一、鲤鱼葫芦汤？
材料
鱼一尾，西葫芦一个，生姜3片，大蒜2瓣，红辣椒1个，盐，鸡精适量
制作方法
1.鲤鱼收拾干净，在鱼身上画三刀，加入盐和料酒腌制15分钟。
2.西葫芦去皮，切片。
3.生姜切片，红辣椒切片，大蒜拍扁。
4.热锅热油，倒入西葫芦炒爆，炒熟装盘。
5.热锅倒油，放入姜片，大蒜煸炒，再放入红辣椒炒均匀，再下鱼见至两面金黄。
6.锅中倒入清水，再倒入西葫芦，最后加入鸡精盐调味。待鱼汤呈奶白色即可
二、奶汤酸汤鱼汤做法？
食材
酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。
步骤
1.酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。
2.在热锅内放入辣椒，炒出香味。
3.加入提前酿制好的酸汤。
4.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
5.在锅中放入各种时令蔬菜。
三、鲤鱼花生汤？
鲫鱼花生汤
准备材料：鲫鱼500g、花生50g、干黄花菜25g、食盐适量、姜适量、调和油适量、枣（鲜）适量、生粉适量
1、鲫鱼收拾干净，用盐和姜片腌一下；
2、红枣去核，北芪洗净；
3、提前泡发花生
4、金针菜提前泡发，后洗净沥干；
5、锅中煮开水约2000ML，先下花生，红枣，北氏等，再次煮开；
6、另起一油锅，鲫鱼抹点生粉下锅煎香两面；
7、把煎好的鲫鱼移入汤煲入一起煮开；
8、这时放入金针菜一起煲约1个半小时；
9、最后加盐食用。
四、鲤鱼沙葛汤？
主料：鲤鱼一条，沙葛一个， 姜，蒜，小红椒一个, 沙茶粉半个
辅料： 盐(适量), 油(适量), 芫荽(适量), 姜(一小块), 清水(适量)
步骤：
1. 准备材料，鱼要去鳞去内脏，清洗干净
2.沙葛去皮，切成块状，芫荽跟姜块洗净备用。
3. 起锅倒油，油热下姜块，略煎。
4. 放入鲤鱼，两面都略煎下。
5. 倒水，根据个人情况倒适量的水，这时候的水是有一点点白，是正常的。
6. 放入切好的沙葛，放盐， 然后盖上盖子煮下。
7. 大约7-10分钟以后掀开锅盖，已经可以看到汤已经变得全白了，这个时候试下味道，根据情况来放盐。
8. 然后倒入大汤碗，在撒上芫荽。大功告成，可以喝了
五、鲤鱼能做汤不？
原料：鲤鱼 配料：葱、姜、海米 调料：香油、味精、盐、八角 鲤鱼汤的做法： 1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了； 2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件； 3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐； 4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发； 5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了； 6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养； 7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味； 8、入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。 温馨提示： 1、做鱼汤的鱼最好先过沸油，让那鱼在沸油中煎一下致微黄时再来熬汤就好，这样熬出出来的汤会象牛奶一样白。 2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的醒味，都集中在这二条筋上。 吃出健康： 1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。 2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 美食禁忌： 1、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 2、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。 3、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。 4、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
六、鲤鱼浇汤做法？
步骤一
翻炒鲤鱼
起锅，锅内加入猪油，等到猪油化开之后加入姜片炒香，炒香后放入鲤鱼翻炒一下。
步骤二
炖煮鲤鱼
炒好后注入开水，再用大火烧开，烧开锅之后转为中大火，再炖十五分钟。
步骤三
加入调味料
炖好后，加入盐，味精，鸡精，加入用凉水稀释过的胡椒粉，然后加入香油即可出锅食用。
七、鲤鱼皮汤做法？
主料:
鲤鱼1条 竹笋500克 西瓜(皮)500克 枣(干)适量 眉豆60克
辅料:
姜适量
鲤鱼皮汤做法:
1、竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净
2、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用
八、鲤鱼酸辣汤？
主料：鲤鱼1.5斤，酸菜200克
辅料：大葱2根，小葱1根，大蒜6瓣，老姜几片，花椒几颗，辣椒酱1勺
1.一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。
2.准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片
3.酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。
4.鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟。
5.锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金黄色（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。
6.鱼起锅
7.用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀
8.放入已经炸好的鱼，将那些酸菜翻到鱼身上，感觉是炒鱼和菜吧，（小心点不要把鱼翻坏了）1分钟，我觉得这样更入味。
9.放入鱼炒了1分钟后，加入适量的开水，水淹过鱼（这个看自己，第二天可以用这个鱼汤下面吃，也超级好吃。就可以多倒点水，一般的话我水只倒入水淹过鱼一半多一点），两面都煮3分钟左右，基本上鱼就好了，可以起锅了，再撒上点小葱花、
九、奶汤鱼做法？
将鱼洗干净，煎至两面金黄，加入一壶温水炖十分钟
十、素奶汤做法？
1、黄豆洗净，用清水浸泡1-2小时；莲藕洗净，削皮切块。
2、木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状。
3、冬菇用冷水冲洗、泡软，刮去蒂上的黑色物质。
4、菜脯用水搓洗干净；马蹄去皮。
5、把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮开，转小火煲两个小时，即可品尝。