泡菜为啥放鱼露？

一、泡菜为啥放鱼露？

放鱼露主要是为了提鲜。

如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露，可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。

鱼露又名鱼酱油，福建地区也叫鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，让鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

二、做韩国泡菜的鱼露是什么东西呀？有替代品吗？

鱼露是一种调味品啊可以自己做简单的鱼露用用鱼头、鱼刺，把这些“下脚”细细地剁成小块，与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣，再入锅中，加酱油、冰糖、黄酒，小火烧开，加味精出锅，入瓦钵内，加盖，凉后即成随用随取的鱼露。

没有鱼露可以用虾酱代啊，都是提鲜的作用哦

三、韩国鱼露是什么调料怎么用(韩国鱼露是什么调料)

1、韩国鱼露是什么调料。

2、韩国的鱼露怎么做。

3、鱼露是啥调料。

4、韩国泡菜的鱼露是什么。

1.韩国鱼露是一种用鱼、虾等原料经过发酵制成的调味酱，它是韩国最必不可少的东西，常见于在腌制泡菜的时候使用。

2.我国沿海地区也有生产鱼露，它在生活中用途极广，既可以作为蘸料，也可以用作汤料、腌制肉类等。

四、你好!我想请问一下我这里实在是找不到鱼露了,那我要做韩国泡菜的话,可不可以用鲍鱼汁代替鱼露呢?

不可以，鱼露在北京沙子口有很多潮汕人开的那种小店就有卖的。

没试过这种方法。您买一瓶鱼露就可以了。

也可以

我也没买着鱼露

一定要多放虾酱

还有苹果和梨也是必不可少

因为做了一次没放苹果和梨的味道差很多

祝你成功