一、油蛋正宗做法和配方？
1、食材：糯米80克、咸鸭蛋8个、火腿肠1根、玉米粒30克、豌豆(鲜)20克、胡萝卜半根4人份、盐适量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蚝油5克、水适量。
2、糯米提前浸泡三小时以上。
3、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。
4、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上。
5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小。
6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满。
7、用锡纸包住口。
8、开水上锅蒸1小时。
9、蒸好去掉锡纸趁热开吃。
二、粘米蛋的正宗做法？
粘米蛋的正宗做法：
食材用料：粘米 80克，咸鸭蛋 500克，火腿肠 30克，玉米粒 30克，豌豆 20克，胡萝卜 50克，盐 适量，生抽 15克，老抽 5克，白糖 5克，蚝油 5克
1，粘米提前浸泡三小时以上
2，火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水
3，把泡好的粘米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上
4，鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小
5，把腌好的粘米馅填入鸭蛋中，八九分满
6，用锡纸包住口
7，开水上锅蒸1小时
8，蒸好去掉锡纸趁热开吃
9，好吃到爆的粘米蛋就做好了。
三、咸豌豆糕的做法？
先把豌豆面放在铺了笼布的笼屉上，放入蒸锅，大火蒸三十分钟，这时候面已经就熟了，放凉后用筛子筛成粉，因为蒸的过程中会有水蒸气滴在面上，会结块，所以要把面疙瘩筛出来 。
步骤 2
把2个咸鸭蛋黄放入碗中用勺子捻碎，加入肉松搅拌备用。
步骤 3
炒锅里放入植物油加热至九成热，关火，然后把蒸过的豌豆面倒入锅内搅拌，再加入五香粉和盐，少量缓慢的凉白开，边加水边搅拌至无干粉状态，水量根据粉的吸水量定，然后用揉成团，放在盆里用保鲜膜盖住，避免干裂。
步骤 4
space
把大的面团分约40g的面团，把面团揉成圆形按扁像包元宵的一样把馅包进去，揉圆放入50g的月饼模具中整形。完成了，可以食用了。放入保鲜盒中放进冰箱冷藏4小时口感会更好。（因为豌豆面是蒸熟的，所以整形完后无需再烤了）
四、咸蛋黄炒豌豆怎么做？
主料：
豌豆500克,咸鸭蛋200克
调料：盐2克,黄酒2克,姜汁2克,猪油（炼制）30克,淀粉(蚕豆)5克
制作方法：
1. 咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；
2. 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入豌豆略炒；
3. 再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；
4. 将鸭蛋黄用刀轧碎。
五、豌豆咸鸭蛋的做法？
材料
嫩豆腐1盒，咸鸭蛋1个，姜片2片，豌豆20克，植物油适量
做法
1.把嫩豆腐切成两厘米见方的小方块。
2.我们把炒锅烧干之后，将植物油倒进去，等油烧到有7成的时候，就可以将生姜放到锅里煎一会儿。
3.把豌豆放入稍微翻炒一下，放入3勺水，煮2分钟后把豆腐放入。
4.大火烧开后，小火炖煮3分钟，用手把咸鸭蛋一点点掰碎放入锅中。。
5.咸鸭蛋完全放入后，用锅铲轻轻划拉几下即可。
六、咸鸭蛋黄豆腐的做法？
食材：豆腐，咸鸭蛋，火腿肠，豌豆，鲜玉米粒，牛奶，生抽，白糖，淀粉，食用盐，食用油
1、豆腐冲洗干净，切成小方块；
2、咸鸭蛋取出蛋黄，在小碗中碾碎；
3、豌豆洗干净，放入锅中煮熟；鲜玉米粒洗净，放入锅中煮熟；火腿肠切小丁；
4、调汁：准备一个碗，在碗中放入一小勺白糖，少许淀粉，一勺生抽，放一丢丢盐，加入适量水，搅拌均匀；
5、锅热放油，下入蛋黄，翻炒片刻，放入豆腐块，煮熟的玉米粒和豌豆，放入火腿丁，进行翻炒倒入牛奶，开锅后，倒入调好的汁，中小火煮三分钟即可。
七、家常鸭蛋糯米饭怎么做？
主料
咸鸭蛋12只 糯米125g
腊肠1条 豌豆30g
红萝卜小许
鸭蛋糯米饭的做法步骤
1. 咸鸭蛋洗干净破一小洞，倒掉蛋白只留蛋黄
2. 糯米提前浸泡备用（浸大约7小时）
3. 把豌豆剥壳、腊肠、红萝卜切碎备用
4. 配料全部混合一起放一点点酱油拌匀
5. 配料灌进咸蛋里面8 分满，放水浸没配料
6. 上锅蒸50分钟就可以吃了（如果做多点，就要1小时）
7. 美味可口的咸鸭蛋糯米饭
八、糯米咸鸭蛋的做法？
1、食材：糯米80克、咸鸭蛋8个、火腿肠1根、玉米粒30克、豌豆(鲜)20克、胡萝卜半根4人份、盐适量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蚝油5克、水适量。
2、糯米提前浸泡三小时以上。
3、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。
4、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上。
5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小。
6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满。
7、用锡纸包住口。
8、开水上锅蒸1小时。
9、蒸好去掉锡纸趁热开吃。