1. 普通饼干的配方有哪些
用料：鸡蛋2只，细砂糖60克，低粉60克。
做法：
1.蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛。
2.蛋黄加细砂糖打至颜色发白，蛋白分三次加入细砂糖打至九分发，取拳头大小的蛋白霜用手抽与蛋黄搅拌均匀。
3.再取三分之一蛋白霜，用刮刀与蛋黄切拌均匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆中，以切拌的手法拌匀。
4.分四次筛入低粉，每次都切拌均匀无颗粒后再加入下一次，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊。
5.在烤布上均匀地挤上需要的长度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉密封。
2. 饼干的最佳配方
老式饼干的做法用烤箱
配方： 普通面粉200克、鸡蛋1个、酵母2克、泡打粉2克、糖50克、食用油70ml。
操作步骤：
1、首先我们需要和面，准备一个大碗放入200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖，糖的多少可以根据这个人的口味增减
2、搅拌成大面絮下手揉成面团。然后用擀面杖擀成一个长条形，约0.5cm薄厚。再把面饼的边缘，不规则的地方用刮板整理好，再用刮板，切成宽度约6到7cm的小长条。
3、现在开始准备烤饼干了，烤盘铺上油纸，把做好的饼干生坯放在烤盘里。静置15分钟，使酵母和泡打粉发挥作用。让饼干的生坯松弛，这样烤出的饼干，里面更松软一些。准备一个蛋黄液，用小刷子打散，均匀的刷在生坯上，最后再撒点白芝麻。
4、电烤箱提前预热五分钟，亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全打开，170°烤18分钟。
3. 各种糕点饼干的配方
面食糕点有很多呀，以下是面食制作这道绿豆酥饼，用到的就是家里普通的面粉，做法非常简单，只要跟着步骤做，没有失败的。我用了300克面粉，做了16个绿豆饼小点心，个个香酥可口，清甜不腻，真的比月饼还好吃。接下来看具体的制作方法吧！
主要食材：
水油皮面团：面粉150克，玉米油30克，水70克，白糖20克
油酥面团：面粉150克，玉米油70克
馅料：绿豆馅适量
准备好需要的食材，开始制作。首先把水油皮中的食材放在盆中，揉成一个光滑的面团。油酥中的食材，简单揉一揉只要成团就行，盖上保鲜膜静置10分钟。
把绿豆馅儿分成20克一个的小剂子，油皮平均分成18克左右的小剂子，油酥也要分成13克左右的小剂子，分别揉圆，盖上保鲜膜备用。如果油酥油皮还有剩余，均分在其他剂子上面就好。
取一个水油皮面团擀成圆片，包住一颗油酥面团，收口处捏紧，防止跑酥。
全部做完之后，取第一个包好的面团，上下擀长，也不要太长，15cm左右即可。自上而下卷起来，放在一旁盖保鲜膜，全部依次做完。
再重复一遍刚才的擀卷，第二次的擀卷比第一次的擀卷明显要短一些，为了对比，看下图：左边的8个是第一次的擀卷，右边8个是第二次的擀卷。
全部做完，拿出第一个，手指按压，再整理一下，成为一个圆形。
稍微擀薄，成为一个圆形，包入一颗绿豆馅儿，将收口捏紧，防止跑酥。翻过来轻轻按扁，形成一个绿豆饼生坯。其他的全部依次做完，盖上保鲜膜静置20分钟。
平底锅小火加热，锅底刷一层食用油，绿豆饼坯放进去盖上盖子，底面向上，中小火加热3分钟。
3分钟后打开盖子，翻个面再烙3分钟就差不多了，烙至两面金黄就好了。烙的时候火不要太大，最好用一款锅底比较厚实的平底锅，不容易糊。也可以用电饼铛，上下火两面加热，更节省时间。
4. 饼干做法和配方
1
准备食材，分类称重，黄油室温软化，用手按压凹就行
2
先将低粉，糖和盐放入盆中混匀
3
加入提前泡上化开的酵母
4
在用温水和成絮状
5
在放入软化黄油和成面团
6
常温盖上保鲜膜醒发40分钟，用手指沾干面粉，戳下不回弹即可
7
放入面板用擀面杖擀成三毫米薄片
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用饼干模具压岀成型
9
在用饭叉扎上几排小眼
10
放入烤盘上，铺一层锡萡纸抹一层黄油防粘
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烤箱預热200度上下火烤12一15分钟
