一、青豆蟹黄虾仁豆腐的家常做法？
用料：内脂豆腐 一盒，豌豆适量，海鸭蛋蛋黄 2个，火腿丁，虾仁 一袋，高汤，盐，味精，水淀粉
做法步骤
1、嫩豆腐切小方块，豌豆洗净焯熟备用；火腿肉切丁，虾仁煮熟备用。
2、锅中倒油预热，将海鸭蛋的咸蛋黄碾碎，倒入锅中炒到起泡，再加入高汤。
3、倒入豆腐，淀粉加水兑成水淀粉，加入豆腐中勾芡。
4、放入煮熟的虾仁和切好的火腿丁，再加入豌豆炖煮一会儿，撒上盐和味精，用锅铲轻轻翻动调味均匀，就可以盛出锅啦！
二、虾仁蛋黄酱豆腐做法？
主料3人份
内脂豆腐1小盒
咸蛋黄3个
杂蔬粒50克
虾仁200克
辅料
色拉油少许料酒2勺盐少许白胡椒粉少许淀粉适量鸡粉适量
步骤1
咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎
步骤2
虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
步骤3
杂蔬粒提前焯好水
步骤4
内脂豆腐切成小块
步骤5
豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲
步骤6
捞出沥干水份备用
步骤7
起油锅，放入腌制过的虾仁
步骤8
炒至变色盛出备用
步骤9
炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡
步骤10
加入1碗热水
步骤11
倒入豆腐块，煮5分钟左右
步骤12
加入杂蔬粒，加点盐调味
步骤13
再倒入虾仁拌匀
步骤14
加点鸡粉拌匀
步骤15
用适量水淀粉勾芡
步骤16
用锅铲慢慢推匀即可关火
三、咸蛋黄煮豆腐的做法？
食材：
豆腐500g、咸蛋黄3个、豌豆50g、盐1勺、白胡椒粉5g、料酒2勺、水淀粉适量
步骤：
1. 准备好食材。
2. 豌豆焯水后放入凉水中备用。
3. 豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。
4. 咸蛋黄用叉子碾碎备用。
5. 锅内加适量油，加入咸蛋黄，小火煸炒。
6. 当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时，加入豆腐，沿锅边轻轻推动或者颠勺，避免豆腐碎掉。
7. 加入适量水煮开。
8. 煮开后沿锅边烹入料酒，放入豌豆，加盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。
9. 一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了。
四、鸭蛋黄虾仁的做法？
【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。
制作过程
第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。
第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。
第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。
五、蟹黄豆腐虾仁汤的做法？
主料
嫩豆腐一盒
虾仁随意
台式香肠一包
咸鸭蛋二个
辅料
料酒三勺胡椒粉少许盐适量葱少许
步骤1
准备好咸鸭蛋、豆腐、虾仁，豆腐用热水烫一下，去豆腥味
步骤2
虾仁剪成豆粒大小，用料酒+胡椒粉+盐腌制十分钟左右。虾仁也可不剪，我儿子喜欢一口吞就剪小了
步骤3
咸鸭蛋取蛋黄，用勺子压碎备用
步骤4
平底锅烧热，不放油，干锅小火扁虾仁，虾仁变红就好
步骤5
把台式烤香肠切小片洗净，和干煸好的虾仁一起备用
步骤6
大火烧热锅，放油，小火热油
步骤7
倒入鸭蛋黄，小火熬煮冒泡
步骤8
加适量水，和豆腐平齐，大火烧开
步骤9
水开后，放入豆腐，再大火烧开
步骤10
放入虾仁香肠大火烧开，尝味加盐调味即可
步骤11
盛出装盘，撒上葱花开吃啦