一、泥鳅烧面条怎么做好吃？
一.材料：粉干500克，水田小泥鳅250克， 调料有家制酒糟50克，鸡蛋2粒，茶油25克，精盐5克，猪油25克，酱油10克，麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生辣椒1个，生姜3片，香葱2根，猪腿骨500克。
二.制做过程：
1、泥鳅放入盆中加入茶油、蛋液，生姜，喂养一段时间；
2、猪腿骨煮成骨汤备用；
3、粉干用开水烫软待用，香葱切断；
4、炒锅中下猪油烧热，用葱白、生姜煸出香味后去掉葱姜，再下酒糟煸香，冲入骨汤烧沸；
5、用清水冲去泥鳅里的茶油、蛋液，倒入汤锅中，调入盐、酱油、味精、料酒、生辣椒，火煮使泥鳅肉质软烂；
6、粉干放入煮，调入胡椒粉、料酒、麻油，撒上葱花即可。
二、红烧泥鳅面的做法？
用料：泥鳅三两，面条半斤，葱一根，芹菜一根，生姜一小块，大蒜四瓣
红烧泥鳅面的做法步骤：
1/8 把泥鳅洗净沥干水
2/8 热锅烧热油，放入沥干水的泥鳅煎熟，用锅铲拍扁放入适量盐。盛碗内放一旁待用。
3/8 生姜，大蒜切成小丁待用。
4/8 热油锅放入冷水烧沸，倒入切好的大蒜和生姜丁，然后放入面条，煮至面条熟透。
5/8 将葱和芹菜切成小丁，留一片芹菜叶不要切，最后点缀用。
6/8 将切好的葱和芹菜以及煎好的泥鳅倒入锅中，再加适量盐，用锅铲拌匀。
7/8 可以盛碗了，把留着的那片芹菜叶放碗的一角做点缀，红烧泥鳅面就做好了。
三、泥鳅烧挂面做法？
主料 2种
泥鳅的做法大全
泥鳅
150g
挂面的做法大全
挂面
200g
辅料 3种
葱适量姜适量黄酒适量
调料 4种
油适量盐适量酱油适量辣椒酱适量
烹饪步骤 10步
步骤1
泥鳅炖挂面_的做法步骤：1
新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
步骤2
泥鳅炖挂面_的做法步骤：2
热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅
步骤3
泥鳅炖挂面_的做法步骤：3
要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好
步骤4
泥鳅炖挂面_的做法步骤：4
倒入适量黄酒和酱油，盐调味
步骤5
泥鳅炖挂面_的做法步骤：5
加适量辣椒酱调味
步骤6
泥鳅炖挂面_的做法步骤：6
倒入适量开水
步骤7
泥鳅炖挂面_的做法步骤：7
大火烧开后，下挂面
步骤8
泥鳅炖挂面_的做法步骤：8
以面少汤多为最佳
步骤9
泥鳅炖挂面_的做法步骤：9
大火烧开后，小火稍炖一会儿
步骤10
泥鳅炖挂面_的做法步骤：10
撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃
四、泥鳅挂面的做法？
一、用料:
泥鳅、挂面、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角各适量
二、做法步骤:
步骤 1、准备食材: 泥鳅、挂面、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
步骤 2、热锅放油，所有配料下锅（葱除外），简单翻炒一下即可。
步骤 3、泥鳅沥干水倒入，立即盖上锅盖，最好倒入的同时另一只手持锅盖，防止泥鳅四处蹦溅。 30秒后，锅内声音停止，打开锅盖翻炒泥鳅，依次加入适量盐、味精、料酒、老抽、醋、豆瓣酱。
步骤 4、加水至淹没全部泥鳅，盖上锅盖，煮3-5分钟。
步骤 5、放入挂面，等锅沸腾后，加一碗冷水，接着煮几分钟。
步骤 6、撒上葱花，一分钟后起锅即可。
五、泥鳅面怎么做？
正宗泥鳅面的做法
冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了正宗泥鳅面的做法 步骤1
煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味正宗泥鳅面的做法 步骤2
把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净正宗泥鳅面的做法 步骤3
锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香正宗泥鳅面的做法 步骤4
加入煮泥鳅的原汤正宗泥鳅面的做法 步骤5
加入骨头汤，加胡椒正宗泥鳅面的做法 步骤6
加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适正宗泥鳅面的做法 步骤7
加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味正宗泥鳅面的做法 步骤8
几分钟后加入面条正宗泥鳅面的做法 步骤9
加入切好的莴笋条，好了之后加入味精正宗泥鳅面的做法 步骤10
煮好后出锅，加入海椒油。现溅的油更香喔正宗泥鳅面的做法 步骤11
最后撒上葱花，花椒面，香菜，藿香，春芽。收工！开吃！
六、泥鳅面的家常做法？
用料：泥鳅三两，面条半斤，葱一根，芹菜一根，生姜一小块，大蒜四瓣
红烧泥鳅面的做法步骤：
1/8 把泥鳅洗净沥干水
2/8 热锅烧热油，放入沥干水的泥鳅煎熟，用锅铲拍扁放入适量盐。盛碗内放一旁待用。
3/8 生姜，大蒜切成小丁待用。
4/8 热油锅放入冷水烧沸，倒入切好的大蒜和生姜丁，然后放入面条，煮至面条熟透。
5/8 将葱和芹菜切成小丁，留一片芹菜叶不要切，最后点缀用。
6/8 将切好的葱和芹菜以及煎好的泥鳅倒入锅中，再加适量盐，用锅铲拌匀。
7/8 可以盛碗了，把留着的那片芹菜叶放碗的一角做点缀，红烧泥鳅面就做好了。
七、寿宁泥鳅面的做法？
食材
泥鳅
400g
面（挂面最宜）
500g
水
1000g
盐
适量
葱
一段
姜
一块
老抽
适量
辣椒酱
适量
黄酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/9
将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。
2
/9
新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
3
/9
热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅
4
/9
要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好
5
/9
倒入适量黄酒和酱油，盐调味
6
/9
加适量辣椒酱调味
7
/9
倒入适量开水，加入面条
8
/9
大火烧开后，小火稍炖一会儿
9
/9
撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