一、干咸鲅鱼的做法？
1、风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条。
2、锅内加油烧至8成热时放入风干鲅鱼条和玉米饼条炸制金黄色时捞出，控干油。
3、锅内加油用葱姜片爆香加入风干鲅鱼条和玉米条，烹入生抽炒匀出锅即可。
二、咸鲅鱼干怎么做好吃？
咸鲅鱼2条，料酒1汤匙，生抽1汤匙，葱姜适量，红辣椒1个料酒、生抽、葱、姜、红辣椒
1把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时左右.把葱姜切碎备用
2.将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。将其拌匀，放入蒸锅中，蒸20分钟
3.取出后装盘，放红辣椒点缀即可食用
三、咸鲅鱼干的家常做法？
饺子面粉500g，鲅鱼肉干250g，猪五花肉末100g，韭菜末100g，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
(1)鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
(2)饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
(3)锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成
四、鲅鱼干的做法？
主料
鲅鱼2条
辅料
料酒适量、白糖一勺、生抽酱油四勺、老抽一勺、生姜一块、蒜瓣五瓣、食盐适量、植物油适量、淀粉适量、白胡椒粉适量
步骤1
鲅鱼洗净，切小块。
步骤2
加入白糖，料酒。
步骤3
生姜，蒜瓣切片后加入。
步骤4
再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。
步骤5
隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。
步骤6
在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。
步骤7
油热后，加入鱼块，转中小火。
步骤8
油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。
步骤9
沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。
烹饪技巧
1.切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌。
2.熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看，我这个稍微有点小，喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼。
3.油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多。
五、咸干鲅鱼的做法？
1、咸干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条。
2、锅内加油烧至8成热时放入咸干鲅鱼条和玉米饼条炸制金黄色时捞出，控干油。
3、锅内加油用葱姜片爆香加入咸干鲅鱼条和玉米条，烹入生抽炒匀出锅即可。
六、咸鲅鱼炖萝卜的家常做法？
主料
鲅鱼干 1条，青萝卜 1个。
1、将鲅鱼干及萝卜准备好。
2、将鲅鱼干及萝卜切成条形。
3、锅内放油，烧热后，放入适量姜丝和辣椒。
4、炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。
5、加入多半勺面酱。
6、翻炒均匀后，把鱼干加入。
7、倒入适量开水，小火收汁后，撒上葱花即可出锅。
成品图