一、软皮绿豆饼皮怎么做？
加绿豆粉，面粉加入适量的鸡蛋，跟水盐一起搅拌均匀，以后揉成面团面团，一定要揉成出膜了，才可以将它们做成饼皮
二、绿豆饼软皮的配方？
软皮绿豆饼的做法： 第一、浸泡。
首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。第二、和面。利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。第三、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。第四、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。第五、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。第六、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。第七、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。第八、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。三、商用绿豆饼皮的做法及配方？
配方
中筋面粉 (235克)
玉米油 (70克)
糖 (40克)
水 (90克)
低筋面粉 (180克)
玉米油 (80克)
绿豆（馅） 600克
1/将油皮材料全部混合，揉到出膜。醒发30分钟
2/将油酥材料混合，醒发30分钟
3/将油皮，油酥，豆沙均分成32份，油皮约14克，油酥约8克，豆沙约20克一个。盖上保鲜膜。
4/油皮按扁，包上油酥
5/再压扁擀成椭圆形
6/从上而下卷起来，全部包好盖保鲜膜松弛20分钟
7/拿一个再压扁擀长
8/卷起来
9/中间压一下，两边往中间捏
10/用擀面杖擀成饺子皮状
11/包入豆沙馅
12/包好滚圆
13/轻轻按扁
14/放入烤箱160度，20分钟，表皮微微上色即可
15.美味又好吃的商用绿豆饼皮的做法及配方完成开吃了。
四、绿豆饼皮如何做得又Q又薄又有韧性？
第一步：
把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟。
第二步：
将面粉以及适量白糖放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。
第三步：
取一份擀薄后涂油卷起，搓成长条。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁，放入准备好的绿豆馅料，可以自己将煮熟的绿豆压烂成馅或者是直接去市场买现成的绿豆馅料，然后再擀成薄饼。
第四步：
平底锅内放少许食用油，最后放入饼胚煎至熟透即可。
五、绿豆饼面皮的做法？
1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。
2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。
3、加入糖，趁热拌匀。
4、再加入熟面粉。
5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。
6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。
7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。
六、冰皮绿豆饼皮怎么做？
做法如下:
步骤1
头一天把豆子煮好，炒至起沙，豆子炒容易糊，我没炒馅稍微有点湿，吃起来也不错
步骤2
水油皮用上面的材料混合，揉成光滑面团，盖好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成团。分别分成40份大约10克一份，我做的比较小，喜欢吃大的也可以分20克一份。像包饺子一样把油酥包进油皮里。（我喜欢吃软皮的油酥放的比较少，要是喜欢吃酥皮的，可以多放一些油酥）幹成牛舌状，卷成一个卷。盖保鲜膜醒15分钟。
步骤 3
把醒好的皮幹成圆圆的皮，包上馅子
步骤 4
烤箱预热，上下170度烤20分钟.开吃。刚出炉是酥的，放冰箱里冷藏一夜变成了软软的冰皮啦。