一、平锅蒸草鱼的做法？
原料：草鱼 1500克、剁椒 150克、圆葱 250克、红小米辣 100克黄灯笼辣椒酱 100克、葱花 15克
做法：
1、鱼洗净去除内脏。
2、将鱼从腹部切开放平注意刀法。
3、冲水，过油，油温80左右变色捞出。
4、切好的圆葱平铺在锅底，加少许豆油。
5、炒酱汁剁椒，蒜末，姜末，翻炒出香味，加入小米辣碎圈圈加黄灯笼辣酱炒香加水适量加入鲜辣鲜露，味精少许。一分钟后出锅加蒸鱼豉油。鱼放到锅里浇汁，关火，出锅，完成。
二、干锅呜平锅草鱼做法？
用料
草鱼 一条(我用的三四斤左右)
葱，姜，蒜，花椒 适量
料酒，盐，生抽，耗油，白糖，豆瓣酱，干花椒 适量
芹菜，土豆，黄豆芽，冬瓜 配菜随意，看喜欢什么，建议我写的这几种
好吃到炸裂的干锅鱼火锅的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
草鱼片成片，关于怎么片，可以在app内搜索方法，很好上手。鱼头可以先煮汤，关于怎么煮，我写有菜谱可以参考，记得多加水，这些汤是最后鱼肉吃完煮火锅用的。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入一勺料酒，两勺生抽，姜段和葱段。取20粒左右的花椒干锅炒香，用擀面杖压碎撒入一半拌匀。腌制20分钟左右，腌制过程中准备配菜，土豆切条，黄豆芽豆芽洗干净，芹菜切段。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取十小勺(咖啡勺)红薯粉，一个鸡蛋，不要加水，拌匀。太干的话可以再加入半个鸡蛋。自己调整~
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红薯粉不容易拌匀会有小疙瘩，可以静置几分钟继续拌。加入另一半花椒粉，拌匀。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将面糊倒入鱼片，搅拌均匀。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
宽油，油烧热之后下入鱼片，一定要一片一片下，不要一次性倒入防止粘连。鱼炸焦捞出
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼炸好之后炸土豆条，土豆条多炸一会，炸成薯条。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出，铺到火锅锅里面。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆芽和芹菜都是炸10s。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配菜都倒入锅里，我这里还炸了黄瓜条。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一勺豆瓣酱，一勺火锅微辣底料(牛油的更好吃，但是我家里人不喜欢。)，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，适量清水，水可以多一点，图片上的比较少，后来我又加了。干料准备葱，姜，蒜，香叶，花椒，干辣椒。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干料炒香之后下入拌好的酱炒出红油。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入鱼片翻炒一两下捞出
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入火锅锅，剩余的酱汁可以渗到配菜上。火锅锅打开再煮两三分钟把配菜煮入味就开吃!
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
超级好吃!!!
三、平锅鱼做法？
平锅川草鱼的做法
材料
主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克
做法
1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;
2.葱一半切段，一半切丝;
3.姜少部分切片，大部分切丝;
4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;
5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;
6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;
7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;
8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。
四、平锅草鱼怎么定型？
将草鱼洗干净以后，整条的放在平底锅里面，用油小火慢煎，然后煎至一定程度，以后再将它翻个面，继续煎适当的放一点水，小火烧开就可以
五、平锅馋嘴鱼的做法？
原料：草鱼1条约1千克。
调料：豆豉12克，麻辣鱼调料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，盐10克，味精4克，大葱5克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱末5克，熟芝麻10克，红椒丁5克。
做法：
1、草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；
2、快炒部分调料备用；
3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；
4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上；
5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。
红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩得入嘴就化了。草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；快炒部分调料备用；香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；将烧好的调料浇在煮好的鱼上；撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。
六、重庆平锅鱼做法？
1.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱、蒜切碎，小葱切葱花。草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
2.厨房纸巾吸干水分，放入草鱼(鱼皮朝下)炸至金黄，捞出待用。
3.锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，小米椒、杭椒翻炒30秒盛出。
4.平底锅放入草鱼(鱼皮朝上)，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。
七、平锅小炒鱼的做法？
辅料青辣椒两个 红辣椒两个 青蒜1根 姜适量 蒜适量 葱适量 盐2-3茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 醋1汤匙 鸡精适量 糖半茶匙 淀粉2.5汤匙 料酒1汤匙 鸡蛋清1个
步骤1. 鱼斩小块，大小均匀比较好炸。洗净沥干
2. 1汤匙生抽+1汤匙料酒（米酒最好）+半茶匙盐+一点点味精+1个蛋清+适量淀粉(番薯粉最佳)，拌匀。腌十分钟
3. 准备配料。辣椒切滚刀块，姜切丝，蒜拍碎，青蒜只要蒜白，切斜段，没有可以不放。
4. 烧热一锅油，感觉有烟冒出时滴一点拌鱼的糊下去，能冒泡立即浮起来就够热了。鱼下锅前放一点点醋拌一下可以防止沾锅。一块一块下锅，用筷子拨动防止沾粘。炸至颜色金黄，约两分钟。
5. 炸好的。这样就已经熟了，可以直接吃，又脆又香。
6. 调好料汁。1汤匙醋+1汤匙生抽+半茶匙糖+半茶匙盐+半汤匙老抽+鸡精适量，再加水调成半碗。
7. 锅中留底油，下姜蒜先爆香
8. 下青蒜和辣椒翻炒一会
9. 炒到半熟可以下鱼块，轻轻拨动，或者晃动锅子，不要把鱼肉弄烂了。下料汁焖一会
10. 半汤匙淀粉加水调匀，锅中焖个一分多钟就可以下水淀粉收汁了
11. 撒葱花关火出锅
八、正宗平锅鱼怎么做？
制作平锅鱼需要准备香菜，料酒，豆豉油，蚝油，味极鲜，野山椒，灯笼椒，朝天椒，大蒜，洋葱，生姜，草鱼
先把大蒜，洋葱，生姜洗干净切成丁，装到盘子里面，要切得细一些，所有的辣椒全部都切细，剁椒鱼头酱准备一些
把鱼清洗干净切花刀，因为鱼比较大，没有那么容易入味，所以也可以选择小一些的，锅中加入适量的水烧开，整条鱼放进去，再次煮开后，不要添加任何的调味料，大概煮6~7分钟左右，时间不要太长，如果煮的太久，鱼就会变老
准备另外一个锅子，里面加一些花生油，烧热以后把黄灯笼辣椒，野山椒，朝天椒放进去，香味炒出来再加一些大蒜，洋葱，生姜，继续把香味炒出来，然后再倒入一些凉水，加一些豆豉油，蚝油以及味极鲜，等调料烧开以后继续用大火烧两分钟
再加一些料酒，就可以关火了，鱼煮好以后捞出来，放到平锅上面，然后再加入适量的香菜，倒入调味汤汁继续烧开，然后整锅放到桌上面开始吃。