一、鱼胶要怎么吃口感好？
以前,鱼胶常用“烧存性”的方法,研末服用。烧存性,是古代常用的中药炮制方法之一,即把药烧至外部焦黑、里面焦黄,使药物表面部分炭化,但里面部分还能尝出原有的气味,即存性。除了烧存性,鱼胶还有一些类似的做法,如用蛤粉炒鱼胶:先用蛤粉(每10斤鱼胶,用蛤粉2.5斤)放锅内炒热,再将切好的鱼胶倒入文火拌炒至松泡为度,取出筛去蛤粉即成。炒后的鱼胶既可煎汤内服,又可熬膏或研末入丸、散,还可烧灰涂敷外用。
而现在,鱼胶对于一般家庭来说,比较常见的食用方法是用来煲汤或者炖汤。除此之外,还可采用其他多种烹饪方式如煮、焖、焗、扒、炒、炸等来炮制各种鱼胶菜式。
鱼胶煲汤
香港、珠三角等地区的人们平时喜欢喝老火靓汤,所以普通家庭一般将鱼胶和其他汤料一起煲汤食用。煲汤不宜太久,一般2~3小日时即可。鱼胶不宜煮太久,视大小、厚薄情况可慢下煲。
鱼胶炖汤
在潮油地区的家庭,食用鱼胶更多的是采用“炖”的方式,尤1其是“隔水炖”。鱼胶作为食品,也是补品的一种,讲究慢火炖煮,有利于有效成分的充分析出。“隔水炖”法恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导后趋向温和,更符合炖煮补品的要求。而且,炖盅的密封性能好,隔水加热时不会使鱼胶的气味挥发、泄漏,降低功效。
具体方法是,将鱼胶先用冷水泡软,洗净后切成小块,视情况加入红枣、桂圆枸杞,或高丽参,或西洋参等一起炖服,也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。肉类在放入炖盅之前,要进行二次焯水:第一次是冷水下锅,第二次是沸水下锅充分去掉血水,最后“沸汤热肉”一起放入炖盅内炖煮。关于鱼胶隔水炖的时间,般为2小时左右,较厚的鱼胶可炖3小时。
花胶扒
花胶扒是酒楼里最受欢迎的鱼胶菜式如鲍汁扣花胶,燕麦扣花胶,或鹅掌、海参鲍鱼扣花胶等等。由于时间问题,一般情况下,酒楼所用鱼胶都要提前发制好。鱼胶的发制,简单的说,就是首先将鱼胶用清水浸泡,然后以蒸或煮等方法令鱼胶发大,最后放入冰水中进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀,鱼胶厚度增加,而且经过了热胀冷缩的过程,发制后的胶质黏性减少、弹性增强,做出来的花胶扒口感更好。
在鱼胶发制的过程中,蒸、煮等方式会造成一定程度的营养流失,油炸更是有可能破坏其中的一些营养成分。因此,食用鱼胶还是推荐“隔水炖”为主,以期获得最佳效用。
二、鱼胶要怎么煮好才吃？
鲜鱼胶传统食用先炒后泡再配料作菜。
炒：先要制鱼胶盐，即放一定数量的食盐于铁锅里猛火烧热，不时翻动，待盐干燥高温不爆即是。接着把干鱼胶丢进高温的鱼胶盐里不停翻炒，鱼胶遇高温骤爆发白变胖，此刻退猛火用文火继续炒，直至鱼胶成焦黄色时取出。
泡：把冷却后硬酥松脆的炒熟鱼胶浸入温水中，使其变软。
配料：鱼胶吃法多样，做菜以汤式为主，现说说爵溪较为普遍的两道鱼胶菜：葱花（菠菜）鱼胶汤和三黄汤。这两菜做法简便，特色独具。
葱花（菠菜）鱼胶汤的做法是把发泡好的鱼胶在沸水里氽一下，后撒入葱花（或菠菜叶），加盐、味精些许，盛盆即成。该菜绿黄间杂，清水相映，悦目爽心，软滑清口。
三黄汤：以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成，故名“三黄汤”。做法是将黄鱼鲞切成棋子块许，姜片少许，冷水下锅煮半成熟，放入洗净鲜黄鱼一条同烧，待鲜鱼快熟透时，加入炒熟发制好的鱼胶，稍滚一下，撒葱花、味精，上盆即成。该菜母子偎依，鱼连胶糯，别具一格，意味深长。
三、鱼胶怎么吃？
方法一
步骤/方式一
可以做鱼胶排骨汤
首先泡好鱼胶
步骤/方式二
排骨洗干净备用
步骤/方式三
降所有材料放入炖盅加一碗半水
步骤/方式四
按定时隔水炖两小时
步骤/方式五
炖好后加少许盐就可以开吃了
