一、泥鳅豌豆汤的家常做法？
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入姜片进去爆香
3、倒入准备好的泥鳅进去煸；
4、记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖。
5、煎好一面可翻动煎另一面。
6、煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下；
7、加入适量的水；
8、煮开后大火转为小火， 加盖炖煮八分钟。
9、最后加入盐和胡椒粉调味即可。
10、端上桌了。
二、泥鳅土豆煲的做法？
主料泥鳅500克土豆170克毛豆50克 辅料水适量盐适量生姜适量料酒适量葱适量 步骤泥鳅土豆煲的做法步骤11.土豆去皮切块泥鳅土豆煲的做法步骤22.锅内放适量水大火烧开，下土豆泥鳅土豆煲的做法步骤33.再放入毛豆，放适量生姜泥鳅土豆煲的做法步骤44.泥鳅洗净泥鳅土豆煲的做法步骤55.放入砂锅，倒适量料酒，煮开后盖盖转小火慢炖泥鳅土豆煲的做法步骤66.约20分钟后，加适量盐，不用加味精也很鲜泥鳅土豆煲的做法步骤77.撒适量葱花即可
三、泥鳅绿豆汤正宗做法？
1
买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2
准备好配菜。
3
锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
4
把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5
另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6
把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7
起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
8
下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9
翻炒出后油。
10
加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11
下入洗好的泥鳅和豆腐。
12
盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
四、青豆烧泥鳅的做法？
食材明细
主料
泥鳅 5条
青豆 1小碗
辅料
姜片 3片
胡椒粉 1小勺
油 适量
盐 适量
咸鲜 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
青豆泥鳅汤的做法步骤
1
准备好原材料；
2
热锅凉油， 放入姜片进去爆香；
3
倒入准备好的泥鳅进去煸；
4
记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，
5
煎好一面可翻动煎另一面；
6
煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下；
7
加入适量的水；
8
煮开后大火转为小火， 加盖炖煮八分钟；
9
最后加入盐和胡椒粉调味即可。
五、刺鳅鱼最佳食用方法？
准备食材。中华刺鳅鱼一斤。豆腐一块。毛豆三克。小辣椒两个。佐料：料酒/油盐适量。
做法。首先把食材处理干净。
热油锅.爆毛豆.捞起来。
热油锅，葱，姜小辣椒，下泥鳅鱼。大火翻炒加料酒。
加毛豆。
加水煮。
加豆腐不需要味精，根据自己的口味加盐调就可以了。
六、刺鳅鱼的制作方法？
准备食材。中华刺鳅鱼一斤。豆腐一块。毛豆三克。小辣椒两个。佐料：料酒/油盐适量。
做法。首先把食材处理干净。
热油锅.爆毛豆.捞起来。
热油锅，葱，姜小辣椒，下泥鳅鱼。大火翻炒加料酒。
加毛豆。
加水煮。
加豆腐不需要味精，根据自己的口味加盐调就可以了。
七、土豆焖泥鳅做法？
用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆
泥鳅
做法：
1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。
2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。
3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。
4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘。
5、把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。
八、泥鳅烧毛豆的做法？
用料
泥鳅 适量
毛豆 适量
大蒜子 适量
红辣椒 适量
生粉 少许
二窝头 一瓶盖
生抽 2勺
做法步骤
步骤 1
泥鳅买回来先用清水养两天 要勤换水
步骤 2
用沥箕把泥鳅沥出来 倒入盆中 再倒一瓶盖二窝头 记住！！！ 一只手倒酒 一只手拿锅盖 倒了酒之后赶紧把锅盖盖上 要不然泥鳅会跳出来，等泥鳅都醉倒之后 再撒点生粉抓匀
步骤 3
不粘锅倒油（稍微多一点），烧热 下泥鳅，然后用中火炸
步骤 4
炸成型之后 把锅倾斜一点 把泥鳅划到一边 在泥鳅上撒少许盐拌匀
步骤 5
锅倾斜到一边，油就出来了 放入毛豆、大蒜子、红辣椒翻炒 再放一点盐 炒熟之后将毛豆泥鳅翻炒拌匀 再放生抽 即可