一、小银鱼怎么炸又酥又脆?
食材用料
银鱼适量,面粉适量,油炸粉适量,白醋适量,色拉油适量,食盐适量
做法步骤:
1,小银鱼洗净加入盐腌制片刻,边腌制边控水,然后再撒上少许干面粉,抓匀备用
2,炸粉倒入容器中,按照说明上的要求,兑入清水之后,再兑入少许白醋,然后将面条鱼放入裹匀脆炸糊
3,锅中放油,7成热时,一条一条的放入银鱼,千万不要一起放,否则粘连,银鱼飘起,就可捞出控油
4,一定第二次复炸,银鱼更脆爽,重新将油升温,7成热时,倒入全部银鱼,10秒钟捞出即可
二、炸银鱼干怎么做好吃?
放上干辣椒,一起爆炒就很好吃了
三、银鱼干最正宗的做法?
步骤/方式1
将银鱼干倒入锅中炒2-3分钟
步骤/方式2
过筛去除碎的粉末
步骤/方式3
加一点酒去腥
步骤/方式4
放入砂糖、坚果、芝麻,加适量生抽
步骤/方式5
搅拌均匀后即可开吃
步骤/方式6
放入保鲜盒中,可当零食吃,炒饭、喝粥时也可以放一勺,味道好极了。
四、银鱼干怎么做咸菜?
银鱼干很小,过油炸一下口感焦脆。
五、北海小银鱼干怎么做?
用料
银鱼干50克葱姜蒜 少许郫县辣酱 半小勺白酒 2勺蚝油 1勺橄榄油 20克白糖 2克青蒜 1根
做法
银鱼干冷水浸泡2小时(依银鱼干的干湿度酌情)后洗净、沥水、用厨房纸巾吸干水分备用。葱姜蒜、青蒜切好备用。炒锅烧热!烧热!放入橄榄油,油量比平时炒菜略多些。放入银鱼,中小火慢煎。边煎边搅拌着,使其受热均匀。煎了5分钟左右,至颜色金黄,盛出备用。锅中余有底油,下入葱姜蒜及郫县辣酱炒香。下入煎好的银鱼及白糖和白酒,翻炒几下。下入蚝油及青蒜翻炒几下。出锅装盘
六、小银鱼干怎么做才好吃?
准备材料:银鱼干10克,紫皮茄子2根,色拉油10克,食盐2克,葱末10克,姜末10克,蒜蓉10克,生抽5克,蚝油20克,桂花汁10克
1、准备好以上材料,尤其是配料的准备。
2、准备炒锅,放入油,等油热之后,倒入洗干净控干的银鱼干,用小火煎到发出香味后铲起备用。
3、将茄子洗干净,对半切开,用刀左右45度切成一个桃心的形状,在茄子的表面涂抹盐巴。
4、准备砂锅,在锅的底部涂抹一层薄薄的油,然后将切好的茄子整齐码在锅内,盖上锅盖,开小火慢慢焖3分钟。
5、焖茄子的时候,可以就着刚才炒锅中的底油,放入蒜蓉、姜末爆出香味,将刚才切出来的小茄丁也放到锅里炒香。
6、准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。
7、此时可以打开砂锅盖子,发现茄子已经变软,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。
七、香辣鱼块干正宗做法湖南?
原料:
草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺。
做法:
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。
2、把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3、锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5、把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。