一、炖牛肉可以做老干妈吗？
不可以，老干妈是调料，以香辣为主。
二、白莲可以做水煮鱼吗？
白鲢鱼可以做水煮鱼做法如下：材料白鲢鱼1条，黄豆芽，金针菇适量，葱，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，蒜做法1.白鲢鱼一条，去鳞，鳃和内脏，洗净.然后将鱼头剁下，并从中分两半，将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开，继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片，将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用.2.在鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，葱末，姜末，鸡精拌匀，腌制入味.3.将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用.4.将葱切段，姜切片，蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量，豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量，和芝麻拌匀.5.开炒了.先把鱼头和鱼排略炸，外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香，然后放入葱，姜，蒜，翻炒出香味后，放入豆瓣酱，把火开大，炒几下后倒入一点料酒，盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味)，加沸水三四碗，煮至沸腾.6.倒入炸好的鱼头和鱼排，略煮，然后放入金针菇，再将鱼片一片一片入锅，鱼片基本上入锅即熟.7.将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里，将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆.8.最后，再烧约150g油，倒入混合后的辣椒粉和芝麻，然后把油趁热倒在汤盆里
三、鲽鱼可以做水煮鱼吗？
鲽鱼可l做水煮鱼不太好。做水煮鱼还是用草鱼，鲢鱼，黑鱼比较合适。
鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。
四、鲭鱼可以做水煮鱼吗？
用料，鲭鱼 2条，西红柿 2个，香葱 一小把，番茄酱 80G左右，蒜 6瓣，桂皮 2块，八角 2个，生抽 2勺，酱油 2勺，醋 3少，糖 20克，食用油 少许，姜粉 适量
做法步骤
步骤 1
基本材料准备妥当，先煎鱼，然后煎鱼的过程做其他工作。
步骤 2
新鲜鲭鱼用水冲洗干净，然后用厨房纸把水吸干，这样下锅煎的时候可以减少油炸的到处都是，一定要煎出金黄脆皮来，这样炖了以后鱼才能保持完整。
步骤 3
煎鱼油不用太多，鲭鱼本身还会出一些油，大概煎到这个深一点的黄色就可以了。
步骤 4
煎好的鱼直接放到高压锅备用就可以了
步骤 5
煎鱼的时间来准备酱汁，西红柿去皮，我直接用削皮器去的皮，家里削皮器不给力的，就打十字刀，过开水烫掉吧。蒜切厚片，香葱切小段，西红柿切丁，备用。
步骤 6
炸鱼剩下的油先放桂皮八角炒香，再加蒜片葱段爆香
步骤 7
西红柿丁不要切的太小，后面才能吃到好吃的西红柿肉颗粒，等到葱蒜香味出来以后就下西红柿翻炒。
步骤 8
西红柿炒出汁以后加番茄酱，酱油，生抽，醋，姜粉，糖继续翻炒
步骤 9
大概翻炒3分钟左右就可以啦
步骤 10
把炒好的酱汁倒入高压锅里，再加200ML水，开大火炖40分钟即可出锅。
五、鲈鱼可以做水煮鱼片吗？
可以的
食材用料
鲈鱼500g，黄豆芽250g，香葱10g，蛋清2个，麻椒15g，干灯笼椒115g，花椒15g，淀粉25g，盐20g，糖3茶匙，鸡粉15g，胡椒粉1茶匙，料酒5茶匙，芝麻5g，红油200g
做法步骤：
1/9 处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
2/9 将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
3/9 再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。
4/9 开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
5/9 转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
6/9 锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
7/9 鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
8/9 开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
9/9 关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
六、鳕鱼可以做水煮鱼吗？
可以啊！按照做水煮鱼的做法做
先把鱼用刀切成片儿，根据自己的喜好来，大片或者小片儿都可以。但是这里需要注意，切小片也不要太小，这样容易碎，而大片也不要太厚了，口感会变差。切完之后放在碗里，加入料酒，淀粉，盐和葱姜蒜，有条件的还可以加入蛋清，抓匀腌制一个小时。
起锅烧油
锅中倒油，葱姜蒜爆香，之后加入你买来的水煮鱼锅底料，炒出香味之后加入水，以刚刚能没过你的材料为准。水开之后，把之前准备好的配菜放进汤里烫。焯熟后，漏勺捞出，放在准备盛放水煮鱼大汤碗的碗底。
之后，把水煮鱼放入有汤汁的锅里，用筷子轻轻搅拌，中火即可。大概两三分钟，鱼肉变色，就可以关火了。把整个锅的汤料加鱼肉，一起倒在刚刚铺好的蔬菜上面。最后切一些葱花，香菜淋在水煮鱼表面，美味干净又简单的水煮鱼就做好了。
七、海鲜菇可以做水煮鱼吗？
可以，水煮鱼可以放很多配菜的，蘑菇、豆芽等都是常见的。
八、做水煮鱼可以放醪糟吗？
具我所知正宗的水煮鱼是不可以放醪糟的哦!原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
九、冷冻鱼可以做水煮鱼吗？
可以的，但是肉质会老一些，不如新鲜鱼好吃。想吃水煮鱼，最好还是买那种新鲜的巴沙鱼来制作，因为冷冻的巴沙鱼，它里面是有很多水分的，所以吃起来口感不一定非常好吃，所以我们可以去市场中买到一些新鲜的吧，鲨鱼回来直接切成片儿做水煮鱼来吃，口感会更加的好吃，大家如果感兴趣，可以在家自己亲身做一下。
十、红鲳鱼可以做水煮鱼吗？
红昌鱼可以做水煮鱼，但是还是做清蒸红鲳鱼好吃，看个人口味吧。
把鲳鱼清理干净后一分为二，表面用刀划上口子，放便熟和入味，分两个盘子装，抹上料酒，盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。
双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。
把青蒜洗干净，蒜白部分切小段，叶子切长段，姜切丝。
热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。再把蒜叶下锅。接着调入适量生抽。调入适量鱼露。加入盐搅匀关火。
鱼蒸好后把盘子的水倒掉，把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。