一、琥珀核桃糖怎么做？
食材：
主料:核桃90克、白砂糖160克
调料:色拉油1/2大匙、食盐1克、水47毫升
做法：
1.加州核桃平铺在烤盘上,入以预热好的155度C烤香中烤焙约4-5分钟后取出
2.核桃等待不烫手后,用手掰开的方式分成小块(不要用切的,用手轻掰开即可)
3.工作台面上先铺一层硅胶防烫垫(或烤盘),再铺上一层高温油布
4.将材料A的色拉油(葡萄子油,菜籽油,橄榄油都可以)淋在高温油布上,均匀抹开备用
5.准备一不沾小锅,材料B全部入锅中,开中火加温烧煮
6.还没起泡前,用木勺稍微搅拌2-3下即停手
7.一开始会看到不透明的小泡.接着即会发现泡泡变多变透明
8.待锅中的糖浆边缘出现微黄的褐色焦糖即马上关火
9.核桃碎于关火的同时倒入锅中,即刻用小木棒搅拌混合核桃和糖浆
10.作法9倒在抹好油的高温布上,趁烫快速平铺(小心烫手,糖浆温度非常高)
11.等带糖脆不烫手但还有余温,整片糖脆移到沾板上切开成小块.完成
二、怎样在家做琥珀核桃糖？
琥珀核桃的做法：
3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡。
6.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒。
8.趁热拨散即可。
三、怎样做琥珀桃仁(糖炒核桃)？
材料 核桃仁500g，麻油少许 做法
1.在不粘锅里加上水和白糖，搅拌至糖溶解，倒放入买来的核桃仁，小火煮到水分收干，糖水裹着核桃仁的时候就可以然后盛出来了。
2.在锅里倒点麻油，等油热了之后倒入炒过的核桃仁，用小火炒到金黄色，可以尝一下看看够不够脆，然后盛出来滤去油，可以垫上。由于我炒的核桃仁不止一斤，所以分了很多次再过炒。选最小的火，一边炒一边拿筷子翻，这样糖不会烧焦。
3. 放凉了就可以吃啦，凉了也会更脆一点，可以撒一点点盐，味道更好。
四、糖核桃琥珀做法？
1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮
3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深
4.这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊！取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了
5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。出锅后，用筷子巴拉开，防止粘连，凝固了就成一大块了！再吃，不方便吧？等我拍完照，再去扒拉，已经硬了，只好上擀面杖，硬硬的敲开了
五、半斤核桃仁要多少糖做琥珀核桃？
正常制作可以按核桃仁和冰糖的比例是1：1；如果想要制作成品少糖可以按核桃仁和冰糖1：0.5的比例进行制作。
六、琥珀核桃为什么挂不上糖？
因为火候不到，大火把糖熬成红色就女挂上了。
七、琥珀核桃仁怎么用糖炒？
材料 核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙 做法
（1 将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。
（2 在小锅中加入白糖和清水1／2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
（3 烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。 服法作为零食或点心经常食用。腹泻便溏者不宜食用。
琥珀核桃仁 ·原料： 核桃仁、芝麻 ·调料： 白糖、色拉油 ·做法：
1、把核桃仁下入7成热的油锅炸成金黄色，捞起待用。
2、炒锅内放适量白糖和水，小火熬开，倒入核桃仁，搅拌数下。把火关闭后，继续翻炒核桃仁直至冷却，撒上芝麻，即可。
八、做一斤琥珀核桃需要多少糖。？
用料
核桃仁 一斤
冰糖 一百五十克
蜂蜜 一勺
水、芝麻，食用油若干
琥珀核桃仁的做法步骤
步骤 1
烧开水，下核桃仁过水一两分钟，捞出！在次过水。这个步骤要反复四五遍，能去除核桃皮的苦涩味。
步骤 2
锅里下冰糖，放一勺水，不停搅拌，带糖融化出大的鱼眼泡下核桃仁挂糖。
步骤 3
炒一会带核桃仁表面均匀裹上糖出霜后盛出核桃。
步骤 4
锅里放色拉油带油温六成热左右，筷子放油里上面有小泡时，下核桃炸，到感觉变色翻搅有粘稠的感觉，核桃仁变色变亮捞出撒熟芝麻即可！这一步也可以用烤箱180度烤八分钟也行。
九、为啥做的琥珀核桃糖是软的？
因为是白糖蒸发出来的糖浆。
用料：核桃5个、糖100克、花生油 适量、清水适量、蜂蜜1勺
核桃先用清水煮熟，没有严格要求时间，短一点没关系，后面有机会调整。中小火煮，煮好的核桃有些淡淡的红枣味。
适量水（先少来，不够可以再加）加入冰糖，蜂蜜，小火煮吧。煮到有稍微浓稠的小白泡泡，加入核桃，小火慢慢煮，一边煮一边扒拉，让糖粘的均匀。
糖会慢慢变浓稠，差不多就可以关火了，把核桃捞出来。差不多这样。这不一定要快到，锅里放油，油热加入核桃，小火翻炒一下下就可以出锅了。
十、可以用麦芽糖做琥珀核桃仁吗？
可以用麦芽糖做琥珀核桃仁做法
用料
核桃仁 200克
麦芽糖 25克
水 50克
白芝麻 15克
盐 10克
食用油 80克
做法步骤
1、将核桃剥好
2、核桃仁冷水下锅，加入食盐一勺，开锅煮1分钟，去涩去色
3、捞出 用厨房纸巾吸干水分
4、取适量白砂糖 与水1:1放入锅里
5、开火慢慢翻炒至变成糖水
6、待大泡沫变成小泡沫时即可放入核桃仁
7、在糖水中来回搅拌翻炒，听到啪啪声即可盛出
8、盛出备用
9、重起热锅冷油
10、加入核桃仁翻炒3分钟至琥珀色即可盛出
11、撒上芝麻就完成✅啦！放凉透装入密封罐储存。