一、鱼胶怎么泡发？
鱼胶怎么泡发。
1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小 刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况)
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。
提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
二、鱼胶泡发吃法？
鱼胶泡发以后，可以拿来煲鸡汤，也可以拿来煲糖水，煲鸡汤的话可以把鸡肉清洗干净，放入炖锅中，放入鱼胶炖煮两小时，放入盐，鸡精调味即可出锅。
三、怎样泡发鱼胶？
你好；花胶泡发方法如下：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。
四、鱼胶应该怎么泡发？
泡发步骤如下：
所需工具：鱼胶、锅、水、葱姜。
1、取适量黄花胶筒，冲洗干净表面的灰尘，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥昧；
2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟；
3、10分钟后打开锅盖取岀鱼胶（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）；
4、蒸好的鱼胶立即置于冰水中浸泡（如没准备冰水，用凉水将鱼胶迅速降温也可）,此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发；
5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成。如上图所示，都变成了一只只Q弹可爱的“大胖子”，此时的鱼胶更富有韧性和弹性。
6、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了～煮、焖、焗、扒、炒、炸均可。
五、鱼胶怎么泡发最好？
鱼胶泡发的方法
1、准备一个大碗，把鱼胶放入碗中，加入没过鱼胶表面的冷水，不要用开水，开水会让鱼胶的营养流失。
2、泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可，然后将鱼胶清洗干净，就可以烹饪了。
六、白花鱼胶怎么泡发？
花胶泡发方式二：冷水、蒸气混合泡发
此种泡发方法是把事先准备好的花胶在流水下冲洗片刻，去除表面浮尘后，放入蒸笼里蒸10分钟左右（个头大的花胶蒸的时间要适当延长，越大时间越长），蒸好后的花胶体积会比蒸之前明显缩小很多，看上去颜值也下降了不少。
等到蒸好的花胶自然放凉后放入容器中，加入纯净水和姜片，放入冰箱再泡发12小时。
七、花鱼胶泡发方法？
干品花胶（鱼胶）在食用之前是需要经过“泡发”这个过程的。泡发的过程就是让干燥的花胶重新吸水膨胀变软的过程，目的是使花胶在炖煮后更便于食用、营养更容易释放、味道更加的鲜美。那么花胶的正确泡发方法几种呢？
由于地理位置的原因，加上历史的传承，使得花胶的消费区主要集中在我国的江、浙、沪、闽、两广、港、澳、台等南方临海地区。而由于饮食习惯和地方习俗的不同，导致在花胶泡发的方法上也略有差异。
花胶的正确泡发方法：
花胶泡发方式一：全程冷水泡发
顾名思义，这种泡发花胶的方式就是在干品的泡发过程中全程使用冷水。
方法是把花胶先用水冲洗几分钟（港澳台地区的花胶老饕们会把花胶放在流水下冲洗6个小时以上），去掉表面的灰尘，之后再把花胶浸泡在冷水中，直到泡软后，再去掉花胶表面残留的血丝和油膜；
如果花胶的体积比较大，这个时候要把它切成小块儿，最后再把这些处理好的花胶块儿另泡在冷水中，放入冰箱再泡发12小时。
花胶的正确泡发方法几种
花胶泡发方式二：冷水、蒸气混合泡发
此种泡发方法是把事先准备好的花胶在流水下冲洗片刻，去除表面浮尘后，放入蒸笼里蒸10分钟左右（个头大的花胶蒸的时间要适当延长，越大时间越长），蒸好后的花胶体积会比蒸之前明显缩小很多，看上去颜值也下降了不少。
等到蒸好的花胶自然放凉后放入容器中，加入纯净水和姜片，放入冰箱再泡发12小时。
花胶泡发方式三：冷、热水交替泡发
该方法现在是泡发花胶的主流方式，新晋的花胶新贵们基本都用此法。
步骤为先用水冲洗一下花胶，把洗好的花胶放入容器内，加入纯净水放入冰箱内泡发，一天换一次水，连续泡发两天。
两天后取出，另找一口锅，加水和姜片煮沸，把花胶放入沸水中煮到花胶卷曲涨大后捞出，马上用冷水冲洗降温后，容器中再次加入冷水和花胶放入冰箱中泡发一天，就大功告成了！
以上就是几种花胶正确的泡发方法，至于说究竟哪种方式更好，这就是见仁见智的事了，因为存在的即是合理的。
八、小米鱼胶泡发方法？
1.沸水锅中加入5~6片大片生姜先煮10分钟（水的量要能没过花胶）。
小米鱼胶花胶用清水洗一下，放入锅中，用大火煮5分钟。
2.捞出即刻放入盛冰水或冷水的保鲜盒中浸泡2~3分钟（快速降温锁住鱼胶的胶原蛋白减少流失），再换一次冷水，加入5~6片大片生姜，盖上保鲜盒子，放入冰箱冷藏室再继续浸泡12小时，中途可换4~5次水，水要没过花胶。
3.泡发充分后，把鱼胶表面的黄色鱼油擦拭清洗干净，把鱼胶里面内膜清洗干净，就可以炖煮了。
4.花胶放入炖盅，辅料:红枣枸杞红皮莲子清水洗净，红枣去核，冰糖适量，姜三片，放入炖盅中，隔水炖2小时，就可以美美的享受了。（美容养颜吃出好气色）
5.成品和胶冻
九、鳕鱼胶泡发的做法步骤图，鳕鱼胶泡发怎么做？
步骤/方式1
先泡水5分钟
步骤/方式2
再用蒸锅蒸15分钟
步骤/方式3
看到花胶卷缩就OK啦，这个时间长短主要看花胶的大小
步骤/方式4
虽然说鳕鱼胶没什么腥味但是还要加几片姜片去去腥哈！
步骤/方式5
一定要放进冰箱里面泡发噢！
步骤/方式6
晚上泡发通常早上就泡发好咯
步骤/方式7
泡发好把黑色边边的洗掉就可以咯！
十、鱼胶要怎样泡发才好？
鱼胶是要泡发之后才炖煮的哦，一般我是先泡发后才切的。
1、花胶需提前1天泡发
懒人直接把鱼胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮，如果想让干花胶泡发的效果达到最好，则建议采用先干蒸、后长时间泡发的方式，因为干蒸后会让花胶更好的涨发。
泡发过程：1.将参之源干花胶表面进行清洗，放入蒸锅，加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸。
一般干蒸5分钟，时间视花胶厚薄而定，最长可干蒸10分钟。
检验标准：蒸到鱼胶开始收缩、表面发黏就可以，时间过长胶质会蒸出来，之后冷水没过花胶浸泡12小时以上，夏天注意放冰箱内储存，每日需换水。（干蒸时加入适量的姜片和葱段，能很好的去腥味）。
2、将泡发完成的参之源花胶切段备用；