一、青椒炒苦瓜家常做法大全？
青椒炒苦瓜
原料：苦瓜、青椒、瘦肉、油、盐、大蒜。
做法步骤：
第1步、苦瓜切片，洒上盐。腌制出苦水。这样苦瓜没那么苦。腌制后的苦瓜容易熟。大概二十分钟
第2步、腌制后的苦瓜要用水洗好。然后把水挤干，备用
第3步、配菜切好
第4步、起锅放油下去大蒜爆香。然后下去瘦肉翻炒。
第5步、下去青椒翻炒。这里翻炒不用太久。一两分钟
第6步、马上下去苦瓜翻炒。
第7步、翻炒几下的苦瓜后，再加入盐继续翻炒
第8步、一直翻炒到熟。
第9步、淋上生抽。洒上葱段翻炒就可以
二、西红柿炒苦瓜的家常做法大全？
西红柿洗净切块，苦瓜切好，锅中烧热油下入苦瓜翻炒至断生放入西红柿，加入盐生抽鸡精炒熟即可
三、洋葱炒苦瓜做法大全家常？
食材
苦瓜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，青椒1段、红椒1段，大葱1段，姜2片，蒜3瓣，油适量，盐适量。
具体做法：
把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净，用刀纵向切开，去除内部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入开水中炒水1-2分钟，捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。
苦瓜焯水可以去除草酸，同时也可以减轻一部分苦味。
青椒、红椒切成丝，大葱斜切成马蹄片，姜、蒜切成沫。
鸡蛋2个打入碗中，加入一丢丢盐，搅散至蛋白和蛋黄完全融合。
炒锅中放油烧热，倒入蛋液滑炒至膨起凝固，先盛回到碗中。
锅中放油烧热，依次放入姜、蒜沫、大葱片、青椒丝、红椒丝炒出香味。
再放入洋葱丝。
放入苦瓜片翻炒，加入适量的盐。
最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
四、苦瓜辣椒炒肉家常做法大全？
食材用料
苦瓜 一根，姜 2片，辣椒 一个，肉丝或肉末 适量，红薯淀粉 一小勺，姜末 少许，花椒油 一小勺，生抽 2勺，料酒 2勺，老抽 一点点
做法步骤：
步骤 1
苦瓜选颜色不太深的，不那么苦。加入辣椒丝也是让这道小炒增加清香降低苦度的好办法。
步骤 2
肉末或肉丝加入少许姜末、料酒、老抽、一小勺红薯淀粉、一小勺花椒油，搅拌均匀。青椒、苦瓜洗净切丝。苦瓜尽量切薄一些。切几圈大葱。
步骤 3
锅中放入少许油，下肉末和一点大葱圈儿大火翻炒，至肉末变色。
步骤 4
加入辣椒丝和苦瓜丝，翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀，苦瓜稍变软即可。
步骤 5
开动啦！
五、炒苦瓜的家常做法大全窍门？
调料：菜籽油适量、猪油适量、青椒两个、小葱适量、蒜、泡椒适量、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油适量、料酒、食盐、白糖适量、陈醋、鸡精、淀粉适量
制作步骤：
1.先把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤去除干净，然后改刀切成块就。
2.青椒切成片，再来一点拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。
3.把苦瓜焯一下水，水烧开后放点盐。然后把苦瓜倒进去煮7分钟左右，看到苦瓜有些断生了，再捞出控水。
4.把锅烧热后倒油，大火 6成油温，先倒入拍蒜爆出香味，爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一会，炒出香味和汤色出来。
5.然后倒入苦瓜，炒匀后加水进去开始调味。加点酱油、盐和白糖烧开，烧开后盖上锅盖，转中火烧煮两分钟入味。
6.倒入青椒，烧煮到青椒回软后转大火加点鸡精和稍多一点的陈醋进去
7.最后勾一点薄芡，收汁就可以起锅了。
六、香肠炒苦瓜做法大全？
香肠炒苦瓜做法：
食材清单：香肠 1根，苦瓜 1根
辅料：蒜3瓣，红辣椒1个，油盐适量
烹饪步骤
1、苦瓜加入适量的盐，腌制一下出汁，挤出汁水，这样能去除部分苦味；
