1. 饼干烤出油
出油是正常的，因为加入的黄油是油性的。开裂主要是由于比例没有掌握好，饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多。可以调整黄油与面粉的比例。到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳。也有可能是再切制的时候来回拉锯，出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。蔓越莓饼干做法比例为：低筋面粉 (115克)、全蛋液 (15ML)、黄油 (75克)、糖粉 (60克)、蔓越莓干 (35克)。初次尝试的话一定要有电子称，成功几率会大大提升。
烘焙饼干时，为什么和面时面团会出现裂痕？有为什么会出现在烘焙过程中饼干面团整个摊开了，烘焙好的饼干过于扁平的情况呢？出现第一种情况，您可以尝试在面团上盖一张保鲜膜再擀。如果还是开裂，可以喷少量水，然后将面团揉至变光滑。如果面团温度太低，可以放在室温下让面团变软。出现第二种情况，您可以用蛋白质含量更低的面粉或（并且）少放糖。整形前在手上蘸些面粉，将面团整圆一些。烘焙前冷藏或冷冻让饼干面团定形。不要将饼干面团放在滚烫或温热的烤盘上。
2. 饼干烤出油了
五分钟就可以了？因为曲奇本身含有黄油，出油是正常的，但是要看好火候不要烤焦，最好垫张吸油纸，烤好后拿出来晾凉就苏苏的了。
曲奇烤出很多油是因为黄油放得太多了。
黄油放太多不仅会让曲奇在烤的时候出油，还会让曲奇一烤就化了，所以大家要严格按照黄油和面粉1:1的比例来添加黄油，要注意制作曲奇的时候，大家也不可以因为害怕曲奇出油就少放黄油，这样会减少曲奇的酥脆感。
想要烤出好吃的曲奇，大家需要注意以下几点：
3. 饼干烤制过程中冒油
烤30分钟。以160克低筋面粉为例：
1、黄油软化搅匀，加糖粉搅匀，加鸡蛋搅匀。
2、加入低筋面粉，搅匀后用手揉捏成面团，整形成截面为长方形的条状，放冰箱速冻20分钟。
3、面团取出切厚片，放入烤箱烤至表面微黄。（我的15l小烤箱用200度烤了30分钟左右）
4. 饼干烤出油的原因
食材：即食燕麦片 50g 、 低筋面粉 40g 、 植物油 25g 、 红糖 20g 、 清水 20g。
步骤1将红糖倒入水中，搅拌至无明显的大颗粒。加红糖是为了颜色更漂亮，也可以用白糖代替。
步骤2加入植物油，拌匀。如果想要更酥脆，可以用软化打发好的黄油代替。
步骤3筛入低筋面粉。过筛是为了防止面粉结块。
步骤4用刮刀用翻拌手法拌匀成细腻的面糊。翻拌时注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
步骤5加入燕麦片，继续翻拌均匀。
步骤6取一小块面糊，捏成球形，再压扁，不要太厚，大约1cm就好。
步骤7在烤盘上隔开间距码好。
步骤8放入预热到160度的烤箱，上下火160度，烤约20分钟。烤成金黄色，边缘略带金棕色就可以了，注意观察，防止烤糊。
步骤9冷却后密封常温保存，防止受潮。
5. 饼干烤了出油是怎么回事
长寿花叶片上的褐色油脂状斑点，属于蚧壳虫感染：
长寿花属于景天科伽蓝菜属肉质植物，拥有许多与多肉植物相同的特性，在缺少阳光、通风不畅而又湿度较大的环境下极易滋生蚧壳虫。蚧壳虫不仅仅是多肉植物的主要虫害，而且也是“园林三害”之首，繁殖速度惊人，主要依靠刺吸植物的汁液维持生存和繁殖，其排泄物常常可引起其它真菌和病菌感染，比如烟煤病、黑腐病等。由于其虫体表面覆一层腊质，施药不易被吸收，往往治愈效果不佳。
蚧壳虫感染分很多种，褐色油脂状斑点也是其中一种：
