一、米糕做法大全？
主材：糯米1000克 白糖300克 红枣300克 冰糖50克
做法：
1、红枣300克清洗干净放在锅里煮，先不要放糖，水不能太多，要小火煮。大概要煮40分钟。红枣见水就会膨胀，但如果煮不透的话不管做米糕还是粽子都不好吃。煮30分钟的时候放点冰糖，可以去除红枣的酸味。煮到揭开锅红枣不回缩就好了，加入冰糖煮化。
2、糯米900克洗干净，蒸的时候比平时蒸米饭多放一点水，糯米吸水不能蒸成夹生饭，宁可软一点，不能硬，糯米硬了不好吃。
3、糯米蒸好后在锅里保温15分钟，然后用饭勺反复搅拌挤压，这是为了增加糯米的黏性，米糕越黏越好吃。
4、根据你的糯米量选择合适的容器，我这个盆直径28厘米，900克米做出来刚好一盆，主要是我的电饭锅是3L，所有材料都是刚好。
5、盆底铺一层红枣，撒一层白糖，铺一层糯米饭，用勺子压一下。根据自己的口味增减，看着撒了这么多糖因为糯米比较多，不会很甜的，最上面如果没有红枣了，放点糖就行。
6、糯米上再放一层红枣撒上糖压一下再放米饭，做好刚好三层枣三层米。
7：最后一层把所有的红枣都放进去了，里面有一点糖水，也就小汤匙一汤匙的量，压米糕的时候被挤压上来就成这个颜色了，这就是红枣的颜色。
二、酒酿米糕做法大全？
用料
大米 500克
酒酿 两大勺或安琪甜酒曲3克
白砂糖 60-80克（根据喜好选择）
酵母 4-5克
酒酿米糕的做法步骤
步骤 1
大米500克淘洗干净后加水浸泡两小时以上，也可以头天晚上泡，第二天做（夏天放冰箱泡）
步骤 2
把泡好的米多洗几遍滤干水放入料理机里，加入酒酿和酒酿水适量，打成米浆（一定要水少，能打的动就好，如果打不动放多水了也没事，可以后面加入适量的低筋面粉来调到浓稠就好，浓稠的概念就是搅拌起来有阻力，有点像非牛顿流体一样，淤泥状）
步骤 3
把打好的米浆加入酵母，（如果前一部没有加酒酿的话这部可以把甜酒曲和酵母一起加入）和糖一起搅拌均匀
步骤 4
放入烤箱发酵39度一个小时（没有烤箱或者发酵箱的朋友看状态，发酵至两倍大，有很多气泡即可
步骤 5
发酵完拿出来继续搅拌至顺滑无气泡，倒入涂抹过油的磨具里放入蒸锅醒发10分钟，蒸15分钟，再闷4分钟，开锅，美味好吃的酒酿糕完成了