一、大骨汤家常做法？
主料
猪骨头1500克，
辅料
大葱半根，
大料2个，
大蒜5瓣，
姜3片，
料酒1小勺，
酱豆腐1块，
生抽适量，
豆瓣酱1小勺，
桂皮4克，
香叶4片，
干辣椒2个，
十三香1克，
冰糖15粒，
盐适量，
炖猪大骨的做法步骤：
1.选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）
2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻。
3.焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫。
4.捞出温水洗净血沫。
5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。
6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。
7.凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头。
8.调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀
9.放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁。
二、大骨汤的家常做法？
用料
大棒骨两根；香葱2根；姜1小块；大米1小把；料酒；盐；鸡精
做法
1.买时，请卖家将棒骨从中剁成两段
2.将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫
3.取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫
4.淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴）
5.放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时
6.将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了）
7.掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨
8.在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时
9.关火前加入盐、鸡精调味即可
10.如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可，美味的大骨汤就做好啦！
三、大翅骨汤的家常做法？
材料
莲藕1节，大翅骨200克，葱半根，姜1块，料酒2勺，盐适量
做法
1、莲藕去皮洗净切片。
2、大翅骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。
3、将大翅骨和莲藕放入煮锅，加水没过大翅骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
四、炖大骨汤的家常做法？
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
五、牛肉大骨汤的家常做法？
食材：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根
配料：生姜、盐适量
做法
1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）
2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。
3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。
5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。
六、山药大骨汤的家常做法？
所需材料
排骨1斤，铁棍山药1根
姜，八角，桂皮，料酒，生抽，食用盐，葱花
步骤1：排骨清水洗净，冷水下锅并焯水，捞出洗净浮沫。
步骤2：锅中另添水，放入排骨、八角、桂皮、姜、料酒、生抽烧煮20分钟。
步骤3：铁棍山药去皮切滚刀块，铁棍山药去皮切滚刀块，放入锅中，加盐调味，同煮15分钟。15分钟后关火，加入葱花即可食用
七、萝卜大骨汤的家常做法？
食材
排骨400克，白萝卜1个，姜10克，白胡椒适量，食盐适量
做法步骤：
1，食材：排骨，白萝卜，姜，小葱（不喜欢的可以不加）
2，把白萝卜去皮切成滚刀块，姜切片，再先把小葱头切下来备用。
3，排骨焯水洗去血水。
4，炖锅置火上，放足量的清水，放入焯过水的排骨，再加入姜葱段。
5，大火烧沸后，盖上锅盖改中火煮20分钟
6，煮到差不多的时候，放入切好的白萝卜，接着中小火煮至10分钟左右
7，当看到白萝卜熟透了，再加入适量的胡椒粉，盐，即可关火。
8，最后出锅前可以根据个人喜好加入点葱花调味。（这样就可以享受到一碗暖心又暖胃白萝卜排骨汤啦）
八、凉芸豆做法大全集？
主料
芸豆适量 土豆适量
胡萝卜适量
辅料
干辣椒适量花椒适量蒜泥适量花生油适量食盐适量白糖适量鸡精适量香醋适量香油适量
步骤1
土豆、胡萝卜擦丝，芸豆切丝，再将土豆丝用清水洗去表面的淀粉质后和胡萝卜丝一起浸泡于凉水中备用
步骤2
锅内烧开水后，将土豆丝和胡萝卜丝一起投入锅中汆烫1分钟后捞起，用水冲凉，浸泡于凉开水中；然后在煮开的水中继续投入芸豆丝汆烫至熟，同样捞起后用凉水冲凉后再过凉开水备用
步骤3
将放凉的三丝分别沥干水分放入盆中，放入盐、糖、鸡精、香醋、芝麻油，把剁好的蒜泥放在最上面，先不要拌开
步骤4
锅内倒入花生油，冷油放入花椒粒炒出香味，捞起花椒粒
步骤5
熄火等油温稍降后，放入干椒段用小火炒出香味，小心勿炒焦
步骤6
趁热将热油和红椒淋于三丝上的蒜泥中，加盖焖上一会儿后再拌匀即可食用
步骤7
若在冰箱冷藏一会儿再吃的话风味将更佳，也可把此菜作为凉面上的浇头
九、无花果大骨汤做法大全？
步骤 1无花果洗净，稍浸泡；苹果切块，去芯留皮步骤 2猪脊骨洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用步骤 3汤锅放入清水2500ml，待水滚后放入猪脊骨大火煮开后，转为中火煮半小时，再将剩余的材料放入，以大火煮开，转为小火（汤一定要保持在微滚的状态），再煮1个半小时，放盐调味即可
十、大骨火锅汤底的做法大全？
配料：黄芪10克、党参10克、红枣20克、黑枣30克
配菜：莲藕300克、白菜300克、菠菜100克、豆腐果200克、火锅丸400克、马蹄100克、干黑木耳15克、紫甘蓝200克、绿豆芽250克
食材明细
猪大骨、党参、黄芪、红枣、黑枣、莲藕、白菜、菠菜、豆腐果、火锅丸、马蹄、干黑木耳、紫甘蓝、绿豆芽。
1、大骨剁好泡泡洗去血水。
2、备好炖汤调料。
3、大骨冷水入锅。
4、煮到泡沫浮起后，除去泡沫。
5、加入炖汤调料：红枣、黑枣、党参，黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。
6、备好火锅蘸料，这个随个人喜好。
7、藕片切好，泡水中。
8、备好白菜，菠菜菜，平菇。
9、豆腐果和火锅丸子。
10、黑木耳泡好洗净，马蹄去皮。
11、备好豆芽，和紫甘蓝。
12、大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。