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然后把剩余边角料在次揉搓成团
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継续擀成三毫米薄片用饼开模具压成
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每片饼干的厚度大约这样
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制做第二炉饼干同时，第一炉饼干烤熟岀炉了
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晾后脆香，趁机来块吃
5. 饼干基础配方
首先要把做蛋黄酥饼干的配料准备好 ，有低筋粉、 奶粉 、砂糖 、黄油 、鸡蛋，
第一部黄油提前软化 ，用电动打蛋机打成羽，如果没有提前软化， 可以将黄油切成小块，在短时间内隔温水打发 。
第二步加入砂糖和奶粉 ，糖的用量根据我们个人的喜好添加 。
第三步继续打发均匀 ，如果不是很容易打散，可以再次用隔温水的方法打发均匀。
第四步鸡蛋要提前放置常温，不可用冷鸡蛋，冷鸡蛋很难和黄油混合均匀，会造成水油分离的现象，鸡蛋一定要和黄油温度差不多。
第五步两颗鸡蛋一定要分次添加，第一颗和黄油混合充分且均匀后，再添加另一颗鸡蛋。
第六步将鸡蛋混合均匀后是浓稠的泥状。
第七步低筋粉一定要过筛，撒入黄油蛋液中。
第八步用刮刀拌成用刀刮成凝腻的团，不需要反复搅动，拌至没有干粉就可以了。此时的面团不易成型，需要放入冰箱冷冻室，冷冻至微硬不占手。
第九步冻至微硬的面团隔着保鲜膜擀成厚度为1～1.5厘米的片，并切成等份的长方形，摆在考盘上，之间一定要保持足够的距离。然后在表面均匀刷一层蛋液，悄悄晾一晾以后在刷第二遍，这样烤出的成品表面颜色会更均匀。
最后一步烤箱提前预热，18度，烤盘入烤箱中层，防止上色过度，烤好取出后不要立即翻动，稍稍降温后会变硬，然后可以取下来。
6. 普通饼干的配方有哪些呢
饼干是家里或者办公室抽屉里常备的零食，有时，打开一袋饼干吃不了几块就扔在桌子上，然后去做其他事情了。其实，饼干很容易受潮，吃不完的饼干保存时大家可以试试下面的方法。
1.将1块方糖放入吃剩的饼干袋中，然后用大一些的夹子夹住，就可以防潮了，而且效果较持久。
2.铁皮盒子里保存。放一块方糖在里面更能帮助你的饼干防潮。
3.用夹子夹住袋口放在阴凉处。如果夹不紧，密封不严，饼干还是很容易变潮，因此，夹住时应当将饼干袋的封口卷起几层，避免漏气受潮。
7. 普通饼干的配方有哪些品牌
消化饼干是帮助消化的。普通饼干好吃，但是热量高，消化饼干（英文：Digestive biscuit） 是一种起源自英国的微甜饼干。主要由糙棕色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂和盐制成，不含任何可以帮助消化的成分。
8. 饼干有哪些分类?从配方上看各有何特点?
1.干热灭菌法1.1灼烧与火焰灭菌：灼烧主要是用于接种工具灭菌,在火焰上灼烧即可达到彻底灭菌,火焰灭菌通常用于无菌操作中,将试管口、玻璃瓶口、硅氟塑料塞等反复通过火焰数次,利用火焰对管口等进行灭菌,阻止管口污染,作为无菌操作过程中的辅助灭菌手段.1.2干烤灭菌：利用热辐射及干热空气进行灭菌.一般将待检灭菌的物品如金属、玻璃、陶瓷制品包装后,均可在烤箱内干热灭菌.通常加热至160℃,保温2h可完全灭菌.但不宜超过170℃,玻璃量具易变形.降温过速,骤冷易引起玻璃器皿炸裂.干热灭菌时装入干烤箱内的物品切勿紧密,应有空隙,利于热空气流动,过密,致使温度不均,部分物品灭菌不彻底.
2.湿热灭菌法通过加压提高蒸汽温度,用高压蒸汽灭菌,穿透力强,温度高,灭菌效果最好.注意事项：1.完全排除高压灭菌器内的冷空气.有冷空气存在时,在同一表压下所达到的温度值要低,而冷空气排出越少,温度就低得越多.在高压蒸汽灭菌时,为保证达到规定的温度,必须将冷空气完全排除.否则,虽然压力达到,而温度达不到规定的要求,灭菌就不彻底.
3.紫外线 杀菌谱广,但穿透力弱,影响因素多,杀菌效能受到一定限制.紫外线消毒效果与紫外线强度、照射时间、温度与湿度等因素有关.我国规定紫外灯照射强度距离1m处不低于70μw/cm2.一般紫外灯使用超过100h,则应更换.表面有尘土,降低灭菌效果.紫外灯杀菌的温度以20~40℃,相对湿度40%~60%为宜.