一、肉酱黄豆酱做法大全？
把准备好的干躁大豆用力选择一下，除掉有虫庆贺又损害的大豆，随后再把它放到冷水中侵泡，侵泡的大豆所有澎涨，表层无皱褶，之后取下，再用冷水清洗几回。
2、在炒锅中加水，把蒸屉下铺好笼布，随后把洗完的大豆匀称的铺在笼布上，盖好盖子，加温煮沸，随后再蒸三十分钟上下，随后熄火，让恰好之后的大豆当然减温。
3、这时候需要加入适量的小麦面粉放到盆里，随后把蒸熟之后的大豆放到小麦面粉中，混和匀称，最好是让每一粒大豆表层都沾上适当的小麦面粉，随后再用干净的纯棉布把大豆袋子里，放进溫暖的自然环境中，当然发醇。
4、假如室温能做到30度，12钟头之后，里边的大豆就能泛白，这时候需要把大豆滚动一下，随后再次发醇，假如发觉大豆的溫度过高，需要把它开启之后立即排热，要不然会让里边的大豆损坏。
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5、等大豆表层所有爬满真菌之后取下来放到阳光底下晒制，晾干之后的活动会有一种与众不同的香气，这时候需要把大豆放到冷水下，迅速清洗，随后取下除掉水份，再用干净的挎包好，发醇八小时上下，这时候就能嗅到浓厚的豆香。
6、把发醇好的大豆放到干净的大玻璃瓶子中，随后在锅里放冷水，添加准备好的食盐，加温烧开，随后让它减温到50度上下，立即倒进到玻璃瓶子中，用干净的木筷调均匀，把玻璃瓶子口用沙布盖好，放进阳光底下发醇，大概三十天上下就能发醇进行，可是这时候的豆瓣酱晒制的時间越长，味儿会就越好。
二、豆酱肉酱的做法？
豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣，水，十三香混合好盖上盖子发酵半天，然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀，然后放入调味品，最后加入食用油并用力搅拌均匀即可，晾晒一个月后豆瓣酱就制作完成了。
三、黄焖肉酱做法？
步骤 1
粉料，酱料，水料分开调制
步骤 2
底锅高汤煮沸
步骤 3
倒入三料，搅拌均匀
步骤 4
煮沸后关小火熬制至浓稠
四、萨莉亚肉酱土豆酱做法？
1.将肉剁成肉馅,或是买现成的肉馅.
2.香葱切碎.
3.加一部分在肉馅里.加入胡椒粉,少许盐,料酒,酱油,拌匀.腌十五分钟.
4.胡萝卜切沫
5.土豆去皮洗净.
6.将土豆切小块.起锅热油,下入土豆翻炒.这就是让土豆香而不腥的方法,就是炒.
7.炒几分钟后加入适量清水.没过土豆即可.
8.水烧开,转小火将土豆炖烂.
9.再转中火把汁炒出土豆中,加少许盐炒匀压成泥.
10.将土豆泥盛入深盘中.用叉子做出造型.
11.锅刷干净,放油烧热,下肉馅煸炒香.
12.加入胡萝卜.炒断生,加些清水.
13.加些鸡汁,盐,糖,慢慢淋入水淀粉勾欠汁,汤汁变粘稠即可,淋入些明油出锅.
14.用勺子淋在土豆泥上上桌食用.
五、黄豆酱焖牛肉酱的做法？
1起锅烧油，油热下黄豆酱，炒香加入牛肉酱，
2加适量水，盖盖焖三分钟
六、黄豆酱烧牛肉酱的做法？
选用瘦牛里脊肉，最好不要用带肥肉和筋的肉。牛肉切成小丁，花生炸熟压碎，切好姜末和蒜末。
油倒入锅中加热，油热后倒入肉丁炒。炒至肉丁焦红色，捞出肉丁，备用。
捞出肉丁后，将花椒倒入剩余油中慢火炸出香味，捞出花椒将黄豆酱加入油中翻炒。
等黄豆酱炒香后，加郫县豆瓣酱和海鲜酱。
将郫县豆瓣酱炒均匀，加入老抽炒均匀。
加入辣椒粉炒大约3-5分钟至均匀，色泽红亮。
加入姜末炒香，将芝麻、花生和牛肉粒加入锅中炒香。
最后加入糖和蒜末，快速炒均匀即可出锅，凉后装瓶待用。
七、黄豇豆酱做法？
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
八、豆酱黄鸭叫的做法？
食材用料
黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗
做法步骤：
步骤 1
准备材料，洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香
步骤 4
炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
注：黄鸭叫即黄骨鱼
九、黄肖氏牛肉酱做法？
食材换一换食材
盐
15克
鸡精
5克
水
5克
猪肉
15克
生抽
5克
老抽
5克
蚝油
15克
淀粉
5克
方法/步骤分步阅读
1
/6
黄豆提前一晚用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买，已经泡好现成的
2
/6
牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时，这样血水会彻底清洗干净，
3
/6
先把黄豆煮一下，煮的时候放一到两个八角，和少许的盐，煮熟就可以了，沥干水待用
4
/6
在准备好姜末，蒜末，稍微切得细碎一点，干辣椒剪小段备用，我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的
5
/6
牛肉剔去筋膜，，然后切成较大的颗粒，注意别弄到手，这次我就把手给割破了
6
/6
起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，拌匀即可
十、黄焖牛肉酱的做法？
用料
牛肋条肉 500g
葱 半根
姜 6片
料酒 1勺
香油 1勺
大料 1个
甜面酱 1勺
生抽 1勺
盐 半茶勺
糖 2勺
花椒油 1茶勺
做法步骤
1、准备一条肥瘦相间的牛肋条肉，凉水下锅焯一下，不用切，整条焯水，倒入1勺料酒
2、开锅打干净血沫，血沫尽量撇干净，留下焯肉的水备用
3、将焯好的肉放电饭锅或者高压锅，放入葱段3个，姜片3片，倒入刚才焯肉的水，炖30-40分钟
4、炖好后，晾凉，用保鲜膜严实的裹上，放冰箱冷藏5小时，时间不够的话，也可不冷藏，冷藏只是为了让肉紧实，容易切整片
5、冷藏后，拿出，逆着纹理切厚片，切条或块也可以
6、切葱段3-5小段，如果有葱叶子拍一下，姜片3片。热锅，加香油，大料搓碎用小火炸香，放葱姜煸炒，煸到葱姜焦黄
7、熬红汁：加甜面酱，炒熟，烹酱油，倒入炖牛肉的汤，转大火烧开。烧开后再熬5分钟左右，捞出料渣。
8、放入切好的牛肉片，加盐半小勺，口淡也可不加；加白糖2勺，转小火让牛肉煨一会儿
9、玉米淀粉勾芡，从中间向四周勾芡，目的是用淀粉把牛肉连在一起，肉就不容易散了
10、最后淋入灵魂花椒油出锅，香菜点缀。