一、熬豆酱的做法？
主料：
豆瓣酱适量
甜面酱适量
牛里脊适量
豆干适量
辅料：
白糖适量
干辣椒适量
鸡精适量
做法：
1. 豆干大火煮开后转小火煮5分钟后过凉水备用
2. 准备干辣椒适量，切末备用
3. 准备牛里脊肉适量，洗净后切丁备用
4. 平底锅中加入少量的橄榄油备用
5. 放入生姜片爆香
6. 将牛里脊丁放入平底锅中炒至变色后取出
7. 锅中加入橄榄油适量稍热后加入豆干丁炒匀后备用
8. 加入超市购买的豆瓣酱及甜面酱炒匀
9. 加入牛里脊丁炒匀，加入适量的水、鸡精、白糖和干辣椒末炒匀后转小火熬制，期间需不停的同方向搅拌
10. 将酱凉透后放入玻璃瓶中，放入冰箱中，随吃随取
二、熬白豆酱做法大全？
1、把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。
2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。
3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。
4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。
5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。
三、黄豆酱放油怎么熬？
炒锅中加入植物油350克、放入葱段50克、生姜片50克、大蒜丁50克和八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克，用小火炸出香味，炸至变色之后捞出不用。
2.
将控干水分的熟黄豆放进油锅中，然后再放入打好的辣椒和生姜碎，用中小火一直不断的搅拌翻动，在这个熬制的过程中，黄豆和辣椒中的水分会逐步的熬出来，
四、黄栀子如何熬成水？
步骤/方式1
准备黄栀子。
步骤/方式2
将黄栀子拍碎。
步骤/方式3
放入锅中加入清水。
步骤/方式4
大火烧开。
步骤/方式5
将煮好的水过滤出来就可以了。
五、黄糖如何熬糖色？
炒糖色虽然是一个比较快速的步骤，但是需要掌握的技巧却非常多，炒糖色糖和油的比例大概是10:3，用油来炒糖色更容易让糖变色，但是如果操作不当就很容易炒糊，动作要快速一些，等到糖出现的大泡消失，颜色从金黄色变成棕红色，小泡的时候就可以把需要制作的菜放进去。
也可以用水来炒糖色，水和糖的比例是1:1，用这种方法来炒糖色，更加简单容易上手，对于初学者来说就比较适合，但是这种方法炒出来的糖色亮度比较低，又需要很长的时间，在炒的过程当中糖水会从大泡变成小泡，颜色变成淡黄色，等到小泡变黏稠颜色变深，从小泡变成大泡，颜色明亮呈现棕红色的时候就可以把肉放进去了。
还可以用水油混合的方式来炒糖色，这种方法需要注意糖，油，水的比例是5:1:24，这种方法制作的时候很容易溅油，所以应该做好防范措施，不要让油烫到自己，炒糖色最好选择不粘锅而且是需要用热锅凉油下糖进行翻炒的，在整个过程中都需要不停翻炒，这样才能避免糊锅出现。
六、海天黄豆酱怎么熬好吃？
因为我本身比较爱吃辣，所以身边备上一瓶辣椒酱就比较好下饭，夹馍，拌面少不了，最重要自己做的比较放心，真材实料用料 海天黄豆酱一瓶牛肉吃多少放多少红尖椒适量姜适量白糖少许将做法保存到手机步骤 1红尖椒把尾巴去掉，注意带手套操作，红尖椒比青尖椒辣太多，第一次做的时候手火辣辣的烧了一天，蒜可放可不放，姜为了起到牛肉去腥的作用。
步骤 2多倒一点油，最起码比平时炒菜要多，倒少许料酒去腥，煸炒牛肉硬一点比较好吃，然后撒一把芝麻。
步骤 3把搅碎的红尖椒倒进去翻炒，此时加一小把白糖，一定要开抽油烟机开到最大，不然呛死人没商量，哈哈哈哈(ฅ>ωωω
七、熬晒黄豆酱做法大全？
1.
晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。 拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。 拌酱当天需天气晴好。 拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。
2.
500克黄豆约配200克盐、两公斤西瓜瓤。 先用水把大料洗净,捞出后加入盐,放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,放入西瓜瓤搅拌。 把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。
3.
把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋。 晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
八、黄豆酱油要熬吗？
黄豆酱油不用熬的。家庭制作黄豆酱油步骤如下：
1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1至2小时，然停火自然降温，黄豆降温降到40度以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉;
2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲;
3、温度30至35度之间最好，8至12小时，温度低延长时间;
4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝，此时已经制曲完成;
5、把制好的曲，晒3天的太阳;
6、放到缸里面或者瓶子，加入2、5公斤盐水，然后封闭，暴晒使曲发酵，每天搅拌1次;
7、4个月后打开看看，颜色已经很深;
8、用纱布袋榨去残渣即可。
九、米线里黄豆酱怎么熬？
食材用料
米线100g，李锦记黄豆酱1匙，骨头汤1碗，青椒1条，油适量
做法步骤：
1，准备好所有食材。
2，必备的李锦记黄豆酱。
3，锅内放适量水烧开，将米线放入滚煮15分钟，熄火，盖锅盖焖30分钟。
4，捞起，过冷水，洗去米浆。
5，准备一碗浓骨头汤，烧开。
6，将过了冷水的米线放入煮10分钟，让它变软，吸收浓汤的滋味。
7，捞出待用。
8，起油锅，放适量油，将青椒圈放入炒一下，放入一匙李锦记黄豆酱。
9，用铲子翻炒一下，熄火。
10，将酱料铲入米粉中，用筷子捞拌均匀即 可。黄豆酱拌米线就做好了。
十、豆酱的熬制和配方？
家常版鸡胸肉黄豆酱仔做法
主料：干黄豆500克。
配料：花生油800克、鲜红辣椒500克、鸡胸肉300克、甜面酱50克、生姜30克、白糖20克、食用碱3克，食盐适量。
香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香叶2克。
制作步骤：
一、初加工：
1、先将黄豆淘洗干净。
2、将淘洗干净的黄豆放入锅中，加入清水淹没放入食用碱三克、放食用碱的目的是为了快速让黄豆熟透，大火烧开后转小火将黄豆煮熟，煮到用手轻轻一碾就可碾碎的程度即可，煮好后捞出，空干水分，待用。
3、将鲜红辣椒切成碎末。
4、将生姜切成颗粒状。
5、将鸡胸肉切成颗粒状。
6、将香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香叶2克，用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，待用。
二、炒酱步骤：
1、炒锅中加入花生油约800克左右，放入沥干水分的香料，用小火炸出香味，捞出，扔掉。
2、将切好的鸡胸肉颗粒，放入油锅中，用小火炸至脱水，炸至微黄色。
3、将提前准备好的辣椒末、姜末、放入锅中，用小火翻炒均匀。
4、将沥干水分的熟黄豆放入锅中继续用小火翻炒。
5、一直小火翻炒大约25-30分钟左右时，加入甜面酱50克、白糖20克、食盐适量，继续小火翻炒。
6、炒至调味品完全溶解，食材完全脱水时关火即可。
7、将炒好的酱放凉后，装入入瓶装密封后放冰箱冷藏保存即可。
另外：
1、食盐根据口味调整，一般酱都是略咸才有风味，可以分次放入食盐，尝一尝，达到自己口味为止。
2、也可以做成麻辣口味的酱，方法是将干青花椒30克用温水浸泡后，同八角、桂皮等香料一同放入油锅中，炸至金黄色捞出。也可以炒好酱后直接加入成品花椒油或者藤椒油，搅拌融合即可。
3、全程要用小火炒，过程比较长，大约40分钟左右。