一、清炖鲐鲅鱼？
食材
鲐鲅鱼 2条
姜 1块
葱 1根
蒜 3-4瓣
大料 3-4瓣
盐 适量
米醋 少许
料酒 适量
白糖 适量
白腐乳汁 1勺
1、将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用。
2、鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。
3、姜切片、大蒜切片、葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。
4、放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。
5、煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油即可。
6.美味又好吃的清炖鲐鲅鱼完成开吃了。
二、怎样做鲅鱼汤好吃？
食材
鲅鱼 2条
姜 1块
葱 1根
蒜 3-4瓣
大料 3-4瓣
盐 适量
米醋 少许
料酒 适量
白糖 适量
白腐乳汁 1勺
清炖鲅鱼 的家常做法
1、将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用
2、鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整
3、姜切片、大蒜切片、葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸
4、放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白
5、煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油
三、清炖鲅鱼家常做法？
食材
茼蒿 500g
、 鲅鱼 一条 、 大葱 50g 、 姜 五片 、 盐 适量 、 肥猪肉 50g
烹饪步骤
步骤1/4
鲅鱼清洗去鳃，切成三到五段，备用。茼蒿清洗改刀5公分长备用。
步骤2/4
锅里倒入少量花生油，放入肥猪肉煸炒，待肥油靠出来后放葱姜煸香，放入鲅鱼段稍微煎一下，倒入清水没过雨鱼身，大火烧开，改小火慢炖，大约20分钟。
步骤3/4
看到鱼汤发白，加入茼蒿，加少许盐调味，5分钟出锅。
最后一步
装盘，清炖鲅鱼完成了
四、清炖巴子鱼的做法？
1、巴子鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
2、将鱼洗净、切块。
3、放入热油锅内先煎，煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
五、清炖鲅鱼汤最正宗的做法？
用料
新鲜鲅鱼 1条
姜 3片
花椒 一小搓
盐 适量
蒜 2瓣
韭菜 1把
白酒 1勺
做法步骤
步骤 1
选最新鲜的鲅鱼一条，清理干净内脏。
步骤 2
切断
步骤 3
油锅放姜蒜，煎一下鲅鱼，填水没过鱼身，放花椒，白酒，大火开锅后慢火炖2小时
步骤 4
炖一小时后加盐，再炖一小时后出锅放韭菜。即可
六、清炖特大鲅鱼头的做法？
主料：鲅鱼1条，绿萝卜1个，粉条100克
辅料：食盐适量，酱油1大勺，植物油一勺，猪五花50克，花椒少许，八角2个，姜粉少许，蒜瓣5瓣，香菜1根，白糖1勺，料酒1勺，干辣椒2个，葱1根
步骤1
首先把鱼洗净切块，萝卜洗净切大片，粉条用水泡软，五花肉切厚片。
步骤2
准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花,然后加入干辣椒，轻轻翻炒下,加入一勺料酒,蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀,然后加入一碗清水。
步骤3
锅内加入盐，白糖，酱油,加入鱼块，码平,表面撒上姜粉，跟蒜末一起入锅,表面再淋一点酱油,把萝卜片铺在表面,盖上盖子，小火慢慢炖
步骤4
大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，炖5分钟，表面撒上葱段。
七、清炖巴鲅鱼做法？
食材
鲅鱼 一条
、 蒜薹 250克 、 植物油 20毫升 、 花雕酒 20毫升 、 葱 适量 、 姜 3片 、 蒜 4瓣 、 盐 5克 、 清水 1000毫升
烹饪步骤
步骤1
准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜
步骤2
鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断
步骤3
自动锅中放入油、葱姜蒜
步骤4
放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升
步骤5
盖好盖子，接通电源，启用'煲炖。鲫鱼汤'功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块
步骤6
离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮
步骤7
烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色
八、清炖燕鲅鱼的做法？
1/7 冰箱里取出燕鲅鱼一条，常温下化软。
2/7 洗净的燕鲅鱼，去头尾切成段。
3/7 准备好配料。
4/7 锅中倒入适量调和油，放入鱼块和生姜小火煎制。
5/7 一面煎制完翻面，再放入蒜片和大葱白切片，烹入适量的料酒继续煎制。
6/7 放入适量的生抽，老抽，小米椒，常青椒，干辣椒，倒入清水盖上锅盖中小火煮制，煮沸后，加入适量的海天蚝油，香醋，适量的糖，盐，再盖上锅盖，闷个三分钟左右。加入适量的鸡精就可以出锅了。
7/7 装盘撒入香菜点缀下。美味的燕鲅鱼段就做好了，开动吧。
九、岚山清炖鲅鱼汤的做法？
1、食材用料：鲅鱼4条、香葱2棵、 生姜3片、大葱0.5棵、大料3颗、花椒15粒、盐6克、生抽30克、米醋50克、红烧酱油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克。
2、鲅鱼先解冻，然后去除鱼鳃及内脏，洗净。
3、葱洗净切好，大料和花椒备好。
4、不粘锅烧热后，放入65克花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放入煎制。
5、煎至两面金黄，关火，倒掉大部分的花生油，锅中只留少许油。
6、将鱼及锅中剩余的少许油，倒入铁制炖锅中，开大火，锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒，烧开1分钟左右。
7、锅中加入温水，水位没过鱼身即可，盖盖大火烧开。
8、开锅后转中小火，盖盖慢炖，约40分钟左右。
9、大火收下汤汁撒葱花即可。
十、清炖鲅鱼怎么做？
食材
鲅鱼 一条
、 蒜薹 250克 、 植物油 20毫升 、 花雕酒 20毫升 、 葱 适量 、 姜 3片 、 蒜 4瓣 、 盐 5克 、 清水 1000毫升
烹饪步骤
步骤1
准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜
步骤2
鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断
步骤3
自动锅中放入油、葱姜蒜
步骤4
放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升
步骤5
盖好盖子，接通电源，启用'煲炖。鲫鱼汤'功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块
步骤6
离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮
步骤7
烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色