一、如何做红烧鲫鱼炖毛豆？
食材
主料
鲫鱼
毛豆
辅料
蒜子
小葱
醋
酱油
白酒
蚝油
步骤
1.准备小葱两三颗
2.蒜子一小把。，约七八个的样子，随便多点少点都行。
3.鲫鱼清洗干净，把肚子里的黑膜和鱼腮都扒干净哦！这些东西都不能吃的
4.我这个毛豆还是我前两天剥的，然后炒完水放冰箱冷冻里面的。
5.热锅冷油把蒜子放进去爆香，然后把鲫鱼放进去煎一下
6.放一点点的白酒去腥
7.加一点点的醋，我的这个醋可是我用柚子皮泡的哦
8.再加一点点的蚝油，顺便把糖也一起放进去。
9.加水进去炖一下，豆子也可以放进去了。还有就是记得加盐啊！
10.香菜洗净切末，等鱼出锅的时候撒进去。
11.鲫鱼炖好喽！可以出锅喽！
二、鱼烧豆腐毛豆家常做法？
食材清单
主料:鲈鱼2条，毛豆3两，豆腐1块
辅料:葱1根，盐2茶匙，米酒1汤匙，姜1块，胡椒粉少许，热水2碗
做法步骤：
1· 材料备好。
2· 鲈鱼收拾干净，用厨房纸擦干鱼表面水份。
3· 毛豆洗干净，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝备好。
4· 打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能。
5· 电磁炉送的不粘煎锅下油烧热，放入姜丝和鲈鱼，并撒入盐。
6· 煎至两面焦黄，淋入米酒。
7· 倒入两碗热水。
8· 然后放入毛豆。
9· 煮至毛豆熟透，汤色浓白。
10· 再放入豆腐块。
11· 煮开后，撒入胡椒粉和葱花微煮一会即可。
三、米豆炒鲤鱼的做法？
1、塘里鱼是极鲜美的河鲜，它的肉质雪白，非常细腻，红烧、炖汤皆宜。
塘鲤鱼烧毛豆”做法，
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生塘鲤鱼、毛豆、线椒、香菜、美人椒、蒜子、生姜
4、先把生姜切片，蒜子拍散，线椒和美人椒去蒂切辣椒圈，香菜切段，毛豆剥壳。然后把毛豆放入盆中，用清水洗干净
5、锅控干后倒入适量大豆油，先放入姜片、蒜片爆香，然后放入野生塘鲤鱼翻炒去腥，再放入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、两勺剁椒酱，再放入凉水，红烧鱼要烧的时间长一点才比较入味
6、再放入毛豆、糖两勺提鲜、盐一勺，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，汤汁收的差不多时放入青红椒圈翻炒断生，即可装盘，最后放上香菜段。这样一盆非常鲜美的野生塘鲤鱼烧毛豆就做好了
四、红烧鱼放大料和花椒吗？
做红烧鱼的时候是不必要放花椒和大料的。只需要普通的辣椒跟豆瓣酱，还有大蒜，葱花就可以了。但是如果想吃麻辣一点的，可以加入花椒。
五、红烧河豚鱼可以放些毛豆吗？
可以
用料
河豚鱼 1只
毛豆适量
料酒 20克
盐 适量
绵白糖 10克
葱姜蒜 适量
白胡椒粉 适量
花椒 6-8粒
蒸鱼豉油或者生抽 20克
老抽 1-2克
红烧河豚的做法
河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。毛豆洗净待用。
平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
倒入毛豆，料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。
大火收汤汁即可出锅。
小贴士
糖的量根据个人口味放，喜欢辣的可以加一点干辣椒。河豚个头很小，肉也少，不用在鱼身体上打花刀了。
六、香酥红烧鱼的做法？
所需的食材：豆腐乳，一条鳊鱼，一罐豆腐乳汁，一个洋葱和青辣椒，几个香菇，小葱和生姜，一小把毛豆，食用油，食盐，料酒
烹饪步骤：
1、 首先是要准备好所需要的食材。先将鳊鱼处理好，把鱼的内部洗干净，再把鱼鳞也刮干净，在全身都清洗几遍，之后，用刀子在鳊鱼的两边给划几刀，在给全身都抹上食盐。放在盘子里腌制一会。准备一个小碗，把豆腐乳和豆腐乳汁一起倒在碗里备用，
2、 接着，将毛豆清洗干净，再往锅里倒水，烧开之后，倒入毛豆煮熟，在捞出，放在凉水里，过一遍，等不烫手了，在弄掉毛豆的外皮，香菇也洗干净，切成片状，放着备用。再拿出洋葱，生姜，青辣椒，一起洗干净之后，在切成片状。
3、往锅里倒入适量的食用油，加热之后，放入姜片，洋葱丝，花椒粒，不停的翻炒着。
4、然后，炒一会儿之后，在把鳊鱼放进锅里，关小火，慢慢地煎炸着鳊鱼，差不多变色了之后，在轻轻的用平铲子把鳊鱼给翻个身，继续煎炸着一面，也使另一面一样的变色。
5、 再接着，鳊鱼煎好了之后，用勺子把豆腐乳压碎，和豆腐乳汁一起倒入鳊鱼上面。
6、 在往里面倒入适量的生抽，老抽，香醋，耗油。现在还不需要去动鳊鱼，不用翻身搅拌。免得弄断掉。
7、 然后，在往里面加入热水，可以加多一点，没过鳊鱼身子，然后用勺子轻轻的搅拌几下。在开大火加热。
8、 再把毛豆和香菇也放进去，翻动一下，使之与汤汁完全融合吸收。融合就静静的等待着煮开了之后，关为小火，盖上盖子，慢慢的炖一会儿。差不多熟了之后，把青辣椒倒进去，搅拌一下，在开大火受汤汁就可以了。
七、红烧鱼块王刚？
红烧鱼的做法比较多，相对来说也比较简单，能够做红烧鱼的品种也非常的多，首先第一步就是清理鱼的内脏和鱼鳃等杂质，其次就是腌制鱼肉，腌制好以后，就可以进行红烧制作了，当然要把鱼两面煎一下，这样吃起来口感会更好，平时适当的吃一些鱼肉对身体的调养是非常不错的。
红烧鱼的做法和步骤
食材准备主料：
鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
方法二食材准备主料：鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
八、鱼烧毛豆米的营养价值？
毛豆比大豆更丰富哦，含有丰富的膳食纤维，不饱和脂肪酸还是蛮高的。说到小鱼儿，大家脑海里飘过的自然是营养二字哦，蛋白质丰富！关键还不油腻呢，肉质细嫩鲜美也是吃醉了。单单吃毛豆可能觉得太素了，配点小鱼儿一起吃营养更均衡哦！
鱼含有丰富的硫胺素、核黄素以及尼克酸等，维生素D也丰富哦，也有钙、磷、铁等种矿物质。
九、萍乡毛豆红烧鱼块家常做法？
毛豆红烧鱼块家常做法
将鱼清理干净，上面的鳞片和内脏等都清理出来。
洗净的鱼上面用刀将肉切开，均匀的切成5-6段，上面抹一点料酒和盐，等至半小时。
将腌好的鱼放在油锅里炸一下，炸到呈现淡黄色捞出。
倒入一部分油，烧热，将葱姜蒜用小火炒成四成熟。
将准备好的配菜倒入锅内，鸡肉、笋片和蘑菇片炒一分钟。
倒一碗水的量入锅，把煎好的鱼放入锅里，倒入酱油，再放一点适量的盐，烧4分钟后，鱼翻面。
把鱼捞起来装盘，将汤汁淋在鱼上面。