一、第一名厨教你怎么炒毛豆？
所需食材：
外婆菜1袋、毛豆300克、鸡蛋2个、小米椒2个、线椒1个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、食用油适量。
具体做法：
1、将毛豆米剥好，洗净（也可以直接买剥好的毛豆米）。小米椒和线椒切小圈，大蒜去皮切碎，生姜切丝备用 。
2、锅中放水烧开，倒入洗好的毛豆，加少许的盐和油（让毛豆保持翠绿色），焯水1分钟捞出。
3、将鸡蛋打成鸡蛋液，加少许料酒搅拌均匀，既能去腥又能让鸡蛋更嫩滑。
4、热锅热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋即将完全凝固时，用筷子搅散成鸡蛋碎块盛出备用。
5、锅中放适量的油加热，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味。
6、放入外婆菜翻炒均匀，炒出外婆菜的汁水，能闻着浓浓的咸鲜香味。
7、倒入焯好水的毛豆，加一勺生抽翻炒均匀。
8、最后加入炒好的鸡蛋碎块，翻炒均匀即可出锅。
二、毛豆粒怎么素炒好吃又入味？
食材原料
新鲜毛豆500克，鸡蛋3个，青椒1个，葱白1段，食用油、胡椒粉和盐适量。
制作方法：
1、新鲜的毛豆清洗一下，剥掉豆荚，取里面的毛豆米备用。
2、毛豆米我们要先焯一下水，这样炒制的时候更容易成熟，蔬菜焯水要等水开，加入一点食盐，滴入一些食用油会让蔬菜变得更加鲜绿。
3、再把青椒和葱白切碎，鸡蛋打成蛋液，加入适量的食盐和胡椒粉调味备用。
4、热锅放油，放入葱白和青椒炒出香味，然后倒入焯好水的毛豆米，翻炒几下后倒入鸡蛋液，等蛋液稍微凝固时，轻轻的翻动，让鸡蛋充分包裹住每一粒毛豆米就可以盛出了。
三、王刚炒毛豆的家常做法？
将毛豆用盐水泡泡，用手搓毛豆，将毛豆的毛去掉一些，然后冲洗干净即可。
2
将毛豆的两头用剪刀将其剪掉。
3
将姜和大蒜切成末，红椒切成圈。
4
开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，蒜，炝锅。
5
然后放入毛豆，辣椒圈，十三香，桂皮粉一起翻炒均匀，且炒出香味。
6
放入半碗水，水开后放入盐，让毛豆在锅中焖一会儿，直到收汁。
7
毛豆收汁后再翻炒几下就可以出锅啦！
四、怎样炒毛豆粒才好吃？
1、毛豆粒剥好，洗净，控干水，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用，鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
2、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
3、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅。时间不要过久，老了就不好吃了。
五、湖北炒毛豆的做法？
食材清单
毛豆 300克、红椒 四个、姜 少许、大蒜 六瓣、盐少许、油适量、十三香少许、桂皮粉少许
1、将毛豆用盐水泡泡，用手搓毛豆，将毛豆的毛去掉一些，然后冲洗干净即可。
2、将毛豆的两头用剪刀将其剪掉。
3、将姜和大蒜切成末，红椒切成圈。
4、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，蒜，炝锅。
5、然后放入毛豆，辣椒圈，十三香，桂皮粉一起翻炒均匀，且炒出香味。
6、放入半碗水，水开后放入盐，让毛豆在锅中焖一会儿，直到收汁。
7、毛豆收汁后再翻炒几下就可以出锅啦！