一、鱼头炖芋子煲做法？
步骤1备好所用食材。
步骤2锅里下油下姜片爆香。
步骤3将鱼头下锅煎至双面焦香。
步骤4再将芋头改刀下锅。
步骤5加入清水及青蒜。
步骤6大火煮开转小火焖炖1小时左右。
步骤7加适量的细盐调个味。
步骤8再加入胡椒粉提个鲜即可。
步骤9这样子一份芋儿鱼头煲就完成了。
二、香芋鱼煲的做法？
香芋鱼头煲的做法 步骤1:先将鱼头下锅用姜片稍微煎一煎熟。
步骤2
步骤2:芋头切成长块下油炸熟（用筷子戳得透即为全熟），但不可炸到发脆。
步骤3
步骤3:将炸好的芋头放凉，与鱼头一起放入锅中加冷水煮至鱼头熟，下番茄和白菜，芋头表面化粉即可。
步骤4
步骤4加些盐调味就大功告成了！
三、鱼头芋头煲的潮汕做法？
食材：草鱼头1/2个，芋头1条，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许
做法
1.芋头洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。
2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。
3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起；将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。
4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。
5.加入沙茶酱、蚝油调味。
6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。
四、潮汕芋头鱼头煲薄壳做法？
食材：鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，芋头1个，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许
调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
做法:
1.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
五、砂锅鱼头粥香芋做法？
一、用料
东北大米 150克
鱼头 半个
菜脯（萝卜干） 适量
蒜 适量
香芹 适量
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
植物油 适量
二、鱼头砂锅粥的做法步骤
步骤 1
大米淘洗后放入锅中，加入水（冷热皆可），大火煮开转中小火，加入少量植物油。
步骤 2
鱼头洗净备用。
步骤 3
姜、蒜、香芹、菜脯洗净切好备用。
步骤 4
待米粒煮开，依次加入姜和鱼头。
步骤5
大约煮5-10分钟，加入菜脯。 慢火熬10-15分钟，后加入蒜叶。
步骤 6
加入盐和胡椒粉。 关火，洒入香芹末即可。
六、广东顺德潮哥鱼头煲做法？
主料：草鱼头2斤。
配料：香芋800克、生姜一小块、蒜苗2根，香菜适量。
调料：盐、胡椒粉、味精。
做法步骤：
1、草鱼头去鳞后对半劈开，取出鱼鳃和下颚牙块，扣净残留血块，以及刮净黑膜，接着剁成三角形的块状，再用清水冲洗两遍去除血水，沥干水分备用。
2、准备切辅料了，香芋削皮切成菱形块，再次清洗一遍去除表面的淀粉，沥干水分待用。接着生姜切片、蒜苗斜刀切长段，香菜切成小段即可。
3、起锅放入宽油，将油温升至六成热，到入香芋块，转中火油炸，等到香芋表层变硬，锅铲触碰能感到脆感，即可捞出控用待用。
4、炸完香芋的油倒出，留少许底油即可，然后把油温升高，差不多冒烟时离火，依次放入鱼头，然后转中火煎制。大概两分钟后翻个面，丢入生姜片同煎去腥，等煎至鱼头两面变色略焦黄，即可准备下一步了。
5、鱼头煎好后倒入清水，大概能没过鱼头为标准。先转大后烧开，沸腾2分钟，汤色立即如牛奶般白，撒入适量的盐调味，倒入香芋摊平浸泡到汁水，上盖，转中小火煲20分钟。
6、时间到后，撒上胡椒粉和味精，放入蒜苗和香菜，然后转大火收汁，等到汤汁剩下一半时即可关火出锅。
七、芋头鱼头汤怎么做？
食材用料
鱼头半个(两个人吃)，芋头5个，芹菜适量，花椒一小撮，葱两棵，蒜头5颗，姜4片，红辣椒3个，青辣椒1个，盐适量，料酒适量，酱油适量
1.准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好，芹菜手折下就好，葱切段，辣椒切碎，姜切丝，大蒜剥好，鱼头放料酒和盐腌一下~
2.芋头直接用水煮下，大概煮个15分钟，就非常很剥，有了这个小技巧，再也不用饱受奇痒无比的困扰。
3.芋头切好，所以食材就准备了,接下来就可以煎鱼头了。
4.开大火，热油，油锅大概七八成热的时候就把鱼头放进去，对了，为了防止粘锅，可以用姜搽下锅，当然，油温热的时候放鱼头，也不会粘锅。鱼尽量放久点再翻，不然很容易碎掉，煎到金黄色就可以了，就可以捞起来。(煎鱼也是考验耐力的时候)
5. 先倒入配料姜葱蒜等，爆炒一下，然后再倒入芹菜，芋子，炒得差不多，放适量的盐，再放入鱼头，倒入酱油适量，加水至没过鱼头，先开大火煮开，再转小火，接下来就静静等待了。
6.出锅了，可以洒点香菜或香葱点缀一下。