一、酱焖烤鱼的做法？
锅内放入熟猪油、菜子油各50克，小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香，捞出料渣，放入提前炒香的郫县豆瓣酱50克、糍粑辣椒30克、三五火锅底料15克、用白酒泡制的花椒20克、香料粉15克，小火煸炒出香味，倒入骨头汤1.5千克，大火烧开，改小火熬出麻辣味，用味精、鸡粉各10克，盐、白糖各3克调味，淋入花椒油20克出锅，浇在烤鱼上即可。
二、酱香烤鱼烤箱做法不辣版？
1/22 鲜鱼1条(各种鱼都可以，这里用的是盲槽)冲洗干净，用厨房纸巾蘸干表面水份
2/22 鱼背改刀，将鱼剖开两半只留背部相连
3/22 撒1匙姜粉、3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油和1匙盐，正反面涂抹均匀，加入姜片和蒜片，提前腌制1小时以上
4/22 准备好配菜。干香菇和干木耳需提前泡发
5/22 备齐调味料
6/22 2匙淀粉用水化开。重点是调1碗酱香汁～我的配方是3勺生抽，3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、1勺白酒、2勺照烧酱、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺蒜蓉酱、1勺香菇酱、1匙盐，加适量清水调匀
7/22 提前预热烤箱。烤盘铺锡纸刷油，放上腌好的鱼，鱼身上多淋点油，送进烤箱中层，上下火200°烤25分钟。中途约10分钟后往鱼身上再淋一次油
8/22 取一大的深烤盘，先将易熟食材直接铺在烤盘底部，例如豆芽、金针菇和油炸土豆块，备用
9/22 炒锅凉油倒入花生米
10/22 油温升高后中火炸1~2分钟，稍微变色即沥出(当心炸焦)，备用
11/22 锅底留油，倒入一半的葱、蒜爆香
12/22 先倒入不易熟食材，如香菇、芹菜和木耳，加1匙花椒粉，大火翻炒至七成熟
13/22 再倒入豆腐皮、海带和洋葱丝，加入1勺料酒、1勺生抽和适量盐，翻炒2分钟
14/22 所有食材炒至断生且基本入味即可
15/22 将炒好的菜也均匀铺在烤盘里，备用
16/22 热锅下油，倒入八角、香叶、桂皮和花椒粒中火炒出五香油，注意不要炒太焦。沥出所有调料弃用，锅底留油
17/22 倒入葱、姜、蒜和干辣椒大火爆香
18/22 倒入配好的1碗酱香汁，再加入1碗清水，煮开
19/22 边倒入水淀粉边快速搅拌，防止结块，中火煮至浓稠。按需加盐和鸡粉调味
20/22 将烤好的鱼平移入深烤盘，小心操作。浇入刚炒好的酱汁，送入烤箱中层，上下火200°再烤10分钟
21/22 从烤箱取出，鱼周围撒上花生米和香菜，淋少许香油。完成~
三、酱香烤鱼家常做法微波炉？
用料
鲤鱼 一斤左右（适合家庭下饭）
土豆 一个
花菜 100克
魔芋 100克
鸭血 半块
芝麻，炸好的花生米，辣椒，花椒，蒜头 适量
水煮鱼底料 1/3包
味精，料酒，香油，植物油 适量
香菜 适量
孜然 20克
微波炉家常烤鱼的做法步骤
步骤 1
所需材料洗干净，香菜切段，蒜头切末。土豆切片，墨鱼切小条，鸭血切片，鱼从肚子对半开，切断背骨但不要断看，鱼身一字刀斜切，但别切透。
步骤 2
鱼肉先用盐巴料酒孜然粉码下味，最好放置碗里用保鲜膜包住，放置30到一个小时
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱预热，烤盘底部倒少量油放入，放入鱼，烤箱温度调230，烤制25分钟.