2、锅中加入适量的盐和少许水，将香肠放入锅中煎煮一下；
3、煎至水分挥发干，香肠的油脂微微出来；
4、放入蒜片和红椒进去爆香；
5、再将腌制好的苦瓜片滤去汁后放入里面翻炒；
6、翻炒至苦瓜微微透明后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。
七、苦瓜炒大米做法大全？
苦瓜炒饭
主料：苦瓜1根，米饭1大碗
辅料：豆豉适量，蒜蓉适量
配料：橄榄油适量，生抽适量，
鸡精适量
做法步骤
1. 苦瓜洗净去囊切成小粒备用；
2. 烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜后再倒入豆豉炒出香味；
3. 加入切成小粒的苦瓜一起翻炒；
4. 炒至苦瓜变软，放少许盐，盛入盘中备用；
5. 起锅烧油倒入米饭翻炒后加入少许生抽继续炒均匀；
6.最后将炒好的苦瓜倒入锅中，放少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
八、苦瓜炒腊鱼做法大全？
主料：苦瓜300克，腊鱼300克。
辅料：油适量，盐二十克，生抽两小匙，料酒两小匙，卤汁适量，豆瓣酱五克，姜五克，蒜头五克，辣椒适量。
做法：
1、腊鱼入清水30分钟，放一点点盐，让腊鱼析出多余盐分，洗净捞出，切块备用；
2、苦瓜去瓢切丁，辣椒切细，洋葱切丁；
3、姜切丝，蒜头切碎，姜切丝，红椒切丁，葱切细；
4、热油炒香姜蒜，葱头粒；
5、倒入腊鱼炒香；
6、加入苦瓜一起翻炒；
7、加入红椒丁，适量的卤汁，豆瓣酱，生抽，料酒，盐炒匀；
8、加入青辣椒，洋葱丁一起炒至香味出来，最后撕上葱花即可。
九、苦瓜炒鱼块的做法大全家常？
苦瓜炒鱼块的做法
【制作主料】：白鲢鱼1条、苦瓜2根
【腌制调料】：盐1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、葱姜适量
【制作调料】：泡酸菜100克、泡姜1块、泡辣椒4-5个、黄灯笼椒酱2勺、花椒十几粒、鸡精1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
制作方法和步骤
【步骤一】：把白鲢鱼宰杀刮去鱼鳞，同时去除内脏和鱼鳃，将鱼肉切成片、鱼骨和鱼头剁成块，然后用清水冲洗干净，把血水冲洗干净。
【步骤二】：把洗干净的鱼肉和骨头放入盆中，依次放入盐1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、同时把切好的葱姜用手搓成汁放里边，用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把苦瓜清洗干净后，一半切成小条，另外一半用果汁机放入小碗水打成苦瓜汁备用。
【步骤四】：把泡姜和泡辣椒切小颗粒、泡酸菜切成小片、一部分大蒜切成片另外一部分切成蒜末、香葱切成末，分别装盘备用。
【步骤五】：锅中放一勺油烧热，把泡酸菜、泡椒、泡生姜、葱段、大蒜、黄灯笼酱到里边炒出香味，把酸菜的水汽炒出来。
【步骤六】：调料香味炒出来后，放入一大碗清水大火烧开，放入鱼头和鱼骨头，还有苦瓜一起放里边，大火烧开后转小火炖5分钟，把酸菜的味道炖出来。
【步骤七】：酸菜味道出来，苦瓜炖熟，把鱼片下入锅中，放入胡椒粉、鸡精、苦瓜汁到里边，大火烧开煮20秒钟左右，把鱼片煮熟。
【步骤八】：把煮熟的鱼片倒入汤盆中，撒上香葱和蒜末，锅中放一勺油烧热，把干花椒放里边炸香后浇在葱花和蒜末上边，把香味激发出来成菜。
十、苦瓜炒牛肉的做法大全家常？
主料：
苦瓜、牛肉各适量
辅料
花生油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生姜各适量。
第1步、准备好食材： 牛肉适量洗净切成薄片。
第2步、牛肉放入少许盐，生抽，胡椒粉，及适量花生油腌制十分钟备用，苦瓜一条洗净，姜几片。
第3步、苦瓜切成片备用。
第4步、热锅倒入适量花生油，放入姜片翻炒出香味。
第5步、放入腌制好的牛肉片翻炒均匀。
第6步、炒好的牛肉放锅的一边，倒入苦瓜翻炒均匀。
第7步、待苦瓜炒至变翠绿色时，撒入少许盐炒匀，再把牛肉混合炒均匀。
第8步、关火，放入少许鸡精调味即可。