一、鱼头豆腐汤家常做法不用豆腐？
一、食材
鱼头1个，萝卜2个，料酒2勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，干辣椒3个；
二、做法
1、一个大鱼头对半切开，清洗干净后，擦干水，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后放入鱼头小火煎炸；
2、待不溅油的时候转中火，继续煎，直到将鱼头的两面都变得金黄，放入几片生姜爆香，同时沿着锅边烹入料酒，去腥后；
3、放几个干红辣椒和蒜瓣，继续用小火爆香，加上没过芋头四分之三的开水，大火炖煮，同时放入几个花椒粒和香葱，继续炖煮；
4、白萝卜切去两头，削去皮，切成片，待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候，放入白萝卜，继续大火煮，白萝卜断生后，加上老抽；
5、放入少许的鸡精提鲜，撒上点葱花，翻拌均匀，喜欢吃辣的可以撒上点辣椒，关火后，盛出在碗中，便可上桌
二、潮州鱼头豆腐煲的家常做法？
1、将鱼头切块，沾上酱青和生粉，过油。
2、将炸好的鱼头、芋头、白菜、当归、枸杞、水梅、姜加入清水，熬煮4个小时。
3、煮滚后，加入花雕酒、盐、糖、鱼露，鱼头炉汤底即完成。
4、将汤底放入火锅用过，在餐桌上的电磁炉上继续烹煮，加入适量生奶。
5、食用时实时加入豆腐、番茄、紫菜、青葱、香菜、鱼片。
三、鱼头芋头汤可以加豆腐吗？
这一道由鱼头和芋头、豆腐为主要材料做成的菜品，属于粤菜。不可以同煮同吃的， 所需食材 主料 650g鱼头 550g芋头 500g豆腐 配料 适量油 适量葱珠油 适量姜片 适量鱼露 制作方法
1．食材：鱼头、芋头、豆腐、姜片。
2．将芋头洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
3．原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。
4．放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
5．将芋头回锅，煮一会，关火。
6．全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
7．煲汤时，制作葱珠油。
8．盛入汤碗中，放入葱珠油，上桌后就可美美享用。
四、芋头鱼头汤怎么做？
食材用料
鱼头半个(两个人吃)，芋头5个，芹菜适量，花椒一小撮，葱两棵，蒜头5颗，姜4片，红辣椒3个，青辣椒1个，盐适量，料酒适量，酱油适量
1.准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好，芹菜手折下就好，葱切段，辣椒切碎，姜切丝，大蒜剥好，鱼头放料酒和盐腌一下~
2.芋头直接用水煮下，大概煮个15分钟，就非常很剥，有了这个小技巧，再也不用饱受奇痒无比的困扰。
3.芋头切好，所以食材就准备了,接下来就可以煎鱼头了。
4.开大火，热油，油锅大概七八成热的时候就把鱼头放进去，对了，为了防止粘锅，可以用姜搽下锅，当然，油温热的时候放鱼头，也不会粘锅。鱼尽量放久点再翻，不然很容易碎掉，煎到金黄色就可以了，就可以捞起来。(煎鱼也是考验耐力的时候)
5. 先倒入配料姜葱蒜等，爆炒一下，然后再倒入芹菜，芋子，炒得差不多，放适量的盐，再放入鱼头，倒入酱油适量，加水至没过鱼头，先开大火煮开，再转小火，接下来就静静等待了。
6.出锅了，可以洒点香菜或香葱点缀一下。
五、香芋鱼头豆腐汤怎么做？
主料2人份
鱼头1个
辅料
豆腐1块 白萝卜半根 葱白适量 姜1块 蒜半头 植物油适量 食盐1小勺
步骤1
将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用
步骤2
将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍
步骤3
点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄
步骤4
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开
步骤5
烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可
六、清炖鱼头炖豆腐的做法？
第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除
第2步、鱼肉分两半，鱼头切下
第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块
第4步、豆腐，葱姜蒜切丝
第5步、豆腐切块
第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味
第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒
第8步、煸炒变色
第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀
第12步、成品
七、鱼头芋头煲的潮汕做法？
食材：草鱼头1/2个，芋头1条，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许
做法
1.芋头洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。
2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。
3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起；将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。
4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。
5.加入沙茶酱、蚝油调味。
6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。