一、干小龙虾怎么做好吃？
原料
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小龙虾适量， 干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、粗辣椒粉适量、大蒜粉适量、
1 做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
3剪去小龙虾所有的脚，
4/用牙刷刷洗干净
5/从尾部抽出虾线。
6/剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
7/处理完毕的小龙虾
8/将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
9.开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
10.炸至7成熟时捞出控油。
11.锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
12倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
13.美味又好吃的做干的小龙虾完成开吃了。
二、干锅小龙虾怎么做？
主料：龙虾1000克，啤酒1罐，姜5片，辣椒5个，白皮蒜1个，香叶2片，八角2个，花椒25粒，麻椒25粒，桂皮1块
辅料：黑胡椒粉少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖半汤匙，甜面酱1汤匙，蚝油2汤匙，香菜少许，盐6克。
做法：
1.用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷的时候水龙头开流水状态，一边刷一边冲洗
2.用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开
3.用牙签挑出沙囊
4.尾部中间拉出虾线
5.清洗到五到六遍
6.准备香料
7.清洗香料并沥干水份
8.用菜籽油炒香料
9.爆炒至香味出来
10.倒入龙虾，大火翻炒
11.龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀
12.加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟
13.焖的过程把香菜切好
14.放入蚝油和红油大火收汁
15.放入香菜
16.翻炒均匀出锅
三、干的小龙虾怎么做？
/原料
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小龙虾适量， 干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、粗辣椒粉适量、大蒜粉适量、
1 做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
3剪去小龙虾所有的脚，
4/用牙刷刷洗干净
5/从尾部抽出虾线。
6/剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
7/处理完毕的小龙虾
8/将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
9.开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
10.炸至7成熟时捞出控油。
11.锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
12倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
13.美味又好吃的做干的小龙虾完成开吃了。
四、干的小龙虾怎么做才好吃？
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
五、必胜客干煸小龙虾怎么做？
食材：小龙虾4斤，蒜1整个，洋葱1/4个，葱1把，啤酒1瓶，花椒适量，干辣椒适量盐适量，糖少许
做法
1. 小龙虾去头抽筋，用剪刀把背壳剪开。在水龙头下用牙刷刷洗干净，放旁边沥干待用
2. 蒜剥开切成蓉，干辣椒冲洗下切开，葱切葱花
3. 锅烧热倒入油（量稍多点，不然一煸辅料油都没了），待油温6、7成热（起油纹后，扔段葱白下去，葱白两头冒小气泡），倒入一半的蒜蓉，一半的洋葱，一半葱花，全部的干辣椒，全部的花椒，翻炒煸香
4. 建议油温别烧太高，不然辣椒一下去，那个味道太呛了。用我的方法判断的油温我觉得正好。 用中火煸个两三分钟，已经香到不行！
5. 倒入小龙虾，翻炒一两分钟至虾壳泛红
6. 倒入整瓶啤酒
7. 加盐，量是平时炒菜的两倍左右。如果吃不准，就比平时量多一点，味道淡了后面还可以补救的。
8. 少许糖，糖是吊鲜用的，所以不用很多。
9. 煮沸后盖上锅盖，中大火继续煮，直至锅内啤酒煮到7、8分干，揭开锅盖，尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了就加点盐
10. 加入剩下的一半蒜蓉、洋葱和葱花，继续翻炒两三分钟
11. 改小火，装盘
六、小龙虾怎么洗干？
先用清水洗一遍，再用刷子一个一个的刷。
七、小龙虾塘干水育苗需要干多久？
1、入冬等小龙虾出池后，排干池水，曝晒数天，然后再挖去池底沉积的淤泥，排出池底的余水。
2、将清出的淤泥风吹日晒1-2天，挖出可作农家肥施用。
3、采用药物对育苗池进行消毒，杀灭池中的病原体和敌害生物。
4、采用药物清池的时间，最好选在放养虾苗前10-15天进行，药物清池要选择在晴天进行，消毒药物最好选用生石灰，可杀死池中的野杂鱼、黄鳝、寄生虫和病原菌等，还具有改良底质和水质的作用
八、干爆口味小龙虾做法？
用料：龙虾 两斤克，姜 适量片，料酒 一勺勺 ，盐 适量，生抽 两勺，糖 一点点提鲜， 韭菜、紫苏、大蒜粒、花椒、孜然粒， 适量龙虾酱 半包干辣椒 十多个
干爆口味虾的做法步骤步骤 1小龙虾洗净后剪开尾巴 用油炸两分钟左右捞出 锅中留底油，放入姜片，大蒜粒，干辣椒，花椒翻炒几下倒入炸好的龙虾后倒入料酒再加入龙虾酱继续翻炒 炒至微焦后倒入适量啤酒漠过龙虾，加点点鸡精，生抽，糖，盐，孜然粒大火煮汤汁 煮至汤汁浓稠加入韭菜和紫苏 一份好吃的龙虾就可以出锅喽
九、干煸小龙虾剥壳吗？
不用剥壳，因为剥壳后的虾仁干煸后肉质会没那么Q弹，因此不要剥壳，保证肉质Q弹
十、干锅小龙虾做法大全？
主料
龙虾1000克，啤酒1罐
生姜5片，辣椒5片
大蒜头1个，香叶2片
八角2个，花椒25粒
麻椒25粒，桂皮1块
黑胡椒粉少许，生抽2汤匙
老抽1汤匙
辅料
糖半汤匙，甜面酱1汤匙
蚝油2汤匙，香菜少许
盐6克
做法步骤
1.用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷洗干净。
2. 清洗香料并沥干水份
3.锅中放油，油热爆炒香料，至香味出来
4.倒入龙虾，大火翻炒
5. 龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀
6.加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟
7.焖的过程把香菜切好
8. 放入蚝油和红油大火收汁
9. 放入香菜
10翻炒均匀出锅