一、玉米淀粉饼干的做法？
第一步：低筋面粉和玉米淀粉按比例称取，放到盆子里混合后放一边备用。
第二步：黄油切小块，放软化后用手动打蛋器简单的混合到顺滑状态，不需要打发。
第三步：加入红糖混合均匀，红糖要用粉末状的，加红糖会更香一些。如果没有红糖，可以用40克细砂糖加10克可可粉来代替。
第四步：全蛋液分2次加入，充分混合均匀再加第二次，这样可以避免油水分离。
第五步：过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，盐也在这个步骤加入，过筛的面粉在搅拌的时候不容易有小颗粒。
第六步：面粉用硅胶刮刀翻拌到没有干粉的状态，不要过度翻拌。
第七步：面团按照每个15克，平均分成16份，或者分成更小一些。这个时候去预热烤箱，上下火170度10分钟。
第八步：取一个小面团，用手心按扁，放上一些耐烤的水滴巧克力，一开始不要放太多，尽量的匀着放。
第九步：饼干之间要留出一点空隙，烤的时候会长大一些，所有的红糖巧克力饼干做好以后，把剩下的巧克力放到饼干上。
第十步：红糖巧克力饼干放到烤箱中层，参考上下火170度烤20分钟。不同的烤箱的温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
二、黄油饼干必须玉米淀粉嘛？
主要是鸡蛋、黄油、面粉、糖粉为主要原料，可以添加玉米淀粉，木薯淀粉，也可以放可可粉等原料。那么放玉米淀粉的作用是调剂面粉的筋度和增加曲奇饼干面浆的软滑度，利于唧出来并保持饼干的光滑。
在制作中面粉与玉米淀粉的比例是9：1或者8：2，而且两种粉要混合均匀并过筛，保证两种粉混合均匀。那么没有玉米淀粉时可以用土豆淀粉或者木薯淀粉代替，也可以不放，但是在制作面团时不要用力去搅动，要轻擦使面团尽量不要起筋就行。
三、玉米淀粉饼干的做法大全？
需要准备的食材有：低筋面粉 80克，玉米淀粉 40克，黄油 40克，红糖粉 50克，全蛋液 30克，耐烤水滴巧克力 20克，盐 1克。做烘焙一定要用厨房电子秤，这样才能精确分量。
第一步：低筋面粉和玉米淀粉按比例称取，放到盆子里混合后放一边备用。
第二步：黄油切小块，放软化后用手动打蛋器简单的混合到顺滑状态，不需要打发。
第三步：加入红糖混合均匀，红糖要用粉末状的，加红糖会更香一些。如果没有红糖，可以用40克细砂糖加10克可可粉来代替。
第四步：全蛋液分2次加入，充分混合均匀再加第二次，这样可以避免油水分离。
第五步：过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，盐也在这个步骤加入，过筛的面粉在搅拌的时候不容易有小颗粒。
第六步：面粉用硅胶刮刀翻拌到没有干粉的状态，不要过度翻拌。
第七步：面团按照每个15克，平均分成16份，或者分成更小一些。这个时候去预热烤箱，上下火170度10分钟。
第八步：取一个小面团，用手心按扁，放上一些耐烤的水滴巧克力，一开始不要放太多，尽量的匀着放。
第九步：饼干之间要留出一点空隙，烤的时候会长大一些，所有的红糖巧克力饼干做好以后，把剩下的巧克力放到饼干上。
第十步：红糖巧克力饼干放到烤箱中层，参考上下火170度烤20分钟。不同的烤箱的温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
四、做饼干土豆淀粉可以代替玉米淀粉吗？
做饼干可以用土豆淀粉代替玉米淀粉，因为都是淀粉，基本不含有蛋白质，性质上是一样的东西。只不过提取物不同而已，使用效果一样。玉米淀粉在制作饼干中起到减筋填充的作用。玉米淀粉用量不大，很多饼干不需要用到，所以只要性质相近替代是可行的。
五、烤牛奶不用玉米淀粉做法？
1、准备一口小奶锅。依次加入木薯淀粉，白糖，纯牛奶，淡奶油，和玉米油。搅拌至无干粉。
2、搅拌均匀以后，放灶上加热。刚开始可以开中火，要一直不停地搅拌，以免糊底。搅拌成浓稠糊状以后，就可以关火了
3、盘子里铺上油纸 然后把牛奶糊倒进来，按压平整，放凉以后拿到冰箱冷藏两个小时
4、冷藏过后的牛奶，已经凝固好了。然后切成小条状。烤盘铺上油纸，把牛奶条摆上来，刷上一层蛋黄液 最后撒点芝麻
5、烤箱上下管150度，烤35分钟左右。烤至牛奶条鼓起来就可以了。软软嫩嫩的烤牛奶就好了.
六、自制烤肠放番薯淀粉还是玉米淀粉？
个人认为放玉米淀粉，家庭自制烤肠放玉米淀粉更好一点，因为玉米淀粉没有那么大的劲 ，可以使家庭自治烤肠不那么硬 ，
番薯淀粉 也就是我们所说的红薯淀粉 比玉米淀粉劲大，用番薯淀粉烹饪出的食物口感发硬 ，玉米淀粉稍微好一些 ，所以家庭自主考场中适当放入少了玉米淀粉还是不错的
七、烤玉米炉如何烤玉米？
烤玉米的时候放入烤箱内，200度上下火烤，30分钟即可
八、做饼干是用玉米粉还是玉米淀粉？
答:做饼开是用玉米淀粉，玉米淀粉有利于发酵，玉米粉磨练后生颗粒做饼干没有柔软度，而用玉米淀粉软而松，囗感滑，做饼干是最好原料
九、做饼干可以用小麦淀粉代替玉米淀粉吗？
可以的，小麦淀粉也叫澄粉和玉米淀粉的作用一样
十、做饼干可以用土豆淀粉代替玉米淀粉吗？
做饼干可以用土豆淀粉代替玉米淀粉，因为都是淀粉，基本不含有蛋白质，性质上是一样的东西。只不过提取物不同而已，使用效果一样。玉米淀粉在制作饼干中起到减筋填充的作用。玉米淀粉用量不大，很多饼干不需要用到，所以只要性质相近替代是可行的。