一、酥煎带鱼做法大全？
一定要选择中带，不能选择太宽的，否则效果不好。将带鱼清洗干净后，切成10厘米左右的小段后，给它放入盆中，加入葱、姜、白胡椒粉和料酒给它抓拌均匀，腌制上30分钟的时间，这一步可以起到去腥的作用。
2、准备厨房纸，将腌制好的带鱼给它表面的水分吸干，然后放入淀粉中蘸上一圈，全部蘸完淀粉后，给它放上几分钟，这一步可以让蘸了淀粉的带鱼重新回潮，夹起一块带鱼给它轻轻抖掉表面的干粉，表面干粉太多的话，下锅会糊锅，煎出来的带鱼就会不完整。
锅中烧油，油温5成热将火调至中小火，然后把带鱼段放入锅中，这里就是第一个”先”了：不要着急翻面，先等等，多煎上一会，一定要煎到一面完全定型以后在翻面，这是酥带鱼制作要点的第一步。等到全部煎到表皮变得硬硬的，颜色金黄时，就可以盛出来了。
3、起锅烧油，爆香葱段、姜片、蒜片、花椒和八角，一直炒到香味四溢后，加上煎好的带鱼段，下面开始调味。这里就是第二个“先”：先喷醋，煎带鱼下锅后，一定不要加热和其他的调味料，先喷入醋的作用就是可以帮助带鱼的刺酥掉。
然后再加入料酒、生抽、红烧酱油，再加入一小勺郫县豆瓣酱，一小勺黄豆酱来补充酱香味，做出来的带鱼汤色更加红亮，加入适量清水，最后加入一勺冰糖，一小勺白胡椒粉和一点盐即可。
4、盖上盖子大火烧开后，给它转移到高压锅中，时间选择35分钟即可。35分钟后也不要着急拿出来，让它自然在锅中放凉即可。
二、北方煎带鱼的做法大全？
1.把带鱼去头去尾，剪掉鱼鳍，撒上食盐，涂抹鱼身，腌制，吸收后放竹匾上风干。
2.带鱼切块备用，取锅烧热，倒油，下葱、姜煸香，捞出来，下带鱼，两面煎至金黄即可
三、苦瓜煎带鱼的做法大全？
主料： 苦瓜400g, 带鱼250g, 青椒150g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 生抽(适量), 料酒(适量), 姜(适量), 蒜头(适量), 洋葱(适量)
做法步骤：
1.带鱼事先入锅中加入油小火煎至两面金黄备用。
2.苦瓜去瓢切成片。
3.洋葱切大丁，蒜切碎。
4.青椒剁碎。
5.热油炒香蒜粒，洋葱。
6.倒入煎好的带鱼轻轻翻炒。
7.加入苦瓜翻炒。
8.淋入生抽，料酒，盐炒匀。
9.加入青椒炒匀。
10.待辣味出来，加入洋葱。
11.一起翻炒。
12.炒至入味即可。
13.装盘上菜了！
四、儿童煎带鱼的做法大全？
用料:带鱼200克，姜片2片，小葱2根，宝宝酱油3克。
做法步骤:
1、把小葱切小段。
2、姜片放在带鱼，去腥。
3、煎之前用厨房纸把带鱼的水分吸干。
4、不粘锅刷油，开中小火。
5、放入带鱼。
6、煎至两面金黄后，倒入少许的水把带鱼完全焖熟。
7、水分蒸发后倒入酱油。
8、放入葱段，煎至香味出来即可。
五、煎带鱼裹面粉做法大全？
步骤 1
带鱼去头去尾切成段，放入盐，料酒，葱段，姜片和花椒腌制一下。
步骤 2
准备一个大碗，倒入满满一小碗面粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤 3
热锅倒油。
步骤 4
煎至变色，翻过来再煎另一面。
步骤 5
煎至两面金黄就可以出锅啦。
六、姜煎带鱼的做法？
食材
带鱼适量，橄榄油适量，面粉适量，葱姜适量，盐适量
步骤
1、速冻带鱼段500克，化冻后，去肠洗净沥水备用。
2、姜片3片，葱1条洗净切段，盐1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙。
3、面粉1/3杯。
4、橄榄油或其他素菜油3大匙。
5、鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加上2料拌匀腌25分钟。
6、不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油3大匙。
7、将腌好的鱼块放入装有面粉的塑料袋里，封口抖匀，抖去鱼块上多余的面粉，放入油锅里，两面煎黄即可出锅
七、干煎带鱼的做法？
主料
带鱼 1条
辅料
生姜 1小块
小葱 几根
蛋黄 2个
干淀粉 1小碗
调味料
食用盐 适量
胡椒粉 1克
料酒 适量
干煎带鱼的家常做法
1、准备新鲜的带鱼1条
2、将鱼头切掉之后破开鱼肚去除内脏清洗干净备用
3、清理的过程中必须将鱼鳍撕下来减少鱼刺
4、清洗干净之后下一步开始处理，在鱼身斜刀切上花刀，切花刀的目的是让带鱼腌制的更入味
5、切好花刀之后下一步开始腌制，准备生姜1小块拍散之后剁成小粒放入碗中备用，准备小葱几根捏碎备用
6、然后在碗中加入适量的食用盐抓拌1分钟，这一步的目的是充分挤压出姜葱汁
7、最后把姜葱汁倒入装带鱼盆中
8、加入食用盐1克，加入胡椒粉1勺，再加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟备用
9、腌制15分钟之后开始准备挂糊，首先准备蛋黄2个搅拌均匀备用
10、准备干淀粉1小碗
11、然后将腌制好的带鱼先沾上干淀粉，然后放入蛋液中滚一次
12、滚好蛋液之后再次均匀的沾上干淀粉
这样反复交叉的目的是让淀粉挂得更紧
13、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅
14、滑锅的目的是防止带鱼下锅粘连，滑好锅之后将热油倒出再加入少许的底油
15、然后在锅中加入少许的食用盐，底油中加入食用盐的目的是去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎得更香
16、然后将挂好粉的带鱼依次下入锅中，带鱼下锅之后转小火煎10分钟，这一步必须开小火慢煎将带鱼煎香
17、中途再将带鱼翻过另一面，不会翻锅的同学可以用筷子操作
18、将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘
八、糟煎带鱼的做法？
步骤 1
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准备做香糟带鱼的所有食材 把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段，冷水洗净控干水分备用
步骤 2
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加入料酒，葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐（因为糟卤咸的，所以不能多放盐，放盐是为了肉质紧实有弹性）
步骤 3
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倒入适量的料酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1～2小时
步骤 4
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从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，温油下锅，中小火煎到两面金黄色后出锅，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用
步骤 5
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取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开，搅匀 糟卤兑冷开水，否则太咸 兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小时就可以开吃了