一、家里自制的豌豆酱怎么保存？
常温下放通风阴凉处保存或者冷藏保存。玻璃罐装的酱料可以放在厨房通风阴凉处保存，也可以放冰箱冷藏保存。自制酱料每次取要用没有油、没有水的干净勺子。甜度越高的酱保存时间越长，糖可以将酱中多余的水分汲取出来，通常能保存两个月左右。
二、如何保存豌豆酱？
1、放入冰箱冷藏这个方法就比较简单了，就是将发酵好的酱块放入冰箱中冷藏起来。缺点是如果做的比较多，没有那么大的冰箱可以放下，而且豆酱块还是比较潮湿，也不能长期这样放。如果放冷冻起来吧，会影响之后的口感，不过这也可以权宜一下，毕竟太阳很快还是要出来的。
2、保持通风干燥还没有入缸的酶豆块，也经不起长时间的连阴雨，直接不管是肯定不行的，可以在酶床边放一个电风扇，打开电风扇不停地吹风，使之保持干燥和通风。
3、经常搅拌处于已经入缸，刚准备晒酱的阶段，也是没有多大问题的，每天早晚揭开看一下，用勺子之类的器具上下搅拌，注意去除浮在上面的一些泡沫，等到太阳出来之后，再拿出去晒
三、自制的珍珠如何保存？
煮好的珍珠用冰的纯净水侵泡，然后放冰箱里保存即可，做法如下：
准备材料：马铃薯淀粉70克、红糖15克、清水30克。
一、先把15克红糖过筛后放进碗里，加入清水适量。
二、用筷子把红糖和清水充分的搅拌均匀至无糖颗粒。
三、过筛马铃薯淀粉，然后加入。
四、用筷子快速的拌动，淀粉糊用手去抓时会有点沙沙的感觉，反正只要无粉即可。
五、取一小块面团，放置在手心里搓圆，放在撒用淀粉的盘子里。
六、准备一锅热水，倒入小圆球。
七、用大火煮沸后闷半个小时左右。
八、取出用冷水侵泡即可。
四、自制香水如何保存？
1.
香水应该存放在阴凉的地方,避免放在热空气及光线下,若将香水置于高温处,会使香水色调及香味...
2.
尽量避免摩擦及轻摇香水瓶。
3.
不要以脏手指直接碰触瓶口,这样可能会破坏香水的原味。
4.
香水用过后,瓶盖一定要拧紧,以避免香水的香气挥发怠尽。
五、自制腐乳如何保存？
1.要想让豆腐乳保存的时间长，首先在配料上我们可以多放一些盐和酒。
2.其次，在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
3.腐乳制作好后要密封保存在阴凉干燥处。
4.夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。
5.开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。
6.另外，我们为了防止豆腐乳腐败变质在做豆腐乳的时候尽量做少一点可以分批制作豆腐乳。并且豆腐乳最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会差。
六、自制豆酱的配料配方？
1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。
2、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
4、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
5、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
6、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
7、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
8、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
9、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。
10、往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
七、自制纳豆酱的秘诀？
纳豆是黄豆经特制纳豆菌发酵而成，是一种超级营养的健康食品，新鲜纳豆中含有大量的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能物质，有助于改善便秘、保护血压、血脂、血糖，降低胆固醇，软化血管，还有益于净化血液，不起养血，提高身体的综合素质。
材料
主料：黄豆300g；
辅料：纳豆菌1袋、白糖适量、味素适量
自制纳豆
1
黄豆洗净；
2
浸泡8——12小时（夏天8小时）；
3
泡好的黄豆用锅蒸熟，高压锅蒸30分钟，普通锅蒸1小时；
4
加入三勺白糖拌匀；
5
加入两勺味素拌匀；
6
取纳豆菌1代；
7
加入消毒玻璃杯内，倒入15-30毫升纯净水或凉白开；
8
将融化的菌种倒入调好的黄豆中拌匀，装入纳豆机容器中；
9
放进纳豆机；
10
接通电源，按纳豆键，发酵18小时；
11
出锅，取出容器，发酵好的纳豆移入消毒过的保鲜盒中，放进冰箱冷藏8小时即可食用。
小贴士
1、食用时可根据喜好的口味加入少量酱油、精盐、葱花、香菜等，味道更加。
2、白糖和味素可酌情添加，血糖高者可不放白糖。
八、自制香豆酱的做法？
制作方法为：
①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。
②制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。
以大豆为原料的制作方法为：
①成品特色：酱色微红，味香而甜。
②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份。
③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。
九、自制奶黄馅可以保存多久？
自制奶黄馅月饼，如果常温下可以放置20天左右，如果放入密封保鲜盒再放入冰箱冷藏，可以保存三个月，因为放入冰箱冷藏里面不容易滋生细菌，营养成分流失比较少，变质期相对比较长。
奶黄包的馅放在冰箱最多可以保存一个月。以下介绍奶黄包馅的做法：
原料：黄油，面粉，鸡蛋。
做法：1、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑；
2、加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
3、所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊；
4、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；
5、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上即可。
十、自制的树莓酱如何保存？
树莓果实为浆果型，耐储性强，在室内18-26度常温条件下，采用小包装鲜果可保存两周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储存可达3个月左右。树莓果酱分瓶包装后，可速冻贮存，加工成速冻树莓果酱。树莓果酱可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。