一、祁东凉糕的做法？
买凉糕粉一定要认准这个牌子，最好在旗舰店买，不然碱味很重
步骤 2
袋子后面有比例，可以根据自己喜欢的比例调节。我是100克粉，1000克水，合计1100克的量开始煮的。
步骤 3
100克粉加水调匀，沉淀后倒掉面上清澈的水，再加水调匀后重复沉淀一次（这一步多加点水）
步骤 4
沉淀2-3次，是为了去除碱味。最后保留1100克的总重量，加入小美主锅内，盖上量杯盖，10分钟/100℃/速度3
步骤 5
煮好后倒入吃饭的碗内，了放入冰箱冷藏凝固后，加入红糖+冰糖1：1调和的糖汁，即可食用。
二、富顺凉糕的做法？
主料
石灰水2碗
面粉适量
辅料
红糖适量
1. 准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
2. 取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。
3. 取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。
4. 装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。
5. 中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。
6. 出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。
三、热凉糕的做法？
凉糕粉加入温水，搅拌均匀，放置20分钟2、锅中倒水，大火煮沸，倒入凉糕浆，搅拌成糊状，转中火加热3分钟3、放入容器，冷却3--4个小时4、脱模，装盘，撒上红糖汁
四、法库凉糕的做法？
食材
凉糕粉（25克）纯净水（250克）红糖汁（50克）
步骤
1.选择凉糕粉25克。
2.加入50克水搅拌均匀静置20分钟左右。
3.200克水烧沸后舀取一半倒入凉糕水碗里继续搅拌均匀。
4.再倒回锅里沸水里小火熬煮，期间需要不停地搅拌防止粘锅。
5.熬熟后的凉糕呈糊状，浓稠、透明，就可以离火。
6.趁热倒入碗里放凉后，放入冰箱冷藏保存3小时以上。
7.冷藏后的凉糕成白色糕体状。
8.反扣盛盘。
9.浇上红糖汁。红糖汁提前熬制，红糖汁是老红糖加水、柠檬汁熬成浓稠可流动的样子即可
10.红糖汁浇满整个凉糕即可食用。
五、内江凉糕的做法？
川凉糕的做法与配方
四川凉糕的做法
主料
绿豆仁
150g
辅料
琼脂
8g
糖
适量
桂花
适量
步骤
1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5.加入适量的砂糖（或冰糖）
6.趁热用擀面杖捣成糊状
7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
12.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
15.放入容器，就可以食用了
六、油炸凉糕的做法？
1.食材：淀粉20g、白糖15g、凉糕200g、色拉油15g。
2.做法：刀沾水将凉糕切成小块状，表面沾匀淀粉。
3.锅中倒入准备好的油，将凉糕放入。
4.将凉糕炸至金黄捞出，撒上白糖即可。
凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
七、咖啡凉糕的做法？
步骤一：根据个人爱好冲泡咖啡，最好不要三加一。 步骤二：取面粉加入冲泡好的咖啡搅拌均匀。混合体还是要呈液体粥状，不能像和面注意，一定要把面粉完全搅开，不能有面疙瘩。 步骤三：将搅拌好的咖啡和面倒入你喜欢的任意形状的扁平型容器（宜长方形的，这样便于成形后切分），大约两厘米厚，放入微波炉，高火七、八分钟。 步骤四：取出容器，将热凉糕完整倒入另一个平整的容器中，放入冰箱冷藏，时间自己掌握就好了。 步骤五：切食。
八、北方凉糕的做法？
1、绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时；
2、接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量；
3、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可；
4、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出；
5、加入适量的砂糖（或冰糖）；
6、趁热用擀面杖捣成糊状；
7、接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊；
8、另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下；
9、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)；
10、按照喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水；
11、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙；
12、另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液；
13、搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏；
14、将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块放入容器，就可以食用了。
九、乐山凉糕的做法
乐山凉糕都是手工制作，洗米、打浆、土灶柴火熬煮，经过诸多的步骤才能做出米香四溢的凉糕，而制作时加了石灰水的凉糕会有些许的碱味，这个时候就轮到乐山凉糕独门秘制的翻沙红糖出场了。
翻沙红糖是不是煮出来的，而是将红糖块舂碎后加入凉开水用瓦罐磨出来的。这样做出来的红糖浆稠密到可以拉丝，很像北方人喜欢的芝麻酱的样子。
翻沙红糖不仅压制了凉糕的涩味，突出了米香，其独特的沙沙的口感让凉糕增色不少，甜甜的但丝毫不会感觉到腻，让你越吃越想吃。
十、柿子凉糕的做法？
食材：粘米粉(大米粉)80克，糯米粉40克，柿子汁70克
做法
1.柿子剥皮取汁，但里面的舌头拿出另用；将粘米粉和糯米粉充分混合均匀，分数次取柿子汁，放入粉中；
2.充分揉和，将米粉搓成细小的颗粒，已经变成了淡柿子色；这要有耐心啊，否则会揉成面坨坨的；
3.过筛，这一步骤不能省略的，直接影响成品的口感和形状；
4.以上食材份量分装入四个小模具，上屉小火转中火蒸18分钟；
5.最后，用柿子舌头在表面装饰即可。