一、怎样剔下鲅鱼肉？
准备材料：鲅鱼800g；
1、准备材料：鲅鱼一条。；
2、首先把鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺启开。；
3、启开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半，一直到鱼鳃。；
4、然后用刀把鲅鱼的肉从鱼皮上面刮下来；鱼刺上面也有少量肉，要用刀轻轻的刮一刮，在刮鱼肉的同时把鱼的内脏给除掉。；
5、把鲅鱼肉刮下来放在容器里面。
二、怎样才能快速除去巴鱼？
工具/材料：鲅鱼一条、刀一把。
1、鲅鱼用自来水冲洗干净后、去掉内脏备用。
2、把鱼放到菜板上、用刀从鱼的尾部开始片。
3、一直片到鱼的头部底下。
4、把片过的鱼肉用刀切下来。
5、再用刀把鱼刺上多余的肉全部刮干净。
6、然后再把另外半条鱼用同样的方式片出鱼肉。
7、片下来的鱼肉用刀从鱼肉的中间开始片掉鱼肉、因为鲅鱼的鱼皮特别硬、不能和馅。
8、这样鲅鱼的肉就完全从鱼皮上面剔下来了，可以加点水开始和饺子馅了。
三、鲅鱼如何去皮？
鲅鱼的扒皮方法：
1、把鲅鱼用刀大力拍一下，把肉拍散，然后从鱼的背部拊开，用刀刮下鱼肉，也可用开水稍微烫一下，在去皮 。
2、还可以把鲅鱼剖开后 ，鱼皮朝下用刀刮鱼肉即可。
3、把鲅鱼横切成两大片鱼肉放案板上，用刀背密刀轻掂，待鱼肉能离皮，用刀背从鱼尾开始贴着鱼皮把鱼肉抹下来，把皮拔掉即可。
四、如何轻松取下鱼肉？
1、刀刃逆向（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头（使鱼最大限度保留鱼肉）；
2、手托住鱼肚子，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉；
3、再用同样的方法片下另一面鱼肉，中间的鱼骨就出来了；
4、再用平刀片去鱼肉上的所有鱼刺（鱼买的小了，就剔不出肉）；
5、下刀将鱼肉切成食指长（约2寸），别把鱼肉切断，刀切至鱼皮后，不切断，改平坡刀，沿鱼皮片开，取下鱼皮。
五、鲅鱼的肉怎么剔骨？
工具：菜刀，勺子。
1、将鲅鱼去掉内脏和头，清洗干净。
2、用刀沿着鲅鱼中间的大骨划开，将鲅鱼身上的肉切下来。
3、取一把勺子，在片下来的鱼肉表面从头到尾的刮过。
4、一边刮取鱼肉，一边用手感觉下鱼肉里面的刺，顺便拿出来。
5、鱼肉刮下后，放置在容器中，备用即可。
回答于 2019-07-22
六、鲅鱼肉怎么取出存放？
鲅鱼肉取出存放方法：去头去内脏后，用刀沿鲅鱼脊梁把其一分为二，剔除脊梁主刺，然后拿擀面杖轻轻不断敲击鱼肉，用力不可太大，一直至肉组织解散，这时明显看到肉刺分离的状态，这样去刺就容易了。当然得在不断的敲击中反复剔除，直至完全把刺取净才大功告成。