1. 为什么饼干会烤焦？
烤焦的原因可能是两种：一种是烤太久了，另一种是温度设置得太高了。 饼干的做法： 配料：低筋面粉200克，鸡蛋1个，糖粉80克，奶粉2大勺，黄油80克 烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整） 制作过程： 1、各类原料称重，黄油室温软化。 2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀。 3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。 4、依次加入奶粉，搅打均匀。 5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。 6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。 7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。 8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄 亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
2. 烤箱饼干烤焦能吃货吗？
能吃，烤焦后碳水化合物脱水碳化生成木炭，虽然不能被吸收但也无毒，可以促使肠胃蠕动改善消化，以前农村就有把饺子炒焦治疗肠胃过饱后的胃胀难受的偏方。
木炭主要成分是碳元素，灰分很低，热值约27.21~33.49兆焦/千克，此外还有氢、氧、氮以及少量的其他元素，其含量与树种的关系不大，主要取决于炭化的最终温度。木炭属于憎水性物质，灰分含量在 6%以内，孔隙占木炭体积7%以上，比重一般为 1.3~1.4，发热量取决于炭化条件，一般在 8000 千卡/千克左右 ，木炭的还原能力大于焦炭。木炭有大量的微孔和过渡孔，使它不仅有较高的比表面积，而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸附性能。与氧气完全燃烧产生二氧化碳，不完全燃烧产生有毒气体一氧化碳。较为疏松。
3. 怎么烤棉花糖才不会烤焦？
别直接对准大火，等木炭发红，火焰变小，利用散发出来的热气间接加热，这方法可以避免内馅融化前外表就烧焦。
握住棉花糖至少距离火源约 12 公分的地方，为了增加稳定性，可以拿个东西固定插着棉花糖的棒子，例如椅子或邻近的东西上，使棉花糖与热源保持相同的距离。
4. 饼干烤多久？
烤30分钟。以160克低筋面粉为例：
1、黄油软化搅匀，加糖粉搅匀，加鸡蛋搅匀。
2、加入低筋面粉，搅匀后用手揉捏成面团，整形成截面为长方形的条状，放冰箱速冻20分钟。
3、面团取出切厚片，放入烤箱烤至表面微黄。（我的15l小烤箱用200度烤了30分钟左右）
5. 烤蛋糕时一直烤焦，为什么？怎样才能不烤焦？
有几个问题需要注意：
1、蛋糕确保放在烤箱正中央；
2、第二烘焙时整体温度调低些，约150度20分钟，然后调到160度上色，这样蛋糕又香又熟透。
一般这种情况都是外表温太高造成的，只需要调低温度，调长烘焙时间就可了，一般烘到闻到香甜味了，再烤10分钟左右就可以出炉。
3、烤蛋糕膨的不厉害，是因为蛋白打发程度不够，蛋白要打发到硬性发泡，拉一下，有一个直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微弯曲的，蛋白还需要进一步打发。
4、拌的时候千万不能搅拌，而是从下往上翻，就可。
5、还有一点就是，四壁不能涂油，不利于爬升，其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙，这样才能爬得更高。
6. 烤蛋糕的时候油纸边烤焦了？
烤箱铺的油纸会烧糊了是因为它的热风功能
会把油纸吹起来，直接接触到顶部的发热管
就会被点燃.烤的东西重一点把油纸压好，就
不会被吹起来了。烤肉纸是纸张和硅油融合
而成的纸张,这样的烤肉纸一般要把温度控
制在230℃以内，超过这个温度，将会释放一些
毒素出来。
7. 烤箱烤生蚝为什么粉丝烤焦？
随着烤箱温度的升高，粉丝蒸干本身的水分就会烤焦。可以往里面加点水，烤的时候盖上锡纸，防止粉丝干掉。
生蚝13个 粉丝2卷 蒜蓉 生抽1勺 蚝油1勺 红椒半个 葱花少许 盐2g 糖2g
1.粉丝开水泡开，沥水备用
2.生蚝撬开，费老劲了，钳子，刀子都用了
3.备料，蒜末，热油炒一下，盛出，加入适当生抽，白糖
4.把粉丝放在生蚝上，在粉丝上加点水，淋上酱汁放入烤箱
5.准备跟烤盘一样大的锡纸盖在上面
6.200度，烤20分钟即可
8. 烤披萨为什么边烤焦了？
因为没有控制火候。
控制火的大小，在烤披萨到快熟时，适量的降低火候，以减轻烤焦程度；在披萨的周围多涂抹植物油，或者在烤箱炙烤时，加少量的水；先烤披萨的周围，然后用锡纸把烤好的披萨边遮住，再烤披萨中间的芝士，这样披萨边就不容易烤焦了。
烤箱通常预热在温度200-250度之间。要检查披萨烤的情况在10-15 分钟之间。烤好披萨大约要 15-25分钟之间。具体所需时间要按实际操作而定!
9. 烤箱烤人参不烤焦的正确方法？
先将洗净的鲜人参采用48度入炉，烘干4小时，中间排湿处理。再将温度设定为45度烘干22小时；之后用40度烘干38小时，拿出烘干房晾晒再打包。烘干人参温度不宜过高，加工人参的理想温度在40—48度之间，这样即可保证人参的质量又可以提高出参率，高温可使淀粉糊化出现“红眼圈”。
低温干燥则使人参组织内的水量逐渐向外蒸发，其外形变化不大，表皮层不致因高温而使表皮土封闭，水量蒸发不出。用40—48度加工即可保证人参的质量又缩短了烘干时间。
10. 做曲奇饼干结果烤焦了，全黑？
黄油：80-100克(室温软化)、细砂糖：20-30克、鸡蛋(1个，只要蛋黄)、牛奶：1盒(制作时酌量使用)、盐：1/4小匙、自发面粉：250克、椰子粉：50-70克。
制作步骤：
1、取黄油适量，室温软化后放在大盆中用打蛋器打发，约10分钟，待颜色变
浅，体积变大后，分次加入细砂糖、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器搅拌均匀。
3、缓慢加入自发面粉，加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。
4、加入适量牛奶，使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌，否则
容易生筋，制出的饼干会口感生硬。
5、面粉揉搓至不粘手后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，使其充分发酵。
6、取出，用模具压出你所需要的饼干形态。
7、在碟子上涂油，放上成型的小饼干，设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能，效果更佳。
——【黄油曲奇】
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
TIPS：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇（初学者不推荐使用，因为可可曲奇颜色深，很难辨别是否熟了）。
4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
希望可以帮得到你