1. 椰蓉酥皮饼
原料
黄油150g，高筋粉230g，糖10g，糖粉80g，椰蓉80g，盐2g，酵母5g，奶粉50g，牛奶100ml，低筋粉80g。
做法
1.高粉、盐、糖，酵母用温牛奶拌匀静置10分钟。和成面团，分次加入适量黄油，揉打至扩展状态，能拉出薄膜。我几乎用了差不多一个小时，勉强OK。发酵至两倍大。分成小面团
2.制作馅儿：黄油融化，加糖粉、奶粉、椰蓉、鸡蛋液适量拌匀，冷藏
3.制作菠萝皮：黄油融化、加蛋液、糖粉、低筋粉，拌匀和成面团
4.将面团包上馅儿，口朝下，不然烤的时候容易裂开。盖上菠萝皮，并在菠萝皮上划菱形。
5.进烤箱再醒发30分钟，刷蛋液，烤箱预热，入烤箱190度烤20分钟即可。
2. 椰蓉饼图片
自制椰蓉馅的做法1.软化的黄油打散2.倒入白砂糖3.打至颜色发白,体积变大4.少量多次的加入蛋液,每次都让蛋液充分融合5.拌好全部蛋液6.倒入椰蓉7.拌匀8.倒入牛奶拌匀
3. 香酥椰子饼
步骤 1
把需要的材料全部称好备用
步骤 2
皮和馅的材料分开放置，先做皮这部分
步骤 3
黄油隔水融化后放入白糖，使糖融化后取出
步骤 4
黄油融化白糖后加入鸡蛋搅拌均匀
步骤 5
筛入低粉，拌匀
步骤 6
揉光滑后放置冰箱30分钟，然后去准备椰子馅
步骤 7
同样方法将黄油隔水融化白糖
步骤 8
白糖融化后倒入鸡蛋、牛奶、筛入低粉椰粉，最后倒入椰蓉拌匀
步骤 9
椰子馅搞定
步骤 10
把之前的椰子皮从冰箱取出，一个剂子差不多二十克左右，放入模具整形，然后底部用牙签戳几个洞
步骤 11
馅倒的有点多，其实倒八分满就可以了
步骤 12
烤箱190度预热，预热好放入烤箱，20分钟左右就可以了
步骤 13
20分钟后出炉，香气扑鼻，轻松脱模
步骤 14
由于蛋塔形模具数量有限，家里只有5个，所以就随便放到其他模具中烤，颜值同样在线
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