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方法二
步骤/方式一
食材: 鱼胶 50克 、 瘦肉 50克 、 水 1.2L 、 盐 1克 、 香菜 1根 、 鸡蛋 1个
鱼胶泡发
步骤/方式二
准备好猪肉末
步骤/方式三
水烧开
步骤/方式四
倒入鱼胶煮15分钟
步骤/方式五
下入适量肉末
步骤/方式六
用筷子搅拌使猪肉末散开
步骤/方式七
打入一个鸡蛋
步骤/方式八
用筷子把鸡蛋搅散，下入香菜、盐调味。
步骤/方式九
随后关火就可以装盘了。
步骤/方式十
人间美味，Q弹滑嘴。
四、鲶鱼鱼胶怎么吃？
材料：猪骨1000g，鲶鱼鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。
做法：
1、鱼胶提早一天泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。
2、大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。
3、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了；
五、鱼胶怎么吃最好？
1、每天早上起床后，空腹状态下，或者每天晚上睡觉以前。
2、空腹状态吃鱼胶最好，这两个时间段吃鱼胶可尽快吸收鱼胶的营养，有利于其养生功效的发挥。
3、鱼胶最好单独炖煮，单独食用，搭配的食材越简单越好。
4、为了使鱼胶的味道更好，可搭配米粥，放些冰糖调味。
5、鱼胶虽然滋补价值非凡，但一次不能吃太多鱼胶，人的消化系统吸收不了，造成浪费。鱼胶要经常吃，但不能吃太多。
六、炸鱼胶怎么吃？
鱼胶炸了不会腥，味道香。用炸好鱼胶煲骨头汤，或鸡蛋汤，非常不错。吃鱼胶对
胃痛，胃炎都有很好的缓解。
七、鱼胶怎么吃，效果最好？
鱼胶正确方法是煲汤。鱼胶又叫花胶、鱼肚，为鱼鳔干制品，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。鱼胶不仅是可以入菜，还有很高的滋补作用和药用价值。关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。。
鱼胶尽可能不要用水泡了,泡久了当然会流失一部分的胶质, 用剪刀剪后,洗下就可以炖了,不用炖太长时间。
一般看鱼胶的种类和切的大小,大概都是2-4个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃。当然有些人觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的。
八、新鲜鱼胶怎么吃？
准备好主料鱼胶、莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒，鱼胶泡发然后炖煮，泡发的方式一般情况下是选择水发，油发的火候不好控制，容易焦，之后全部材料清洗干净放入炖锅，炖2小时之后加入冰糖即可食用。
九、孕期鱼胶怎么吃最好？
孕期可以多摄入一些有营养的食物，可以直接被胎儿吸收，有助于胎儿的发育。而鱼胶具有丰富的蛋白质，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。孕期用鱼胶煲汤和煮粥吃最好，例如鱼胶莲子枸杞汤、鱼胶排骨汤、鱼胶糯米枸杞粥等都是非常适合孕妇食用的。
十、鱼胶怎么吃补充胶原蛋白？
一、材料
黄花鱼鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）
二、做法
1、先把鱼胶泡软（大概2个钟头）直至变软用剪刀剪成条状。红枣银耳洗干净。
2、将鱼胶 红枣 银耳一起放入炖盅，加入适当的水。再隔水炖煮2个钟头左右。
3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。