一、生腌海螺做法？
材料：新鲜海螺1000克。
配料：酱油300克，食盐，鸡精适量，黄酒50克（二锅头也可以）、白糖60克，清水适量，姜片3片，小米辣椒适量。
做法：
1、首先是把海螺放置在清水中养上个1-2天的时候，让它将里面的泥沙吐干净，之后捞起洗净。
2、接着将吐干净沙子的海螺放进开水里煮一会。
3、煮熟以后放入到温水中洗净浮沫。
4、之后将所有的调料切碎，调好味道，放入洗好的海螺进去。
5、料汁注意要淹没过海螺哦。接着把腌的海螺放进去冰箱内冷藏一个晚上的时间。
6、之后即可取出，当做是美味的零食或是凉菜食用都可以。
二、海螺丝怎么腌？
将葱，姜片各切断和切片。
步骤 2
锅里放入适量油，将黄豆酱，老干妈，郫县豆瓣酱放入锅里爆香，将葱段，姜片放入锅中爆香。
步骤 3
将海螺丝放入，大火爆炒，之后放入糖适量，自己根据个人口味添加。关火成盘！
三、怎样腌小海螺？
酱香味海螺
用料
海螺 1斤半
酱油 一小碗
葱 少许
腌制海螺的做法步骤
步骤 1
海螺用水煮熟。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大碗里放入酱油、矿泉水、葱丝，再把煮好的海螺放入，腌制2小时即可食用。
四、腌海螺的做法大全？
用料
海螺 9个、蒜粒 6个、小葱 少许
葱 2根、盐 2克、酱油 15克
蚝油 15克、米醋 15克
做法步骤
1、准备好食材，海螺要买新鲜一些的。
2、先来挑个汁，一勺蚝油放入碗中。
3、一勺酱油。
4、一勺米醋。
5、蒜剁成蒜蓉。
6、把蒜蓉一起放入碗中，加一点点的葱花搅拌一下。
7、海螺冷水下锅，加一点点的盐，煮20分钟。
8、煮好后捞出，用筷子插住海螺头，轻轻旋转扭出即可。
9、蘸着蒜酱吃就好了， 海螺鲜美有嚼头，特别过瘾，是一道很不错的下酒菜。
五、海螺酱怎么调？
材料：生姜、香葱、小米椒、紫皮大蒜、香菜、生抽、香醋、砂糖、香油、熟芝麻、青芥末、白萝卜、干海苔、紫苏叶。
做法：
1.生姜2两切成丝，香葱2两切成葱花，新鲜小米椒1两切碎，紫皮大蒜2两去皮切成末儿，香菜2两切碎备用。
2.将白萝卜用细擦子擦出萝卜泥，放入准备好的姜丝、葱花、小米椒、蒜末儿、香菜。
3.加入少量生抽、香醋、砂糖，再滴入2-3滴香油，撒入熟芝麻和海苔碎，放入3-4片紫苏叶即可！
六、酱泡海螺做法？
1、青线椒和小米椒去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，姜、蒜切成薄片备用
2、切好的辣椒和姜蒜一起放入碗中，加入生抽、白糖、香醋、蚝油、盐一起搅拌均匀成酱汁备用
3、将海螺用盐水清水干净后，冷水下锅，加入葱结、料酒，将海螺煮熟后捞出过一下凉水后沥水备用
4、将沥干水分的海螺倒入刚才调制好的酱汁中，腌制1-2个小时，即可食用
七、六必居小酱萝卜腌法？
1.准备一根白萝卜，将萝卜的表面洗干净，一般做酱萝卜不需要去皮，所以洗干净即可。
2.把萝卜切成片状，片的厚度大约为2mm左右，切太厚会影响腌制的口感入味程度。
3.将萝卜放置入器皿中，撒入一定量的盐，本着少盐的准则以及接下去还要放酱油。所以不建议放入过多的盐。
4.将撒完盐的萝卜放入冰箱中，大概要放一个晚上再将其取出，萝卜中的水份就会自然渗漏。
5.继续往萝卜中倒入调料，首先倒入一定量的酱油，酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度。
6.用筷子轻轻搅拌萝卜，使每一片萝卜都充分吸收到酱油，最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。
7.继续往萝卜中倒入大量的醋，醋的量需要没过萝卜，使萝卜都浸泡其中，醋需要使用红醋不建议用白醋。
8.最后拿出准备好的白糖，在醋萝卜中撒入一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱。
9.再经过一晚上就可以把萝卜取出，那么酱萝卜就完成了，把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。
八、酱腌小茄蛋的腌制方法？
茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片，将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用。
2、煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末。
3、茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片，撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。
九、酱腌马鲛鱼？
酱香马鲛鱼的做法
1、备二条马鲛鱼，洗净杂质再切块。
2、用细盐料酒酱油姜丝来腌制入味。
3、预热电砂锅至五分钟左右再加入色拉油继续预热五分钟。
4、再将腌制好的鱼段下锅煎至双面出味，另外加入香醋，酱油，白糖及少许的清水。
5、焖煮二十分钟再加入葱段即可。
十、酱腌苤蓝？
1、制作方法：将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分（可使用网兜包裹，洗衣机甩干）。
2、将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。
3、将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀（不放水）。
4、将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。（为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳）。