一、豆酱姜的存放方法？
做好的豆酱姜密封保存放冰箱冷藏，可以保存一年以上。但若开封食用，请尽快吃完，而且每次食用都得用干净干燥的筷子取用。
或者也可以把豆酱姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖上3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月。
二、自制的黄桃罐头能存放多久？
放冰箱保存能存放一年，首先做好的黄桃罐头要做好消毒，倒扣上锅蒸上一个小时，蒸好后放凉再放入冰箱保存可以存放一年以上。
三、自制去黄水方法？
方法一：明矾法。明矾有净水和灭菌作用，在水中可以生成氢氧化铝，其不仅吸附能力很强，而且可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，可以使浑浊的水变清。
方法二：沉淀法。采取沉淀的方法，让水中的杂质慢慢地沉淀到底部，等待一段时间，上层水质就会变清。
方法三：毛巾法。此方法采用的是纱布过滤掉水中的杂质，使浑浊水变清，过滤程度取决于纱布的稠密程度。
四、黄豆酱炒黄菜的方法？
材料
鸡腿3个，茶树菇少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法
1.鸡腿洗净后斩切，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。
4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
黄豆酱做菜的方法：黄豆酱蒸排骨
材料
黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花
做法
1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。
2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。
黄豆酱做菜的方法：黄豆酱烧大排
材料
主材：一字排、铁棍山药
配料：葱、姜、蒜
调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖
做法
1、 主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
五、黄霉黄豆酱的制作方法？
黄豆泡发后蒸熟，晾在筲箕用东西遮盖让它生黄霉，黄霉豆加盐和酒泡胀，放太阳下晒
六、鸣虫葫芦黄自制方法？
压里子：
1、根据个人喜好，葫芦可浆里子也可不浆，但浆与不浆都需要把里子压实。
2、蒸汽喷的时间不要过长，否则有些皮质硬的葫芦可能会炸开。
3、压里子的毛巾不能掉色，拧入葫芦中压实里子，力道适中，反向退出。
4、押完里子的葫芦必选阴干，不能暴晒。
浆里子：
1、熬药之前先把白芨浸泡20分钟，这样既有利于有效成分的溶出，又可缩短煎煮时间。
2、熬药时可以先熬儿茶和石榴皮，等熬得差不多了再下白芨，白芨主要起增稠的作用。
3、可以用小火慢熬，这样出来的比较稠，颜色也好，用条件的用隔天反复熬煮的方式更好。
4、浆里子的时候一定等药晾凉了再涮葫芦，否则容易花。
5、涮葫芦时倒入药液，摇匀后倒出，然后阴干即可。
七、菠萝罐头的自制方法能存放很久？
一个月左右。
自制的水果罐头最好保存在干燥，阴凉，通风的地方，并且避免阳光直射，如果被阳光照射，会加快水果罐头坏的速度，最好在一个月内食用完，否则很容易发生变质，长毛或者变色，最终影响口感也浪费了水果。
需要准备的食材有：带皮的菠萝 2斤，冰糖 3两。另外还需要准备若干个玻璃瓶。
第一步：菠萝剥皮，切成小块后面用热水烫一下就好处理了。
第二步：玻璃瓶用水清洗干净，加适量的冷水一起放进砂锅里，大火煮开3分钟，捞出来沥干水分。这一步是为了给玻璃瓶做高温消毒，一定要冷水进锅，热水进锅会开裂。如果家里有微波炉，可以用它来消毒。
第三步：趁着砂锅里的水是热的，放入菠萝煮1分钟左右，捞出来放凉。
第四步：换一个小砂锅，加适量的水放入冰糖，大火煮到融化。不建议用冰糖换白砂糖，冰糖有去火，化痰的好处。
第五步：菠萝放到糖水里，中小火煮3-5分钟马上关火，时间不要太长，以免煮得太软不成形。
第七步：煮好的菠萝放凉一会，装到玻璃瓶的8分满，倒入适量的糖水，模拟形成真空环境。
第八步：玻璃瓶加盖密封，砂锅里放适量的冷水，开火煮10分钟，这一步是为了给菠萝罐头再次杀菌消毒，放上一个月也不会坏掉。
八、自制豆酱的配料配方？
1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。
2、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
4、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
5、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
6、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
7、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
8、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
9、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。
10、往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
九、自制纳豆酱的秘诀？
纳豆是黄豆经特制纳豆菌发酵而成，是一种超级营养的健康食品，新鲜纳豆中含有大量的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能物质，有助于改善便秘、保护血压、血脂、血糖，降低胆固醇，软化血管，还有益于净化血液，不起养血，提高身体的综合素质。
材料
主料：黄豆300g；
辅料：纳豆菌1袋、白糖适量、味素适量
自制纳豆
1
黄豆洗净；
2
浸泡8——12小时（夏天8小时）；
3
泡好的黄豆用锅蒸熟，高压锅蒸30分钟，普通锅蒸1小时；
4
加入三勺白糖拌匀；
5
加入两勺味素拌匀；
6
取纳豆菌1代；
7
加入消毒玻璃杯内，倒入15-30毫升纯净水或凉白开；
8
将融化的菌种倒入调好的黄豆中拌匀，装入纳豆机容器中；
9
放进纳豆机；
10
接通电源，按纳豆键，发酵18小时；
11
出锅，取出容器，发酵好的纳豆移入消毒过的保鲜盒中，放进冰箱冷藏8小时即可食用。
小贴士
1、食用时可根据喜好的口味加入少量酱油、精盐、葱花、香菜等，味道更加。
2、白糖和味素可酌情添加，血糖高者可不放白糖。
十、自制香豆酱的做法？
制作方法为：
①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。
②制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。
以大豆为原料的制作方法为：
①成品特色：酱色微红，味香而甜。
②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份。
③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。