1. 蔓越梅饼干
鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。 蓝莓蛋黄饼原料:低筋面粉 200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。做法：
1.先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可。
2.分两次倒入蛋黄，并搅匀。
3.筛入面粉，加入果酱。
4.揉成淡紫色的面团。
5.把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时。
6.将冰冻后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片。
7.排入烤盘，放到烤箱上层烤15分钟。
2. 蔓越莓饼干的做法
特点如下：
莓干酸酸甜甜饼干口感紧实细腻、酥香粘软，让人回味无穷，适宜食用为零食、下午茶，蔓越莓饼干的做法也非常简单。
“蔓越莓饼干”是一款基础烘焙饼干，做法超级简单，饼干质感酥松，微酸的蔓越莓被饼干包裹着，入口清甜，略带酸甜，特别美味， 食材：低筋面粉230g、蛋黄液30ml、黄油150g、糖粉120g、蔓越莓干100g、盐2g
蔓越莓曲奇饼干是由黄油、低筋面粉等制作的食物，制作方法十分简单。
3. 蔓越莓饼干烤的时候冒泡
原因：因为整体受热，所以在加热的时候里面的空气会逸散出来，就会有气泡冒出，导致饼干表面不平整。
建议：在烤饼干之前，用牙签在饼干上面扎一些小的气孔，方便气体排除，这样在烤焙的时候气体在气孔里排出，等到烤焙出来的时候饼干表面就会平整了。
4. 蔓越莓饼干多少钱一盒
准备好所有食材并称好配比。低粉200g(也可以100g低粉加100g玉米淀粉)，糖粉55g，黄油100g，盐1g。
蔓越莓用清水泡软，也可以用朗姆酒泡。泡好后用厨房纸吸干水分备用。
黄油自然软化后倒入一个无水的大碗中。
加入过筛后的糖粉和盐。先用刮刀翻拌均匀。
再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅发白即可。
将低粉过筛加入打发的黄油里,再用刮刀翻拌一下。
再用手揉成光滑的面团，揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。。
烤箱上下火170℃预热5分钟。取出冷藏好的面团，搓成一个个小圆球，一个大概8g左右，将搓好的小圆球放在铺好油纸的烤盘上，用拇指轻轻按压。
放上一颗蔓越莓干，再按扁，按扁时会出现自然的裂纹，很漂亮。
每块饼干块排好，注意每块之间要留有空隙，放入烤箱上下火170℃烤15-18分钟即可。
5. 蔓越莓饼干黄油打发好还是不打发好
蔓越莓饼干用的是冻黄油，不是植物黄油。
6. 蔓越莓饼干烤多久,用什么温度
烤好的标准：烤箱预热200℃，中层约15—20分钟，表明焦黄即可
蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C，用低筋面粉做主料，又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。蔓越莓饼干，常见饼干之一，需要分量：16块。
配料：低筋面粉115克、全鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。烘焙：165度，中层，20分钟。
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。
7. 蔓越莓饼干的做法烤箱
蔓越莓饼干做法：
低筋面粉 115克
蔓越莓干 35克 （多点少点都没关系）
鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)
黄油 60克
糖粉 50克
黄油不需要打发，跟糖，鸡蛋液混合一起，让糖融化
把所有的材料都和到一起，搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时 (是冷冻不是冷藏哦，不能太久，要不然切的时候容易碎掉)
冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片
切好后放进预热好的烤箱，上下火180度，20分钟
考完以后，不要马上拿去来，在烤箱里放置一会，饼干脆后就能拿出来吃了。
8. 蔓越莓饼干刚烤出来是软的吗
20分钟左右。烤箱170度。
烤制蔓越莓饼干需要注意的一点是需要将烤箱提前预热,这样是为了让饼干烤制的时候受热更均匀,让烤制出来的颜色更漂亮。
用料：低筋粉230g、鸡蛋液(全蛋打透)30g、黄油140g、糖粉(细砂糖)90g、蔓越莓干50g
1、黄油隔水软化，加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅
2、加入蔓越莓干(如果颗粒较大，可以先切碎)混合搅拌
3、将低筋粉筛入其中，并用手混合，放入模具塑形。然后放进冰箱冷冻1—2个小时(一定要冷冻哦，不然不好切，会散掉)。
4、将变硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右
5、烤盘上垫油纸，再整齐地放在烤盘上(留有空隙)。烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概20分钟左右(每个烤箱的温度不同，时间也会有变化)。