1. 核桃味月饼
食材：白凉粉20克 、水200克、蜂蜜2勺、糯米粉 70克、 玉米淀粉 20克、绵白糖 15克、纯牛奶 120克、无盐黄油10克、抹茶3克。
做法：
1.用擀面杖把山核桃碾碎。
2.把糯米粉，玉米淀粉混在一起，然后均匀分成两份。
3.其中一份中加入抹茶粉，然后筛入容器中。放绵白糖，牛奶搅拌至润滑细腻无颗粒。
4.上锅大火蒸20分钟。蒸好打开保鲜膜冷却一会儿，然后趁着余温放入黄油。
5.把白凉粉倒入锅中，加入水和白糖，加热一分钟至沸腾，搅拌均匀让它充分融合在一起后关火。
6.将白凉粉给它晾在一旁，晾至45-50度之间，倒入月饼模具的1/3处，放入冰箱冷藏至凝固。
7.凝固好后，将麻薯和山核桃放入模具中，在倒入剩下的白凉粉，放入冰箱冷藏四至五小时以上即可。
2. 芝麻核桃月饼
面粉100g
辅料
生油适量
白糖适量
酵母2g
碱2g
鸡蛋1个
自制芝麻馅适量
黑芝麻适量
1. 准备材料。
2. 把面粉，白糖，生油倒入盆中，酵母和碱用温水化开，揉成光滑的面团，静置30分钟。
3. 面团揉成条，分成小剂子，包入自制的芝麻馅。
4. 按扁放入放了锡纸的烤盘。
5. 准备黑芝麻，蛋黄1个加少许蛋清调匀。
6. 将蛋液刷在表面，洒上黑芝麻。
7. 烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘放中层，烤15分钟左右，中途可再刷一次蛋液。
3. 核桃花生月饼
红豆核桃月饼的制作方法如下
1、食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克、花生、核桃仁、瓜子仁各20克。
2、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。
3、将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
4、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。
5、在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。
6、先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。
7、关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。
4. 红枣核桃月饼
山核桃150g，白酒500ml，红枣10g
做法：核桃去皮洗干净放到晒网晒干水分1/3收起，舀入1勺碱，用手搓洗，核桃苦味去掉，放到泡菜坛子中加入白酒密封瓶口腌制20天，捞出渣子，放入红枣密封瓶口腌制10天，左右，捞出渣子即可
5. 核桃馅月饼
先做准备工作，将咸蛋黄泡在油中，最好过夜，如果是新鲜剥的咸蛋黄，就可以省略此步骤。 浸泡过油的咸蛋黄，表面喷上白酒，入烤箱，180度15分钟左右，具体根据自己烤箱的情况，熟了就可以，不然做成月饼，外面熟了，里面没熟。 做Q皮部分，把Q皮材料混合一起，搅拌到无干粉状态。 隔水蒸大约25分钟，糯米粉一定要用三象牌，蒸出来的Q皮味道超级惊艳。蒸好后放在一个不沾的容器中。 准备工作都差不多了，开始包馅料，取一个豆沙馅25g中间放一点肉松，再放一个咸蛋黄，包好。 豆沙馅包好后，再在表面包上20g的Q皮。注意：可以先用Q皮包裹住咸蛋黄，再用豆沙包裹住Q皮，图片是我异想天开，反过来包的，但是最好能够先用Q皮包咸蛋黄。 油酥和水油皮各自揉好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 分割成几克，这个完全取决于自己的数学好不好，因为面团的吸水性不同，可能重量都不一样，我做的这个分量是18个的，所以每份材料总重，除以18就可以了。 取一个水油皮，包裹一个油酥。 水油皮和油酥包好后，第一次擀卷。 松弛十五分钟，二次擀卷，注意方向，图片看仔细。 再松弛10分钟，开始包馅，蛋黄液先涂一层，等干了，再涂一层，表面撒上芝麻做装饰，入烤箱180度30分钟。
6. 核桃酥月饼
月饼好，桃酥的特点是干、脆、酥、甜。传统的桃酥油脂比较高，而且吃多了腻。现代很多制作方法，减少了油脂和糖，吃起来更加健康美味。
广式月饼好吃，一般都是用面粉，糖浆，色拉油，碱水制皮然后以皮二，陷八的比例包制在经过烘烤而成的月饼，其中比较常用的陷就属五仁馅，豆沙，莲蓉陷。
7. 核桃月饼好吃吗
保利月饼好吃，保利月饼里面含有丰富的营养物质，特别适合人体吸收，保利阅饼里面加了足量的用药，价格还特别实惠，保利月饼吃起来特别软，是下嘴里面有一种酥酥脆脆的感觉，保利月饼经过特殊加工，特别适合老人和小孩使用，保利月饼吃了对人体非常好。
8. 核桃仁月饼
可以先炒一炒。油盐糖什么的都不用放，锅热了放进去翻炒几下，颜色略变黄就好了。如果直接用生的也是没问题，反正最后都要进去烤的。
核桃仁可做五仁月饼。
多种坚果种子红青丝混合，属传统馅料，种子中除了含有一些不饱和脂肪酸可以提供丰富热量外，还有一些B族维生素、膳食纤维和蛋白质。口味吃起来层次丰富，咀嚼感强。同时，馅料必须真材实料，掺不得假，因为每一粒坚果种子都可以被看到，被吃到。
9. 桃子味月饼
现在的月饼馅没有最贵只有更贵，比如说像现在很多月饼有山珍海味馅料的那价格就比较昂贵了，像是鲍鱼、鱼翅这些的那肯定是贵的呀，还有一些大品牌的月饼也很贵，比如星巴克、哈根达斯的月饼价格也都是不便宜的，味道只能说因人而异吧。
10. 山核桃月饼
炒山核桃是一道简单的家常菜，所用材料为小核桃肉100克，黄酒200毫升。
1丶将小核桃肉洗净。
2丶锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。
3丶让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。注意：炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。扩展资料：营养成分核桃种仁味美可食，含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。经济价值山核桃食品的产地主要安徽宁国至浙江临安一带天目山脉，作为地方的的特产对外销售；另外山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。 作行道树种。
本种树干端直，树冠近广卵形，根系发达，耐水湿，可孤植、丛植于湖畔、草坪等，宜作庭荫树，行道树，亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林，为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种，江苏省长江两岸可大片营造经济林。
11. 核桃豆沙月饼
兔子不能吃豆沙月饼的，毕竟小兔子的肠胃发育还不是太完善，如果让他食用月饼，可能会造成他肠胃不适，从而引发拉肚子。平时我们可以让小兔子食用一些羊奶，毕竟羊奶里面的营养含量很高，可以很好的帮他补充身体的蛋白质，同时还有助于他身体发育。