的正确方法？
第一：正确清洗柠檬
不管是青柠檬、黄柠檬、西柚等，这些要带皮泡水喝，要先将表面的腊反复搓洗干净，这样食用起来才更卫生。搓洗干净后，用厨房纸巾沥干表面的水分。（盐是很好的清洁剂，可以搓洗表面蜡，同时又能把柠檬表面脏物和污渍等清洗干净）
第二：柠檬切薄皮小技巧
清洗干净的柠檬，如果直接切，会发现很多水分都会流出来，而且想要把柠檬全部切成均匀薄片还是比较困难的。分享一个很实用的小技巧，就是将柠檬清洗干净，放入冰箱速冻1个小时，这个再来切柠檬就非常好切了，而且柠檬的汁水也不能流出来。一般一颗柠檬可以切15片左右。
第三：柠檬去籽去苦味
大家会发现柠檬水喝起来总会有苦味，那是因为柠檬中含有一种苦味素，泡出来的柠檬水会发苦，还有柠檬籽泡水也会加大柠檬苦味，所以柠檬不管是泡水还是烹饪菜肴，都要先将柠檬籽去除，这样可以减轻苦味。
第四：泡柠檬的水温有讲究
在我认知里，一直以为用冷水泡柠檬水，温度过高会泡坏柠檬的维生素C，其实不对，泡柠檬水的温度也是有讲究的。泡柠檬水的最佳温度在60度左右。
如果水太凉了，柠檬的香味很难泡出来，如果水温过高，泡出来的柠檬水最会有苦涩点。而且也会破坏柠檬中的维生素C。