一、黄烧焖肉做法？
三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐。黄豆芽摘洗干净备用。将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10到15分钟，捞出。锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香。喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀。加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45到60分钟左右。转大火收浓汤汁即可。
二、黄豆酱怎么烧黄鳝？
黄鳝切段，用海鲜酱，黄豆酱，葱，姜，料酒腌制
步骤 2
姜，洋葱切大块，大蒜剥好，备用。
步骤 3
砂锅烧热，加油，下生姜块爆香，后下入大蒜爆香，最后下洋葱爆香，全程大火
步骤 4
改最小火，黄鳝平铺在料上，淋入黄酒，盖盖子，中大火焗6分钟。
步骤 5
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打开砂锅盖，撒葱花，改大火，盖盖子，焗30秒，完成。
三、毛豆酱板怎么烧？
猪肉,肥瘦比例3:1.切丁,油锅8成热,入姜葱蒜末爆5秒出香味后放入肉丁爆炒,喷黄酒,到肉丁变成灰色,肥肉丁炸出油来,满屋猪油香时转中火,倒入豆腐干丁,虾米若干,加蒜蓉豆瓣辣酱适量,糖少许,鸡精少许,拌炒到材料都染上酱色.加水少许(不要漫过材料).盖上锅盖焖.
注意水收干到一半时,放入毛豆米拌炒,盖上锅盖继续焖.
水完全收干就可以出锅了。
四、黄麂肉的烧法？
食材：麂子肉600g，花椒0.5g，草果一点点即可，姜片适量、辣子适量、白糖适量、蒜片适量、精盐适量，肉清汤500毫升，菜籽油100g。
具体做法：
1.先将麂子肉清洗干净，然后切成小块备用。
2.在锅中放入菜籽油烧热到七成热，然后下辣椒、花椒炒出香味，再下姜蒜片炒香。
3.放入麂子肉炒10分钟左右，然后注入肉清汤，待麂子焖到七成烂，再加适量的盐、白糖还有草果，转小火加盖焖熟20分钟左右即可上菜。
五、瓜豆酱怎么炒肉？
用料：瓜豆酱 50克，瘦肉400克，老抽、白糖、青红椒、葱、食用油适量。
瓜豆酱炒肉的做法:
1、瘦肉洗净切丁，青红椒切丝备用。
2、锅加油加热放入少许白糖炒糊后加入切好的肉丁翻炒上色加入少许老抽。
3、肉炒的差不多熟后加入瓜豆酱继续翻炒，因为瓜豆酱本身就是咸的，不需要放盐了。
4、加入青红椒熟后就可以出锅装盘，撒上葱花即可。
六、黄豇豆酱做法？
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
七、黄烧和白烧的区别？
颜色的区别不用说了。白烧一般用于颜色较浅的原材料，做出的菜肴也是原色的。吃的是本味。黄烧有用藏红花、橙汁和食用色素的，味道较前两种变化比较大。此外常见的还有葱烧和酱烧等。
八、肉烧辣椒怎么烧？
主料
五花肉一块
小辣椒2个
辅料
植物油一勺
生抽一勺
陈醋一勺
盐适量
料酒一勺
大蒜适量
1. 备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2. 吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
3. 五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
4. 五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
5. 把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
6. 还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
7. 肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
8. 加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
九、烧长豆酱的做法？
食材：黄豆，小米椒，甜面酱，小葱，食用盐
做法：
1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。
2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。
3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特。
4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了完成
十、鲟鱼黄豆酱烧做法？
主料： 鲟鱼1500克, 青椒150克, 小米椒20克, 番茄半个
辅料： 酱油(100毫升), 姜(若干), 糖(若干), 盐(若干)
步骤：
1.清理好鲟鱼
2.切成小段，一口可以吃下去为准
3.青椒小米辣大蒜切好备用
4.鲟鱼先用油煎香
5.加入准备好的料。翻炒两分钟加入酱油。
6.小火炖15分钟，记得加水一碗。
7.加入适量盐调味，不喜欢喝汤的加生粉勾芡。