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焖鲶鱼的做法窍门(焖鲶鱼的做法窍门视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-17 14:18   点击:276  编辑:admin   手机版

一、大蒜焖鲶鱼的做法?

需要提前准备好的材料包括:鲶鱼 1条、色拉油 适量、食盐 少许、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、水 适量。

1、第一步鲶鱼切块,用盐和胡椒粉腌20分钟。

2、锅内放油加热,放入鲶鱼,煎至外青微黄出锅。

3、蒜瓣去皮,葱切末,放一旁备用。

4、锅内放油加热,放入蒜瓣翻炒。

5、蒜瓣微黄时下葱末。

6、生抽,蚝油和清水兑成料汁。

7、锅里炒出香味后,倒入鱼块和调好的料汁。

8、煮至汤汁略干。

9、然后出锅装盘,这样大蒜烧鲶鱼就做好了。

二、广西焖鲶鱼的做法?

1、食材:生鱼600克、滑子菇150克、黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、水适量、白糖2克。

2、滑子菇开水焯烫后备用,生鱼去骨切片,这样切是为了孩子吃起来方便,也可以直接切段,切成块,加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。

3、锅中放植物油,炒香姜末,下入鱼块煎,煎的时候不要翻动,一面煎定型后翻面煎。4、两面都煎好后加开水没过鱼块,加白糖和胡椒粉,加黄酒和白醋。

5、滑子菇也下入,大火煮开转小火炖6分钟,最后加食盐,再继续炖2分钟即可

三、鲶鱼焖芋头做法?

鲶鱼焖芋头的做法

主料

鲶鱼 1条适量

小芋头 400g适量

老姜 10g适量

蒜 4瓣适量

香葱 2棵适量

香菜 1棵适量

干辣椒 15g适量

花椒 5g适量

郫县豆瓣酱 40g适量

盐 1茶匙(5g)适量

白砂糖 1茶匙(5g)适量

米醋 1茶匙(5ml)适量

料酒 1汤匙(15ml)适量

干淀粉 2汤匙(30g)适量

油 3汤匙(45ml)适量

高汤 1000ml适量

芋儿鲶鱼的做法步骤

步骤1/5

鱼清除内脏,洗净血污,切成2cm厚的段,放入碗中加盐、料酒(1汤匙)、干淀粉拌匀。

步骤2/5

芋头洗净后放入蒸锅,大火蒸至熟透(用筷子可轻松刺穿),去皮后切大块,放入碗中垫底。

步骤3/5

中火加热炒锅中的油至6成热,逐块放入鱼块炸至表面金黄捞出沥干油分备用。

步骤4/5

锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,然后放入郫县豆瓣炒至颜色红亮。

步骤5/5

锅中加入姜片、蒜末和鱼块,烹入料酒(1汤匙)加入高汤、糖、醋大火煮沸,调成小火烧至鱼入味,调入盐,盛入碗中,撒上葱花即可。

四、葱姜焖鲶鱼做法?

葱姜焖鲶鱼的做法

【烹饪食材】:鲇鱼500g、葱适量、姜3片、大蒜4瓣、八角3大瓣、花椒2克、干辣椒少许、花生油60克、豆瓣酱30克、料酒10克、白糖8克、盐适量、鸡精1克、香菜1克、红椒丁少许。

【烹饪步骤】:

1、准备好以上所有食材,将鲇鱼的内脏去除干净,随后将鲇鱼反复冲洗,洗好后,放在一旁沥干水分备用。

2、将葱姜干辣椒切成小段,随后把处理好的鲇鱼切成鲇鱼段。

3、锅中倒入适量花生油,将葱姜倒入锅中快速翻炒,激发香味,再次放入花椒,八角,继续翻炒均匀。

4、在锅里加入一勺豆瓣酱,开小火,慢慢炒,把豆瓣酱炒出红油后,继续在锅中加入一大碗清水,水量根据鲇鱼的数量决定,放多不放少。

5、开大火,将锅中的汤汁煮沸。

6、当汤汁沸腾翻滚时,我们就可以把准备好的鱼块倒进锅里了。

7、加入料酒、白糖、鸡精和食盐调味,看到汤汁逐渐变粘稠的时候,我们就可以打开锅盖啦!

