一、罾蹦鲤鱼读音？
zēng bènɡ lǐ yú
罾读音为zēng，最早见于秦篆中，在六书中属于形声字。“罾”的基本含义为古代一种用木棍或竹竿做支架的方形鱼网；引申含义为网起，如“乃丹书帛曰‘陈胜王’，置人所罾鱼腹中”。
蹦读音为bènɡ，六书中属于形声字。“蹦”字基本含义为两脚并着跳，如蹦跳；引申含义为意想不到地或突然地出现，如这个问题还未解决，那个问题又蹦出来了，“蹦”多用作动词，表示决裂，如刚开头，我们还谈得很亲热，可是没谈上十句话就蹦了。
二、罾蹦鲤鱼的起源？
相传此菜出于清光绪末年的天一坊饭庄。
据陆辛农（食事杂诗辑）载，1900年八国联军侵占天津，纵兵行抢。流氓地痞趁火打劫后，来至天一坊大吃大喝。叫茶时，误将青虾炸蹦两吃呼为罾蹦鱼。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人（主持饭庄服务的堂头）劝告说有此菜。说此侍者新来不设，责隻入告灶上。人正惊呀，照应人急入，使择大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇H，全尾乍鳞，脆嫩香美，从此乃有此菜至今。陆氏并有诗云，北箔南罡百世渔，东西淀说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼，以纪其事。
三、罾蹦鲤鱼正宗做法？
步骤 1
鲤鱼一条去内脏(黒膜一定去除)，鱼腮去除，鱼鳞一定保留。
步骤 2
在鱼身双面都要切三刀，但不能切透，否则不成形。完事在刀口位置抹上干淀粉，此步骤是为了便于把鲤鱼做成罾蹦形。
步骤 3
锅内大量热油，尽量多些，待油热了之后，将大漏勺上摆好鲤鱼，鲤鱼尽量摆成扭曲的形状，扭曲越大越好。这时候就往鲤鱼身上浇热油，反复的浇，漏勺可以放油锅内，这样鱼身底部也会均匀受热。
步骤 4
待鱼身定形后，再反复炸，炸的时间要长一些，那样会更好吃。炸完摆在盘中。
步骤 5
将料酒、酱油、糖、米醋、盐、清水、水淀粉混合调匀备用。
步骤 6
锅底油，葱姜蒜爆香后将备用的料汁倒入锅内，熬粘稠后加入半勺油，淋在鲤鱼身上即可。
四、罾蹦鲤鱼创始人？
罾（音zeng）蹦鲤鱼创始人崔文德，是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。
因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。
特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用。
用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。
鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开。
独特技法：这道独具代表性的津菜可不是随便做的。首先是温油炸制，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼形要保持很长时间不塌软，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。
五、罾蹦鲤鱼语音读音？
回答：罾蹦鲤鱼语音读音：zēng bèng lǐ yú
罾蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
六、罾蹦鲫鱼做法？
主料2人份
鲫鱼1条
辅料
食盐1g
白糖100g
醋80g
黄酒15g
葱1g
姜0.5g
尖椒12g
红尖椒12g
姜汁5g
水淀粉25g
清汤60g
花椒油10g
花生油1500g
步骤1
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中
步骤2
炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起，伏卧盘中
步骤3
另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成
七、罾蹦是什么意思？
罾读音:zēng溜读音:liù liū这两个字组合不是一个词语所以也不知道是该读：zēng liù 还是：zēng liū。如果要解释也只能单个字解释：罾意思：
1. 古代一种用木棍或竹竿做支架的方形鱼网。
2. 网起：“乃丹书帛曰‘陈胜王’，置人所～鱼腹中”。溜意思：“溜”意思是滑行，偷偷地走开，也可以表示光滑。平滑和顺着。沿。有方言的“溜”意思为看，例如：溜一眼心里就有数了。
八、什么叫蹦鲤鱼？
罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
九、蹦鲤鱼的做法大全？
步骤1
将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中
步骤2
炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起，伏卧盘中
步骤3罾蹦鲤鱼的做法大全
另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成
十、鲤鱼摄食后有蹦的现象怎么原因？
谢谢邀请！这现象也属常有，原因据经验所得一般有以下原因
1、追吃病鱼，锦鲤是大胃王，能吃能拉，只要你敢给它就敢吃。一般病鱼会带有一些气息甚至是腐败的味道，有些鱼就爱追这味道甚至吭吃。
2、恶霸鱼，锦鲤鱼个体跟人一样有恶的、胆大的、胆小的而大部分是跟随型的。恶霸鱼会经常追赶或叮咬其他弱鱼的。
我自己玩的小鱼缸也有这种恶霸鱼哈哈，但是就找不到他出来，这家伙老叮弱鱼的眼睛，前前后后到现在为止已经叮掉了二三十条鱼的眼睛了。晕，可惜就是没时间找到它哈哈！
万鲤长成锦鲤养殖户
鲤是最棒的！我在
微
风中等你来信
哦！