一、麻辣毛豆怎么做？
烹饪步骤 共7步
1所需食材毛豆。
2清洗干净，剪去俩边的蒂。
3准备配料：有姜，蒜，香叶，花椒，辣椒，八角。
4锅里放清水放入配料大火煮开。
5水开后放入盐、少许酱油。
6把处理好的毛豆倒进去一起煮开。
7毛豆煮10分钟关火盛盘。煮好的毛豆连汤汁一起放入冰箱冷藏过夜更加入味。
二、如何制作麻辣毛豆？
食材：
毛豆、 干辣椒、花椒、食醋、 盐、 辣椒粉 、料酒步骤：
1、毛豆泡水20分钟，捞出后剪去头尾
2、锅中加水倒入毛豆，加食盐煮至毛豆成熟后捞出。
3、炒锅上火，加入适量的油，加花椒、干辣椒，小火焙香，倒入沥干水的毛豆，加入少于食醋、辣椒粉继续翻炒入味。
毛豆的营养价值：
毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
三、招牌麻辣毛豆的配方？
麻辣毛豆做起来有讲究，将毛豆洗干净备用，国内放适量的水，把毛豆放进去，小火煮15分钟，放少许盐，放适量的麻椒，这样煮出来的麻辣毛豆特别好吃。
四、绝味麻辣毛豆正宗做法的调料？
准备食材 －
毛豆
八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒各种香料
盐，糖，酱油，花雕或者料酒，醋
－ 步骤 －
1.洗干净，剪掉两角
2.把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒，我放了这么多后来又加了两把
3.放入花雕，或者料酒
4.放盐，我吃的淡放了三四勺刚刚好
5.开始煮啦，咕噜咕噜煮个二三十分钟
6.煮好控干水分，一定要控干喔，炒的时候好入味
7.锅内放油，爆香花椒和干辣椒，我吃的很辣，所以辣椒放了很多
8.倒入毛豆炒一会放入适量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，我放的辣椒很多了，就没有放熟辣椒了
9.大功告成，麻辣爽翻天的毛豆就可以享用了，冷了吃味更好
五、湖南绝味麻辣毛豆正宗做法？
湖南绝味麻辣毛豆的正宗做法
所需食材：毛豆、八角、花椒、香叶、蒜末、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。
1、首先呢，要把毛豆洗干净，这里可不是光用清水哦，还要加些食盐在水里，用盐水来洗毛豆。
2、毛豆洗好以后，用剪刀将其两头分别剪掉，这样是为了后面可以更加入味。
3、起锅热油，先倒入蒜末和小米椒下锅煸炒，再放干辣椒、花椒、香叶和八角，翻炒出香味来。
4、闻到锅里散发出来的香味后，就可以把处理好的毛豆放进锅了，翻炒均匀以后，加入食盐、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5、向锅里加水，水量大约莫过毛豆即可，大火烧开。
6、大火烧开后记得要转效果慢炖收汁哦，等到最后汤汁收的差不多了，这份绝味毛豆也就可以出锅啦！