一、翻糖配方？
步骤 1
将明胶粉和冷水混合均匀
步骤 2
然后隔热水将其融化成透明液体
步骤 3
然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）
步骤 4
然后加入玉米糖浆
步骤 5
接着加入甘油
步骤 6
加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体
步骤 7
在一个大碗中，筛入680g糖粉
步骤 8
糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体
步骤 9
最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态
步骤 10
将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上
步骤 11
将盆里的翻糖取出放在糖粉上
步骤 12
像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉
步骤 13
用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑
步骤 14
最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的
步骤 15
在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性
步骤 16
整形好之后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳～
二、翻糖饼干的制作？
1将70g黄油搅拌顺滑，加入5ml香草精，搅拌均匀，加入20g糖，搅拌均匀。
2加入5g盐混合均匀，放入25g全蛋液混合均匀，加入130g面粉，搅拌均匀。
3将面团擀成面饼，切成饼干坯，放进冰箱冷藏30分钟。
4将饼干放入烤箱上下火180度，烤20分钟，饼干呈现金黄色即可。
三、什么是翻糖饼干？
翻糖饼干原料有盐奶油，糖粉，香草精，全蛋低筋面粉，奶粉等。
做法
1、无盐奶油软化后加入糖粉并打匀。
2、加入鸡蛋，香草精。用搅拌机快速打发至糊状。
3、将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛，然后倒入2中，搅拌成均匀的面团。
4、将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。
5、待面团成形后用刀切开，剩余饼干用保鲜膜包好，防止水分流失。
6、将面团放置在分割轮上，用擀面杖擀开，用塑形模在饼干上压出造型。
7、将饼干放在锡纸上放入烤箱中，上火180°下火160°烘烤。时间视饼干厚度自定，烤熟即可。
8、取适量翻糖，擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。
9、饼干烤好后取出，并放置一段时间，室温晾干即可。
四、土饼干的做法及配方？
准备食材：土豆2个 鸡蛋1个 白胡椒粉2g
制作方法：
1、首先把土豆清洗洗净，然后用刀切成片；
2、蒸锅烧水，土豆放入笼屉上锅蒸20分钟；
3、料理机中磕入一个鸡蛋；
4、再放入蒸好的土豆片；
5、然后放入2g盐；
6、最后放入白胡椒粉打成浓稠状；
7、把打好的土豆泥装进裱花袋，烤盘铺锡纸刷上一层植物油，再挤出曲奇饼干的样子；
8、烤箱200度，上下火预热5分钟，再把挤好的土豆泥放入烤箱，烤20分钟即可
五、十寸翻糖饼干多大？
一寸=3.3cm九寸*3.3=29.7cm十寸*3.3=33cm但是呢，披萨店的只会少点不会多点，平常心就好了到底是寸还是英寸啊？多一个字算出来可是不一样的1寸=3.3cm1英寸=2.54cm你自己算吧
六、老式大饼干的配方及做法？
方格饼干- 做法---
材料：
黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎1/4杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙
半、牛奶1汤匙
做法：
1、预热炉温180摄氏度
2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）
3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责）
4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机）
5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团
6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀
7、每份取1/4擀成1/4cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略
微冷却，大约30分钟
8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条
9、将1/4厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反
的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏
10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面
11、以180度烤18分钟
七、糖油酥的做法及配方？
用料
材料A：
玉米油30克、面粉300克、水165克、酵母2.5克、糖32克（喜甜的可以加到50克）、盐3克
材料B（糖油酥）：
面粉244克、玉米油122克、糖50克、白芝麻20克
步骤 1
材料A混合成团，多揉一会儿
步骤 2
揉好的面团醒发25分钟
步骤 3
材料B同样混合成团
步骤 4
醒发15分钟
步骤 5
醒发好的面团和糖油酥等分成12份，盖保鲜膜醒发15分钟
步骤 6
取一个面皮包上油酥
步骤 7
滚圆
步骤 8
依次做好盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 9
擀开成椭圆形
步骤 10
从上向下卷起来
步骤 11
依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 12
竖向再次擀开
步骤 13
从上到下卷起来
步骤 14
取一个从两头向中间聚拢成圆形
步骤 15
反过来轻轻擀成圆形
步骤 16
烤箱上下火210°预热
步骤 17
18分钟出炉
八、正宗翻糖配方大全？
翻糖的做法 ：
用料 ：棉花糖 180g 糖粉（含玉米淀粉） 360g 凉开水 至少15g 白油 5g
糖粉为市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小块备用，准备好凉开水和白油。
1，将棉花糖放进微波炉叮30s，拿出来翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。
2，糖粉倒在揉面垫上铺开一点，倒入融化的棉花糖，像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
3，稍干后分次加入凉水揉，不讲究手法，一顿乱揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
4，揉匀后将白油揉进糖团，白油起保湿及增加光泽的作用。
5，最后用双层保鲜膜密封翻糖面团，醒24h后再使用。天热放冷藏醒，天冷室温即可。
九、泰勒粉翻糖配方？
翻糖配方
吉利丁粉(鱼胶粉)9g 透明玉米糖浆168g 食用甘油15ml 白油1g 冷水60ml 柠檬香精(或者其他香精)5ml 泰勒粉907g
十、无糖桃酥的配方及做法？
主料
植物油110g 鸡蛋1个
辅料
泡打粉1/2小勺 苏打粉1/4小勺 白芝麻适量
1.各种粉类混合好
2.植物油和鸡蛋放在大碗中混合
3.将混合好的粉类筛入植物油混合物的大碗中
4.用手揉成湿润的面团
5.分成九等份的小球，按压成饼
6.表面刷上一层鸡蛋液，撒上适量白芝麻
7.放入预热好的烤箱，170度15分钟