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糖炒栗子怎么炒才黄(糖炒栗子怎么炒才黄色)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-17 09:25   点击:208  编辑:admin   手机版

一、糖炒栗子怎么炒才油亮?

用热石英砂翻炒。  

        栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。在锅里放一些沙子,使栗子埋在沙子里,然后不停的搅拌,热滚滚的沙子就能把热炭进栗子,每个栗子都受到了热,很均匀,不但不会焦,而且里边也会熟透。

  要选择大一些的颗粒,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全,炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。

二、糖炒栗子变黄怎么炒?

一、把需要的材料准备好。

二、板栗冲洗干净倒入清水中浸泡15分钟。

三、捞出沥干水份或者用餐巾纸擦干。

四、用剪刀剪开大概两厘米长的口子,深度要剪破皮衣。这里一定要小心手捏板栗一定要捏紧以免伤手。

五、全部剪好备用,这是个考耐心与细心的地方。

六、把盐倒入的炒锅中,盐的用量控制在300克这里就可以了,多了就浪费了。

七、再把板栗倒入炒锅中,中小火要不停的翻炒,这样可以让板栗受热均匀。大概要花几分钟的时间。

八、几分钟后会发现口子微微张开,板栗上没有粘那么多盐了,就可以倒入白糖了。

九、倒入白糖后继续中小火不停的翻炒,炒到糖慢慢的焦化变成了深咖色,这时候香味也出来了,跟买的香味差不多就可以关火了。然后盖上锅盖焖3到5分钟打开用筛子把板栗筛出即可,也可以用筷子夹再锅的边沿轻轻的敲一下夹出。

三、冬瓜糖怎么炒才不变黄?

冬瓜糖的制作方法

1、冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。

2、糖渍:将冬瓜分16~17次放入容器,每放一层面上加一层白糖覆盖,用糖量共40千克,腌渍48小时。

3、煮糖:分三次进行,煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克,最后加入白糖粉8千克。具体操作为:第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中,煮沸10分钟加糖,加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡),倒回容器浸渍4~5小时。

第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散,迅速取出冬瓜放在打砂锅里,加入糖粉不时翻动拌匀,冬瓜条表面呈一层白霜,取出冷却后即为成品

四、糖炒栗子怎么炒最好吃?

原材料:

板栗1斤。

调料:

白糖15克,食用油5克。

制作过程:

1、先把板栗倒入清水里清洗两遍,洗干净沥干水放碗里备用。

2、把板栗放在案板上摆好,表面平的一面朝底下,然后用刀切一刀,要横着切,切口最好能切到整个板栗的一半。

3、板栗全部切好倒入锅里,倒入15克白糖,5克食用油。

4、倒入适量的清水刚好没过栗子,用勺子把搅拌均匀,然后大火煮开后,用盖子盖上转中火煮15分钟左右。

5、时间到了以后打开盖子,快速翻炒至汤汁收干即可。

6、然后开中火不停的翻炒,把板栗炒出焦糖的香,表面油光发亮即可,大概需要2~3分钟,炒好即可出锅。

糖炒栗子做好了,既简单又美味,十几分钟就能出锅,香甜粉糯,有浓浓的焦糖香,这样做的糖炒栗子吃了也不上火,而且口感特别棒。

五、黄糖怎么炒?

想要把糖色炒成黄色的,那么就非常有讲究,如果使用冰糖炒出来就很红亮,不容易出现发苦发黄情况,如果用黄冰糖来炒,那么炒出来的颜色就是会发黄。

  白冰糖是用黄冰糖制作而成的,里面添加了漂白工序,所以营养价值并没有黄冰糖那么好,而且黄冰糖的质地又更加均匀,是一种天然色素,遇热以后就能够让糖色变得更加漂亮。

  大家可以把锅烧热,油温到6成热的时候,就把五花肉放进去,过油翻炒一会儿,油蹦出来以后,就把黄冰糖放进去,用中火慢慢炒一分钟,趁黄冰糖还没有全部融化之前加入一些热水,加入生姜片用大火煮,然后再加一些食盐,生抽,适当的翻炒均匀,再用中火加上盖子焖煮两分钟,盖子打开加入适量的老抽,大火翻炒上色就可以收汁了,味道非常不错。

六、糖炒栗子,怎么炒吃着软糯?

 首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!然后洗净,放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来.于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。稍凉一会就可以开吃了!栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!注意事项:

1.首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。2.栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。3.栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。4.栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。5.糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。6.盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。7.炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

七、糖炒栗子不割口怎么炒?

、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;

糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。

2、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。

3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热。

4、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。

5、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。

八、糖炒栗子怎么保温,我是卖糖炒栗子的,刚炒好?

准备好保温饭盒跟锡纸,问卖炒板栗的人买些刚炒好板栗,并要些石头现场马上用锡纸把两者一起包好,另外放些刚出炉的石头放进保温盒,再放包好的板栗,上面再放热石头,盖紧盖子就可以了顺便说下,无论你怎么保温,炒板栗炒好没凉好就包的话会有水汽,不好吃

九、丹东大板栗怎么炒糖炒栗子?

丹东大板栗做糖炒栗子,应找专业的人士来炒制,因为丹东的板栗个头比较大,比较难熟,只有专业人员才能炒得更好吃,如果你有幸能够能够买到丹东本地产的油栗子,那么你可以在家进行炒制,用马勺加上水洗过的细小河卵石,也可以进行炒制,但是比较麻烦!

十、糖炒栗子怎么炒出金黄色?

糖炒栗子使里面肉金黄的方法:  1.板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破。  2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟。  3.取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。  4.盖子上的透气孔打开,放入微波炉再高火两分钟左右即可。

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