步骤 4
锅里下油，土豆炸熟，拎起。油倒回，锅底剩点油，再放入底料小炒放入土豆，鸭血，花菜，魔芋，稍炒，下汤，煮熟，倒入烤好的鱼上面
步骤 5
在鱼上面撒上辣椒，花椒，芝麻，孜然粉。锅洗净下油，烧到九成热，淋于鱼上面，在撒上香菜，淋上香油即可。
四、半天妖烤鱼酱香做法？
用料:
清江鱼 1条
豆瓣酱 3勺
大蒜 1头
蜂蜜 2勺
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
柠檬 3片
配菜 适量
半天妖烤鱼酱香的做法步骤:
步骤 1
清江鱼片开切花刀，放盐、料酒、蜂蜜、柠檬片腌制一会儿
步骤 2
蒜末、葱段、五花肉放到油锅中煸炒，加入豆瓣酱炒香，再加适量的料酒和水，炒成浓稠的酱汁浇到鱼上（家里正好有一点五花肉就一块用了，感觉烤出来比较香，事实证明确实不错）
步骤 3
烤箱提前预热下，把浇好酱汁的鱼放进去烤，230度25分钟（每个烤箱不太一样，大家酌情掌握）
步骤 4
出锅了，还不错，再准备一些配菜，吃点鱼然后再加料汁涮菜（加水感觉汤底会淡，所以用酱和葱姜、调料又炒了个汤底）涮一点菜再泡几块饼，好香！
五、酱香烤鱼怎么做？
烤鱼，当然还是香辣口味最经典，可是如果想让家中的长辈和小朋友也一起同享美味，酱香口味就必不可少了。自己调的酱汁，香味浓郁而温和，我家大朋友和小朋友吃得根本停不下来
主料
鲜鱼1条
干香菇6个
干木耳100g
芹菜2片
洋葱2个
鲜海带适量
豆腐皮适量
豆芽150g
金针菇150g
油炸土豆适量
花生米适量
辅料
八角少许
香叶少许
花椒适量
桂皮少许
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱香汁1碗
水淀粉2匙
酱香烤鱼的做法
鲜鱼1条(各种鱼都可以，这里用的是盲槽)冲洗干净，用厨房纸巾蘸干表面水份，鱼背改刀，将鱼剖开两半只留背部相连，撒1匙姜粉、3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油和1匙盐，正反面涂抹均匀，加入姜片和蒜片，提前腌制1小时以上，准备好配菜。干香菇和干木耳需提前泡发，备齐调味料，2匙淀粉用水化开。重点是调1碗酱香汁～我的配方是3勺生抽，3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、1勺白酒、2勺照烧酱、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺蒜蓉辣酱、1勺香菇酱、1匙盐，加适量清水调匀，提前预热烤箱。烤盘铺锡纸刷油，放上腌好的鱼，鱼身上多淋点油，送进烤箱中层，上下火200°烤25分钟。中途约10分钟后往鱼身上再淋一次油，取一大的深烤盘，先将易熟食材直接铺在烤盘底部，例如豆芽、金针菇和油炸土豆块备用，炒锅凉油倒入花生米，油温升高后中火炸1~2分钟，稍微变色即沥出(当心炸焦)备用，锅底留油，倒入一半的葱、蒜爆香，先倒入不易熟食材，如香菇、芹菜和木耳，加1匙花椒粉，大火翻炒至七成熟，再倒入豆腐皮、海带和洋葱丝，加入1勺料酒、1勺生抽和适量盐，翻炒2分钟，所有食材炒至断生且基本入味即可，将炒好的菜也均匀铺在烤盘里备用，热锅下油，倒入八角、香叶、桂皮和花椒粒中火炒出五香油，注意不要炒太焦。沥出所有调料弃用，锅底留油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒大火爆香，倒入配好的1碗酱香汁，再加入1碗清水，煮开倒入水淀粉边快速搅拌，防止结块，中火煮至浓稠。按需加盐和鸡粉调味，将烤好的鱼平移入深烤盘，小心操作。浇入刚炒好的酱汁，送入烤箱中层，上下火200°再烤10分钟从烤箱取出，鱼周围撒上花生米和香菜，淋少许香油。完成
六、蒜蓉酱香烤鱼的做法？
食材用料：新鲜红辣椒1斤，大蒜2两，盐2两，干黄酱1/5袋，白醋少许，白酒少许。
制作步骤：
步骤1：辣椒洗净擦干，大蒜去皮，切丁加入绞拌器，
步骤2：把除了蒜和白酒以外的材料拌在一起，
步骤3：然后放在锅里熬，差不多时加入白酒，最后关火放入蒜搅拌均匀，
步骤4：然后可以出锅晾凉即可。