8、出锅前,撒点香菜段和红椒丁即可。

五、煎焖鲶鱼做法?

材料:

鲶鱼一条2斤,蒜头10瓣,生姜几片,柱候酱1大勺,蚝油酱2大勺,清水两碗,盐少许。

黄豆焖鲶鱼

黄豆焖鲶鱼

制作:

1、鲶鱼收拾干净切块,盐两小勺的盐巴腌半小时。

2、冷锅,无油,下黄豆,干煸至黄豆微微的焦黄,铲起来放在一冷水盘里,浸泡10-15分钟。

3、热锅,热油,下蒜瓣和生姜片爆香,放鲶鱼片。

4、中小火煎香鲶鱼块,中途翻一次面。

5、约8-10分钟煎好后,取蚝油、柱候酱和2碗清水,混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。

六、黄焖鲶鱼做法?

1.鲶鱼先拍晕再屠宰

2.鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉,这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟,也可以用80℃热水去粘液

3.去完粘液的鲶鱼剁成块状

4.放入淀粉,料酒,白砂糖

5.将鲶鱼均匀裹上淀粉,料酒,白砂糖,等待10分钟

6.准备好红辣椒,朝天椒,葱白,大蒜,姜片备用

7.热锅热油放入姜片,大蒜,葱白,豆瓣酱干煸

8.以此倒入红辣椒,朝天椒翻炒均匀

9.倒入鲶鱼开始翻炒

10.加入料酒,生抽和水

11.盖上盖子闷15分钟

12.美味的黄焖鲶鱼做好了

七、干炸鲶鱼的做法窍门?

把鲶鱼切成小块儿,加入鸡蛋清和面粉,然后油炸。

八、焖鲶鱼块的家常做法?

食材:鲶鱼、山药、青椒、洋葱、蒜、大葱、姜、泡姜、泡辣椒、花椒、辣椒面、盐、淀粉、料酒、蚝油、酱油、豆豉、豆瓣红油、香油、糖:

1.鲶鱼切块码上料酒、盐、豆豉、辣椒面、花椒和淀粉,还可以放十三香、孜然、胡椒一类的,会很香哦。

2.趁着腌制鱼头的时间就可以切青椒、剥洋葱、剥蒜、切葱段、姜片、泡椒、泡姜,备好各种调料配菜,山药削皮切块过热水焯一下。

3.用蚝油(大量)、酱油、香油、少量白糖、豆瓣红油、辣椒面搅拌均匀备用。

4.小火放上锅,倒入适量食用油,冷油放入花椒和之前准备好的洋葱、葱姜蒜、泡姜、泡辣椒、豆豉,再把山药铺在调料之上。山药上再撒上一点点适量的盐。

5.把腌好的鱼肉铺在山药上,这样鱼肉和菜都不会粘锅哦~~然后再放一些剩下的青椒和洋葱盖在鱼肉上。

6.将之前调好的酱汁倒在最表面,盖上锅盖开始焖,火用中小火就可以了,能听到滋滋声啦,并且香气扑鼻就好了

九、干锅焖鲶鱼的做法?

材料

新鲜鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗(普通大葱两颗也行),姜片:少许,生抽:30ml,盐:适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干灯笼椒:200克,花椒粒:20克

做法:

1、把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)

4、准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同油一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。

十、芋荷焖鲶鱼的做法?

鲶鱼用盐搓洗表面,使表面的粘液减少,用清水反复冲洗干净。

2、锅里放油,放入大酱小火炒香。

3、放入少许盐,姜丝,白糖,醋,清水烧开。

4、锅开之后放入鲶鱼大火烧开后转中小火慢炖半小时左右。

5、等汤汁粘稠时放入味精后葱花,香菜末即可。

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