一、淡水鳗鱼做法？
1、鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺。
2、将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁。
3、用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟。
4、平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可。
5、把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻即可，简单的蒲烧淡水鳗鱼就做好啦！
二、海水鳗鱼与淡水鳗鱼么区别?海水鳗鱼与淡水鳗？
一、外形上的区别：
海水鳗鱼是经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。
淡水鳗为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。淡水鳗属鱼类，似蛇，但无鳞。
海水鳗鱼如下图：
淡水鳗鱼如下图：
二、生存环境上的区别：
海水鳗鱼广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋，中国沿海均产，东海为主产区。
淡水鳗鱼是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。
三、生活习性上的区别：
海水鳗鱼食物主要以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。海水鳗鱼科类中，以海鳗、山口海鳗数量多、产量大，是重要的食用经济鱼类。海鳗为凶猛肉食性鱼类。游泳迅速，栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区。多栖居泥洞内，在浪大水浊时常出动觅食，傍晚和凌晨更为活跃。喜摄食虾、蟹、鱼类和乌贼等。
淡水鳗鱼常在夜间捕食，食物中有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫，也食动物腐败尸体，更有部分个体的食物中发现有高等植物碎屑。水温在低于15℃或高于30℃情况时，食欲下降，生长减慢；10℃以下停止摄食。冬季潜入泥中，进行冬眠。鳗鲡能用皮肤呼吸，有时离开水，只要皮肤保持潮湿，就不会死亡。
三、淡水鳗鱼跟海水鳗鱼区别？
主要区别。
第一，生活环境不同，海鳗鱼生活在大海里；而河鳗鱼生活在淡水或者江河入海口之间的水域。
第二，品种多少不同，海鳗鱼的品种多；而河鳗鱼的品种少。
第三，体形大小不同，多数海鳗鱼体形较长且粗；而河鳗鱼的体形相对短且细。
第四，价格不同，海鳗鱼的市场价格略低；而河鳗鱼的市场价格要高一些。
四、海水鳗鱼与淡水鳗鱼么区别？
鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
1.全世界的鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除了欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域
2.鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。 咸淡水交界 也就是说 建议在河流入海口附近养殖比较好
五、淡水鳗鱼和海水鳗鱼的区别？
1.外形上的区别:
海水鳗鱼是经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形,尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。 淡水鳗为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。淡水鳗属鱼类,似蛇,但无鳞。
2.生存环境上的区别:
海水鳗鱼广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋,中国沿海均产,东海为主产区。 淡水鳗鱼是一种降河性洄游鱼类,原产于海中,溯河到淡水内长大,后回到海中产卵。每年春季,大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。
3.生活习性上的区别:
海水鳗鱼食物主要以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。海水鳗鱼科类中,以海鳗、山口海鳗数量多、产量大,是重要的食用经济鱼类。海鳗为凶猛肉食性鱼类。游泳迅速,栖息于水深50～80米的泥。
六、淡水鳗鱼怎么腌制？
鳗鱼切小段加料酒水淀粉盐鸡精味精适量的生抽腌制半个小时就可以
七、淡水鳗鱼品种排名？
1、西里伯斯鳗
是一种降河性洄游鱼类，外形与蛇相似，鳞片比较细小。
2、美洲鳗
3、日本鳗
其体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，头尖。
4、澳洲鳗
5、鲈鳗
体型更像是蛇状，其体背侧及鳍呈灰褐色或灰黄色，全身有不规则的花斑。
八、淡水鳗鱼家常做法？
具体做法如下：
海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽，少许老抽，半汤匙白酒，1茶匙糖，1茶匙胡椒粉，1茶匙咖喱粉，1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，翻一面，重复这个过程2～3次，鱼肉煎香煎透就可以了。
九、淡水鳗鱼干做法？
准备新鲜鳗鱼干，剪成小段放盆中。
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用水泡一会儿，把鱼干泡软。
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泡软后捞出来干水分放盆中备用。
4
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锅底倒少许油，油热放入鳗鱼段小伙慢煎，油温不宜太高，否则容易煎得过硬影响口感。
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待两面金黄出锅装盘，撒上适量盐胡椒粉就可以上桌了
十、淡水鳗鱼怎么养殖？
淡水鳗鱼养殖首先要抓好鳗苗的培育，搞好成鳗鱼的饲养，养殖场的环境条件要达标，养鳗池设计要合理，多学习养殖技术提高技艺。