一、栗子为啥用糖水泡？
在炒糖炒板栗之前是不用将板栗提前泡水的,泡水就会使板栗内部被打湿,影响炒板栗的时间,口感方面也会变差。建议在做糖炒板栗之前只要将板栗用清水冲洗干净、晾干,然后再用剪刀在板栗上剪一个小口就行,这样就能使板栗熟的更快
二、生栗子被水泡了怎么办？
生板栗是可以放入水中浸泡一个晚上的，只要它没有出现变质的现象我们就可以继续食用它，这样做还有一定的预防板栗长虫的效果。
如果我们着急食用板栗的话，也可以选择给板栗开个口子并将它放入水中熬煮，这样也能让板栗壳更容易被剥下来。
三、为什么糖水泡后易剥栗子皮？
毛栗的涩皮较难去除。所以在煮毛栗之前，先将毛栗置于糖水中浸泡一夜，可将涩皮去除干净。
四、栗子在炒之前用水泡多久才能炒？
糖炒栗子炒之前不需要用水泡，不过要洗干净，晾干。板栗用刀切一个小口，炒得时候自然就开口，很好剥的。
炒制制作方法
1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
五、栗子玛有栗子吗？
栗子玛是天津的传统点心，栗子玛里的馅是用栗子做的。
六、煮栗子还是蒸栗子？
板栗口感香甜，可以直接食用，也可以蒸着吃，或是煮着吃，不过板栗煮着吃营养是最好的，因为板栗中含有的营养物质，煮着吃可以更好的保留下来，而且板栗中还含有一定的水分，蒸着吃会使水分被蒸发，使板栗的口感变差，所以板栗煮着吃最好。
七、糖炒栗子炒之前需要用水泡一下吗？
不需要
糖炒栗子炒之前不需要用水泡，不过要洗干净，晾干。板栗用刀切一个小口，炒得时候自然就开口，很好剥的。 炒制制作方法
1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。 3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。 4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。 5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
八、做栗子粥栗子怎么将栗子擦成绒，生栗子还是熟的？
可以把去皮的生栗子放进豆浆机里面去打成绒！
九、糖炒栗子用什么栗子？
北方板栗偏小,含糖量高适宜作糖炒栗子,它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。
十、干栗子怎么变鲜栗子？
没办法。
效果最好的和最简单的保存方法自然就是沙土保存了，也就是找一处空地挖出一部分沙土，将新鲜栗子埋藏到沙土里，这样能持久保持新鲜，如果不方便挖土，可以将不干不湿的沙土取回到容器里埋起来