蚧壳虫感染除了常见的白色腊蚧，还有红圆蚧、糠片蚧、吹棉蚧、褐圆蚧、盾蚧等其它类型的蚧壳虫感染，虽然虫体颜色不一样，但危害性与繁殖能力是一样的，都需要及时进行杀虫处理，常用的杀虫剂主要有蚧必治、吡虫啉、氧化乐果等，越早控制效果越好，一般施药一周后需要根据病情轻重程度重复施药一次，以免杀虫不彻底。
长寿花长蚧壳虫主要是由于长期缺少阳光，空气湿度较大的原因，一旦感染很容易出现嫩叶畸形并迅速繁殖，而且由于其虫体覆一层蜡质，药物很难被吸收，不采用内吸性杀虫剂治疗的话，效果往往不佳。所以日常养护除了提供日照充足、通风良好的养殖环境，还应控制好盆土湿度，季节更替时提前做好病虫害防治，可以减少蚧壳虫爆发的几率，预防胜过补救！
6. 黄油饼干烤时出油厉害
出油率达 55.89%。
蛋黄油为雉科动物家鸡的蛋，煮熟后剥取蛋黄，经熬炼取得。鸡蛋蛋黄由51.7%的水分、16.3%的蛋白质、31.2%的脂质、0.8%的糖质和无机物组成，是鸡蛋中营养价值最为丰富的一部分。蛋黄油来源于鸡蛋黄，是鸡蛋黄中脂溶性物质的总称。蛋黄油，又称蛋黄脂质，是雉科动物家鸡的鲜卵经分离提取而得到的卵黄提取物，主要含有卵磷脂、脂肪酸、胆甾醇、叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种药用和营养成分。
7. 烤饼干油太多了怎么办
这种情况不是烤不熟 ，其实已经熟了， 但是因为黄油放的太多。 使饼干像黄油的感觉发粘， 还不成形， 易碎， 这都是黄油放多的结果。
家里有小孩的朋友都喜欢给孩子做些小零食，烤箱可以很方便的给宝宝们做点饼干，面包之类的小食品，既健康又营养。对于烤箱烤饼干来讲最重要的就是要掌握好温度和时间。温度过高或过低都会影响饼干的品感，同时时间一定也要掌握好。不然就会出现烤饼干不脆、回缩、烤糊、外面焦里面不熟……
8. 饼干烤出油了还能吃吗
能吃。
将香菇洗干净并去除蒂，将所有调料混合在一起搅拌均匀，并将其和香菇一起放到容器中腌制半小时。
烧烤香菇烧烤秘籍:
把烧烤网放在烧烤架上，并刷上一层油，把已经腌制好的香菇反着放在烤网上，一直烤到香菇变软，并且出汁即可取出食用。
9. 饼干在烤箱里冒油
烤箱做饼干的做法：
原料：
中筋面粉 (150g )
鸡蛋 (1个 )
黄油 100g
白糖 50g
做法：
碗内加入黄油、白糖打匀至没有糖粒。
加入鸡蛋、面粉，揉成面团。
盖上保鲜膜静置30分钟。
之后擀成面皮薄厚均匀的面皮。
用模具压出图案。
用叉子扎出小孔，方便更快烤熟。
放在锡纸上准备烤制。
烤箱预热180度烤十五分钟即可。
10. 烤饼干 冒油能拿出来吗
不需要刷油。饼干可以直接放烤盘上烤的。
主料：黄油120克、糖粉70克、低筋面粉220克 辅料：蛋黄2个 1、全部材料准备好。2、糖粉入软化的黄油中，先用打蛋器搅拌均匀，防止快速打时糖粉飞溅。3、用电动打蛋器低速打顺滑。4、加入两个蛋黄，转中速打。5、黄油打得有些蓬松就可以了。6、筛入低筋粉。7、用刮刀压拌均匀，无干粉状态即可。8、取一张保鲜膜，我是用拆开的保鲜袋，因为有一定的厚度，比保鲜膜更好，将面糊放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚片，入然后入冰箱冷藏30分钟左右，面片变硬一些就可以取出使用。9、面片从冰箱中取出，继续用保鲜膜覆盖着，用擀面杖将其擀成厚约3毫米的薄片。10、用印章模具在面片上按压出图案来，剩下的边角料面片揉成团，再擀成片，直到全部用完。11、印好的饼干放在不粘烤盘内，自己算好时间，快做好一盘的时候开始预热烤箱150度。12、将烤盘送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右，饼干边缘有些金黄边。13、饼干出炉，先放在烤盘中略微晾凉，再取出放在晾架上。14、成品。