一、做桃酥用猪油有腥味？
是因为炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。就是腥味。
可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮
关于用猪油做桃酥怎么做，在网上有了解过，首先要先把猪油软化，然后加入盐和糖，用打蛋器搅拌均匀，然后再加入鸡蛋液打发，将低筋面粉和泡打粉，小苏打过筛倒入猪油当中，然后再把核桃按压碎倒在里面，搅拌均匀，再分成小个的搓圆之后，用大拇指按一下，放上黑芝麻，放入烤箱就可以了
二、猪油版桃酥的做法步骤图，猪油版桃酥怎么做？
主料
低粉
225g
核桃仁
70g
猪油
100g
辅料
盐
1g
白砂糖
80g
步骤
1.核桃仁放炒锅炒熟或者烤箱烤熟都可以（微波炉也行）。炒熟后压碎备用！
2.烧一锅开水，把称好的猪油和白砂糖和盐倒进容器，放入热水中搅拌均匀至猪油白砂糖融化即可，放一旁晾凉。
3.鸡蛋磕入碗中打散，倒入放凉的猪油中搅拌均匀！
4.倒入过筛好的低粉和压碎的核桃仁。
5.带上一次性手套把它捏成团
6.每个搓成大约30g左右的小球（这里 面团的大小自己可以调节）同时烤箱可以开始预热了。
7.分好后的面团用手压扁，刷上蛋液，然后撒上芝麻。
8.放入预热好的烤箱170度大概20分钟左右，大家可以看上色的情况出炉！
9.正宗的核桃酥，核桃仁看的见哦，比曲奇更健康，长辈们的最爱。
10.非常简单好吃的桃酥，赶快做起来。
三、做桃酥用猪油好还是清油好？
食用油的起酥效果是最差的，传统的桃酥可是用猪油来制作的，所以要想做好的桃酥酥脆好吃，那就一定要用猪油来制作，其次就是无铝泡打粉和食用小苏打不可少，它俩是让成品更酥松的关键所在，只要你做到这三样材料一样不落，那成品自然酥酥脆脆
分
四、尿素可以做桃酥吗？
不可以。不是尿素那个东西叫臭粉，一般辈子人都知道，吃的时候有化肥味，是正常现象，做桃酥时放臭粉才可以酥酥裂，一般生产桃酥的产家都放，只不能配比上香精或者其它原料比例多一些，把化肥味遮住了
先准备65克猪油加入60克白糖搅拌一下，没有猪油或不喜欢吃猪油的，可以用其他食用油代替。再用打蛋器打发成奶油壮，然后分两次再加入15克蛋黄液继续打发，打到黏稠状态就可以了。
五、1573糕如故桃酥有猪油吗？
有猪油的。因为他主打的是传统做法，因此放的是猪油。猪油是中式点心香酥口感的灵魂，香味独特。传统的桃酥可是用猪油来制作的，所以要想做好的桃酥酥脆好吃，那就一定要用猪油来制作，其次就是无铝泡打粉和食用小苏打不可少，它俩是让成品更酥松的关键所在，只要你做到这三样材料一样不落，那成品自然酥酥脆脆
六、猪油做桃酥太酥了怎么办？
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制作时，油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
桃酥做酥的技巧
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想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧。用上这三个小技巧，自己做出的桃酥也能香味扑鼻，酥脆可口。
第一：和面的时候多揉一会儿面会让桃酥更好吃，揉面最少要揉搓10到15分钟。
第二：醒面后要再揉一遍面，这样做出来的桃酥更加松软可口。
第三：做桃酥的时候两面刷上鸡蛋液，这样桃酥表面就有漂亮的裂纹了。
七、起酥油可以做桃酥吗？
做酥饼最好是有起酥油，这样口感更酥香
八、面包粉可以做桃酥吗？
面包粉是专门做面包的面粉，而桃酥用低筋面粉就可以做
九、无水酥油可以做桃酥吗？
答：当然可以，只是有点大材小用，桃酥加工配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
十、雪花粉可以做桃酥吗？
雪花粉可以做桃酥。
桃酥起源于江西。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
相传在唐元时期，江西景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“陶酥"。后谐音为桃酥。